青山在家学做出饭店的味道，营养又美味下饭
一、猪油渣炒娃娃菜
材料：
娃娃菜500克，猪油渣50克，蒜子10克、蚝油3克，鸡粉2克，盐适量。
制作：
1. 将娃娃菜切成小块，清洗干净后，沥干水份。猪油渣切成小粒，蒜子拍碎备用。
2. 锅里热油，放入猪油渣煸炒至出油时。放入蒜子爆香，接着倒入娃娃菜，煸炒至断生时。放入调味料，大火煸炒至香即可出锅。
二、香干小炒
材料：五花肉、洋葱、大葱、青椒、红椒，生抽、老抽、黄酒
做法：
1、五花肉切薄片，加生抽腌制一会儿
2、洋葱、青椒、红椒切片，大葱切段
3、锅烧热，放适量油，下五花肉片煸炒片刻，再放洋葱、青红椒、大葱继续大火煸炒，炒至香味溢出，放适量老抽上色（少量即可），再放盐、鸡精、糖，（咸淡自己调整），继续煸炒，必要时放少量水或黄酒，等汤汁收干即可盛盘
三、鸡爪煲虾仁
材料：基围虾750克，凤爪500克，土豆年糕片，葱、姜、蒜，花椒，甜椒，油，盐，生抽，老抽，蚝油，料酒，十三香，黑胡椒粉，糖
方法：
1. 鸡爪清洗干净，下锅焯水煮熟，年糕煮烂，土豆切块儿，葱姜蒜准备好备用。
2. 热锅凉油下花椒，出香味后关火。用爆香的花椒油炒葱姜蒜，加入少许的糖。
3. 炒出香味后加凤爪，凤爪炒干水鸡炒到表面微黄，然后加五勺生抽，两勺老抽，两勺蚝油，四勺料酒，十三香和胡椒粉。
4. 翻炒两分钟加热水，大火煮开，小火慢炖20分钟，将土豆下锅翻炒均匀，继续煮十分钟，然后夏季围虾翻均匀，翻炒均匀。
5. 五分钟后将煮好的年糕下锅，放青椒，蒜，生姜，酌情加适量的盐。美味的鸡爪煲虾仁就出锅了。
四、虾仁豆腐
材料：南豆腐 一块、草虾 250克、葱姜蒜， 各适量、料酒 10ml＋10ml、蚝油 30m1、红烧酱油 10ml、胡椒粉 黑胡椒碎（腌制时用）、盐 1克（腌制时用）、生粉 1小匙、清水 50ml、水淀粉 一小匙（勾芡用）；
做法
1.新鲜草虾放锅里煮熟，放冷水冷却
2.虾仁剥壳留凤尾，洗净，用1克盐，黑胡椒碎，料酒，一小匙生粉拌匀，腌制十分钟！
3.南豆腐一块！准备好葱姜蒜，姜和蒜切片，葱和小米辣切粒备用！
4.豆腐切成小块，加一小勺盐在开水锅中，将豆腐焯水去除豆腥味儿！捞出控干水份！
5.把要用到的调料准备好：蚝油30ml，酱油10ml，料酒10m1；
6.坐锅烧热，倒适量植物油，把虾仁滑至变色盛出（大约30秒）；
7.锅中留底油煸香葱姜蒜！倒入碗中的调料！再加50ml清水烧沸！
8.倒入豆腐滚两分钟后，将虾仁倒入，再滚一分钟，用水淀粉勾芡！
9.勾了芡的菜，色泽明亮，成品好美！
五、腰果蜂蜜鸡
食材：鸡腿肉500g、腰果50g、普通面粉100g、玉米淀粉50g、白砂糖30g、植物油两大勺
做法：
1. 鸡腿肉切成小块，加入白胡椒粉盐适量，料酒2大 勺，蜂蜜2大勺腌制半小时。
2. 调面糊：普通面粉150g加入玉米淀粉50g，再加入鸡 蛋_个，水150ml，搅拌均匀，再加入两大勺植物油， 拌匀。
3. 把腌好的鸡块放入面糊中，然后下热油七八成热炸5 分钟，等到鸡肉放凉后，油温恢复到七八成热再复炸一次。
4. 调酱汁：锅中热油加入白砂糖30g，蜂蜜3大勺，番茄 酱5大勺，加水80ml，小火煮开到冒泡泡，然后下炸好 的肉，腰果拌匀1分钟盛出。
六、鱼籽豆腐煲
材料： 鱼籽800克、南豆腐500克、青红尖椒各两个、生姜5片、大蒜15克、油80克、盐两小勺、陴县豆瓣15克、剁椒酱10克、料酒15克、镇江香醋30克、鸡精半小勺、水适量；
做法
