“蕨根粉”怎么做才好吃？大厨教你酒店做法，酸辣爽口，开胃下饭

“蕨根粉”，不知道大家有没有仔细地了解过！蕨根粉其实就是从野生蕨菜的根中，提取出来的淀粉，之后再经过加工制成的条状食物！其实它跟粉条是一种性质，都属于干制品！蕨根粉营养价值极为丰富，在加工过程中保留了大部分营养，对人体是有很好的保健作用！

懂得养生的人，去饭店时经常会点一盘“酸辣蕨根粉”，酸酸辣辣地吃起来十分的过瘾，无论是下酒还是下饭，都是绝佳的选择！

作为一枚十足的吃货，今天小简就把酒店里的“酸辣蕨根粉”搬到自家的厨房，做法也非常的简单，喜欢的宝宝赶紧收藏了！

蕨根粉不同于粉条，只需要冷水泡一会就行了！蕨根粉浸泡时需要热水，而且还要密封，差不多需要泡30分钟左右，然后再过一下凉水，之后再用凉水浸泡10分钟，这样做出来的蕨根粉保证根根顺滑，口感刚好！

按照小简教您的这种做法，就不需要再煮了，泡好了效果是一样的。

所需食材：蕨根粉200克，小米椒2-3个，杭椒3个，大蒜5瓣，黄瓜1根，辣鲜露50克，蚝油30克，生抽30克，白糖5克，陈醋50克。

做法，

1：首先处理一下蕨根粉，取一个大一点的盆，放入蕨根粉再倒入没过食材的沸水，紧接着用保鲜膜包紧，不要有漏气的地方，浸泡30分钟。

2：泡好的蕨根粉，再用清水淘洗几遍，然后再用清水浸泡10分钟，捞出控干水分！这时候处理一下辅料，小米椒切末，大蒜切末，杭椒切末，黄瓜洗净后切丝，备好待用。

3：将切好的小料放在小碗中，随后加入蚝油，生抽，陈醋，辣鲜露，白糖，搅匀。

4：切好的黄瓜丝放在深一点的大碗内，之后再放入控干水分的蕨根粉，随后将刚才调好的料汁浇在里面，轻轻翻匀就可以了！

技术总结：

1：前面咱们说过，蕨根粉的浸泡很关键，按照这个泡法就不需要再煮了。效果比煮更好，再就是用热水泡好以后，再用冷水泡一会，这样会使蕨根粉口感更好，更滑嫩！

2：调制料汁时，可以根据自己的口感，决定调料放入的多少！辣鲜露是一种辣味的酱油，一般在各大商超都有卖。再就是做酸辣蕨根粉，最好是选用陈醋，不要用普通的香醋，更不要用白醋，效果都不怎么好。