晚餐吃这些菜，比大鱼大肉都受欢迎，简单好做，美味健康
猪肉牛肉太贵，不如多吃素菜，10道家常素菜，简单营养好吃！最近猪肉价格一天一个价，现在卖到25~28一斤了，表示吃不起，不过偶尔还会加一点点肉的。素菜，在我家吃得较多，一样做的色香味俱全。
吃的文化博大精深，吃素是现在的流行趋势，尤其晚餐，特别推崇吃素。吃素，是重视健康，回归自然，顺便还能减脂瘦身，何乐而不为呢？所以建议大家晚上都吃素菜。
吃素比大鱼大肉更健康，不仅可以减轻肠胃负担，还能减少毒素的摄入，减少血管疾病，减少肝脏，肾脏的负担，毒素少了，皮肤也变得干净有光泽了，多好呀，是不？经过今天的这分享，相信朋友们不会再说我家吃得太素了吧。素菜想要做好吃，也不难，整理了10道营养味美，好吃下饭的家常素菜分享给大家，尤其是晚上下班回家，想要快手又好吃，不妨试试这些菜，比大鱼大肉都好吃。
西兰花炒木耳
食材：西兰花一朵，胡萝卜半个，木耳，生姜，大蒜，盐
做法：
1、西兰掰成小朵，盆里放一勺盐，将花朵倒扣在水中，浸泡十分钟后，再用流水冲洗干净。
2、生姜和大蒜切末，木耳撕小朵，胡萝卜切片用模具刻出梅花
3、起锅烧水，水开放入少许食用油和盐，放入西兰花焯水2分钟捞出，再分别将木耳和胡萝卜花焯水捞出。
4、起锅倒油，油热放入姜蒜末和花椒煸香，放入西兰花，木耳和胡萝卜翻炒2分钟；
5、最后加少许盐调味，出锅装盘，一道清新爽口的西兰花炒木耳就做好了。
青椒蚝油香菇
食材：香菇250克，青椒3个，蒜末5克，蚝油1汤匙，味极鲜酱油1汤匙， 2勺清水，食用油适量
做法：
1、香菇洗净去蒂，切厚点的片，青椒去籽，洗净切斜刀块，大蒜切末备用
2、准备一个空碗，放1勺蚝油，一勺酱油或生抽，加2勺清水调匀备用。
3、起锅烧水，水开放入香菇焯烫1分钟捞出控水。
4、另起锅倒油，油热后放入蒜末爆香，放入焯水的香菇翻炒几下，
5、倒入事先调好的蚝油酱油汁，中火焖煮入味，收汁
6、最后放入青椒翻炒断生即可出锅。出锅装盘，香菇鲜香滑嫩，青椒清脆爽口，鲜美微辣，特下饭。喜欢吃素食的朋友可以试试！
秋葵炒鸡蛋
食材：秋葵一把，鸡蛋3个，红椒半个
调味料：盐，胡椒粉，料酒，食用油
做法：
1、锅中倒入适量清水，加盖大火煮，煮开后把洗净的秋葵放入锅中焯水，焯至秋葵变色即可捞起来。
2、秋葵切掉根部，切滚刀块或片，红椒切块，
3、鸡蛋打入碗中，加少许料酒、盐和胡椒粉搅拌均匀，
4、炒锅烧热加入适量植物油，下入鸡蛋液摊开，快要凝固时翻面略煎一会，用铲子切成小块盛出备用。
5、余油将秋葵和辣椒炒，加点点盐调味，倒入炒好的鸡蛋煸炒均匀即可出锅。
凉拌土豆片
食材：土豆3个，大蒜一个，红线椒1个，葱一根，
调味：辣椒粉1勺，花椒粒10粒，盐1g，白糖2g，生抽2勺，陈醋1勺，熟芝麻
做法：
1、土豆去皮洗净，切成1~2毫米厚的薄片；放在清水里浸泡下捞出，土豆泡一泡清水，可以去除多余的淀粉；
2、将大蒜剁末，红椒切圈，葱切葱花备用；
3、锅中加入适量清水，大火烧开后倒入土豆片焯烫2~3分钟，捞出过一遍凉水（凉开水或纯净水），沥干水分后放入碗中备用。
4、加少许盐，蒜末，红椒圈，辣椒粉，花椒粒，少许白糖和葱花，起锅烧一勺植物油，滚烫后泼在辣椒粉等上，激出蒜香，辣香味，再放入生抽，陈醋拌匀，撒上白芝麻和葱花即可装盘。
