牛肉怎么炒才好吃？大厨告诉你一个小技巧，牛肉滑嫩鲜香不发柴

芹菜炒牛肉，一道普通不能再普通家常菜，三天两头出现在我们的餐桌上。这么简单的菜谁不会呢？当然不是，看似简单的一道菜做出大厨水平，还是挺不容易的。这就是为何有的人做的芹菜炒牛肉，肉质滑嫩，芹香浓郁，爽口开胃下饭，而有的人做出来且如同嚼蜡，难以下咽呢。其实只是在调制和炒制上不同而已。

如何让炒出的牛肉滑嫩，爽口又好吃，而且还适合学生娃食用呢？这里是有技巧，文章中我会详细地给大家分享，学会这个小窍门，无论炒什么口味的牛肉都滑嫩爽口，特别香，让你一口即爱。

最近猪疫到我们这里了，所以猪肉买的比较少，加上孩子喜欢吃牛肉，就专门买来做给孩子吃。大家都知道牛肉含丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、钙、磷、铁、等成分，营养真的很不错，炖，煮，炒都喜欢。因为牛肉脂肪低，感觉做任何美食，吃了都不怕长胖的。牛肉营养丰富，有着增强免疫力的作用，特别适合正在生长发育的儿童和术后需要病后调养的人，它有助于在补充失血、修复组织等方面的作用。牛肉还有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨等功效。

芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，是一种对身体很好的的食物，同时还可以促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环，还含有大量的粗纤维。芹菜和牛肉两者一起食用，号称“黄金搭档”。不过除了芹菜，我还添加了卤香干，味道更香。牛肉怎么炒才好吃？大厨告诉你一个小技巧，牛肉滑嫩鲜香，味道香！一起来看看具体做法吧，过程和小贴士部分请仔细看哦！

芹菜香干炒牛肉

需要的食材：牛肉200g，芹菜1把，香干一个，红椒半个

调味料：盐，料酒，白糖，生抽，胡椒粉，淀粉，食用油

制作过程：

先将洗净的芹菜切段，香干切筷子头粗细的条，红椒切条，牛肉切条备用

切好的牛肉码入盘中，放入适量的盐，生抽，胡椒粉，少许糖，淀粉和食用油，抓拌均匀腌制一会儿

起锅烧油，油热放入牛肉翻炒，变色后即盛出

利用余油将芹菜和香干爆炒，芹菜断生，加少许盐调味

最后放入滑炒过的牛肉和红椒翻炒半分钟即可关火。

出锅盛盘，即享美味！要趁热吃哦！一份好吃的芹菜香干炒牛肉就完成了，有这才，孩子吃饭香！

荷妈碎碎念：牛肉好吃不柴，滑嫩的秘诀在这里哦，记得自己看哈！

首先，牛肉要选择适合炒制的部位，比如雪花肉，牛柳，牛里脊；

第二，牛肉的切法也有讲究，逆纹路切片或是条；

第三，腌制。牛肉腌制需要加入生抽，盐，淀粉，料酒（或是啤酒），胡椒粉，同时还要加入清水充分搅拌并揉捏，这样牛肉吸足水分，牛肉口感就会变嫩；

第四，关键的一步，加入适量的食用油，这一步可以锁住牛肉的水分，炒的牛肉也不会变老。

最后，炒至的火候，大火，一气呵成，变色即可同配菜同炒。