1.鱼籽去除鱼肠，清洗干净，滤干备用；青红尖椒斜切成圈，大蒜切末，生姜切片；
2.豆腐切成2CM见方的小块；煎锅倒入油，开小火，冷油下入鱼籽，慢慢煎至两面金黄，鱼籽熟透；
.3将煎好的鱼籽盛入煲中；将尖椒、生姜、大蒜过油煸香；
4.将豆腐块、煸过的尖椒、姜蒜倒入煲中，加入盐、豆瓣、剁椒、料酒、醋等作料；
5.加入适量清水，搅拌均匀后，中火煮沸后转小火，炖25分钟即可，最后加入鸡精调味
七、酸辣藕丁
用料：鲜藕2节（也可用藕尖代替）、青椒2个、干红辣椒5根、生姜1小块、小葱3根；
做法
1.所有资料洗净，将藕去皮切丁，将切好的藕丁浸泡在清水中，水中加一勺白醋（避免藕变色）；
2.青椒切丝，生姜切细丝，干红辣椒斜刀切段，小葱切末；
3.准备一锅开水，将藕丁下入开水中焯水，2-3分钟后即可捞起（先焯水能够缩短藕丁炒制的时间）；
4.分配酱汁：将1勺醋，1勺老干妈辣椒酱，1勺番茄酱，1/3勺酱油，1/2勺白糖，少量黑胡椒粉混合均匀，备用；（可惜俺没有这么多的勺子，要不一字排开也直观些）；
5.锅中放适量油，下青椒丝，生姜丝，红辣椒，煸炒出香味后，下入藕丁翻炒；
6.翻炒1分钟左右，倒入调好的酱汁，参加适量盐调味，翻炒至酱汁均匀包裹在藕丁上即可；起锅后撒上葱花；
八、大盘鸡
做法
1、鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干；
2、热锅上油，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香；
3、放入鸡块翻炒3分钟，加生抽，老抽，白糖炒至上色；
4、加入开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁，盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐，胡椒粉，大火收汁。
九、炝猪肝
材料：冬笋、黄瓜、盐、味精、胡麻油、姜
做法：1、猪肝切小薄片，焯烫后过凉水；
2、黄瓜、冬笋切片，姜切丝。
3、把猪肝、黄瓜、冬笋放在一起，加入调味料、姜丝拌匀即可
十、南瓜排骨
材料：南瓜、排骨、生抽、老抽、醋、葱、白糖、姜蒜
做法：
1、排骨切块用水烫一下，然后用干净的水加入姜蒜、花椒炖一个小时捞出；
2、南瓜切条，蒸8-10分钟摆在盘中；
3、锅烧油，放入白糖慢慢熬出汁，加入排骨翻滚，接着倒入生抽、老抽、姜蒜丝出锅摆放南瓜上面；
4、洒下葱、小青椒点缀一下就好。
十一、清炒芦笋虾仁
用料
1、芦笋半斤鲜虾20只左右油适量盐一小勺料酒少许
2、清炒芦笋虾仁的做法
3、鲜虾开背去虾线，剥壳成虾仁，加半勺盐、料酒腌制片刻
4、芦笋用刨子削去下半段的硬表皮（上半较嫩的部分不用削），斜切成段
5、起油锅，大火烧热，丢芦笋，丢虾仁（一起丢进去问题也不大），炒至虾仁变红，加一勺盐，再炒一会儿，炒匀即可出锅
十二、双椒烩鸡翅
材料：青尖椒、 红辣椒、 鸡翅中、 姜、 料酒 、 糖 、 辣椒粉、 酱油、 鸡精 、 盐 、 干辣椒 、 干花椒、蒜
做法：
1. 鸡翅切成两半,放三勺料酒,三分之一勺盐,姜,蒜.料酒腌制十分钟
2. 锅内油烧至五成热,放入干辣椒.花椒煸炒出香味
3. 将姜,蒜放入同炒,炒出味
4. 加入两勺辣椒粉,炒匀后将鸡翅放入,再放二勺酱油,煸炒二分钟
5. 此时倒入高汤(清水)适量,盖上锅盖大火焖烧五分钟
6.五分钟后放入青椒,红椒,盐一勺,再继续焖烧五分钟,起锅放糖一勺、盐一勺,鸡精一勺即可