素烧豆花
食材：豆花1碗剁椒酱1勺姜5g蒜10g盐少许胡椒粉少许白糖少许花椒粉1茶匙葱花2根 食用油30g
做法：
1、姜蒜切末，葱切葱花，豆花切小块
2、起油锅烧热，放入姜蒜爆香，放入剁椒酱炒出红油色
3、加入一碗热水烧开（有高汤或骨汤甚好），量大约没过豆花即可，调入盐，白糖，胡椒粉
4、将豆花改刀切小块，入锅煮5~6分钟；
5、先尝下咸淡再调味，用水淀粉勾芡，煮开，再加点点白糖提鲜或是味精出锅。
韭苔炒香干
材料：韭苔1把，卤香干1个，红椒2个，仔姜小块，盐
做法：
1、将韭苔去除老梗和花朵部分，切长短合适的段，辣椒切开，去籽，切丝，香干切条，姜切丝
2、炒锅烧热倒油，油熟后放入姜丝煸香；放入韭苔段和红椒丝，大火爆炒1分钟
3、放入香干丝，快速翻炒，大约1分钟，最后用适量的盐调味，做此菜无须多的调味料，就很鲜香了
素烧口蘑
食材：白蘑菇（口蘑），姜，大蒜，小米辣椒，生抽，红烧酱油，盐，白糖
做法：
1、将需要的食材备好。口蘑最好挑选还有带有泥土的那种，这种比较新鲜。如若是很白，去蒂的很多泡过药水的。口蘑新鲜采摘的都有点点脏，卖相不是很好的。
2、口蘑对半切开，姜切姜末，大蒜切片，小米辣剁末（如果不吃辣的可以不放），葱叶切葱花。
3、炒锅烧热倒油，待油熟后放入姜，蒜，辣椒炒香
4、放入口蘑翻炒几分钟，感觉有点点变软就可以。放入生抽翻炒，再放红烧酱油翻炒上色
5、、倒入半碗温水，中小火焖煮，注意观察锅里的水，别烧干了。
6、调个芡汁：一空碗，小半碗清水，加适量的盐，白糖少许，半勺淀粉调开
7、待锅里汤汁不多时，将调好的芡汁倒入锅里，收汁。
凉拌金针菇
材料：金针菇1把，辣椒2个，葱香菜1根，
配料：生抽，醋，白糖，盐适量，花椒油，辣椒油根据口味添加，食用油
做法：
1、金针菇去头撕开，洗净控水，大蒜切末，辣椒切圈，葱、香菜切末。
2、起锅烧水水开后放金针菇焯煮3~5分钟捞出，控干水分。
3、放入蒜末，辣椒，干花椒，浇上滚烫的热油，再放入盐，白糖，生抽，醋，辣椒油和花椒油拌匀，放上香菜，葱拌一下，装盘。
芹菜拌木耳
食材：香芹3根，干木耳1把，大蒜2瓣，小米辣2个，盐适量，生抽1勺，白糖少许，芝麻油1勺
做法：
1、干木耳放碗中，加入1碗温水泡发。芹菜撕掉筋膜，去掉叶子，洗干净后切段，小米辣切块或块圈，大蒜切末。泡发好的木耳淘洗干净控水。
2、炒锅加水烧开，放入芹菜段焯1分钟捞出过凉白开，捞出控水。
3、木耳也入开水中烫1~2分钟，捞出过凉水控干，这样木耳脆脆的才好吃。
4、焯好的芹菜，木耳放入大盆里，放入小米辣，将香油或芝麻油烧热，淋在蒜末上，放入生抽，白糖拌匀即可。
素炒花菜
食材：花菜，姜，大蒜，小米辣，蒜苗，盐，生抽，蚝油
做法：
1、花菜切小朵，用清水加点盐浸泡一会儿，沥干。大蒜切蒜片，姜切细丝，小米辣切圈，蒜苗切段备用。
2、热锅凉油，倒适量的油烧热，放入姜，蒜，辣椒爆香，将花菜入锅，快速翻炒，2分钟后加2勺开水，中火焖至水干；
3、放入盐，生抽，蚝油调味，快速翻拌均匀，最后放入蒜苗翻匀即可关火。
4、素炒花菜这样炒，又脆又香，特别好吃下饭。如果喜欢加肉的，可以加点五花肉或腊肉，味道杠杠的。