元宵节19款元宵做法！ / 开普饭

吃汤圆

正月十五吃汤圆，是中国由来己久的习俗。汤圆，又名“汤团”、“元宵”，它的做法成份风味各异，但是吃元宵代表的意义却相同。汤圆就是代表着团团圆圆和和美美，日子越过越红火。在元宵节一定要和家人吃上“元宵”，就代表了一家人和和美美。

紫薯琉璃汤圆

主料：

糯米粉250g 紫薯1个

温水适量豆沙适量

辅料：

红糖适量生姜适量

做法：

1. 生姜拍碎，锅中加水、红糖、生姜一起煮成姜糖水备用。

2. 取150g糯米粉，分次加入适量温水，揉成光滑、软硬适中的白糯米粉团。

3. 紫薯上锅蒸熟，放凉后去皮，掰成小块和100g糯米粉混合，分次加入适量温水，揉成紫薯粉团。

4. 从白糯米粉团和紫薯粉团中，各掰下五分之一分量的粉团，入沸水锅中煮熟，捞出放凉至不烫手后，和各自原粉团混合揉均匀，盖上湿布静置半个小时。

5. 取白糯米粉团，揉成较粗的圆柱形。取少量紫薯粉团，搓成细条，粘在白糯米粉团上（如图所示）。

6. 搓成细条（如图所示）。

7. 再从两头旋转，便呈现出螺旋状的条纹（如图所示）。

8. 取下3厘米左右的糯米粉条，两头向中间对折，用手按压扁，整理成圆形，包入豆沙馅，收口后琉璃汤圆便包好。

9. 锅中烧开水，水沸腾后下汤圆煮熟，同姜糖水一起食用。

滋味咸汤圆汤

主料：

糯米粉适量白萝卜100克

香菇4只干贝10克

虾米15克

辅料：

香菜2棵姜丝少许

盐适量油适量

做法：

1. 糯米粉在大碗中，加入适量热水，用力搓成团；

2. 然后掰成一块块，搓成小汤圆；

3. 香菇浸泡至软；

4. 虾米和干贝浸泡；

5. 浸泡好的香菇切丝；白萝卜切丝；香菜切小段；

6. 先起油锅，入姜丝、香菇和白萝卜稍炒片刻袪除寒气，盛出待用；

7. 锅中加水烧开，入汤圆焯熟捞出待用；

8. 另锅中加水两大碗，加入虾米和干贝，大火烧开后煮5分钟；

9. 加入焯熟的汤圆煮至浮起；

10. 然后加入炒过的香菇丝和萝卜丝稍煮一会儿；

11. 最后加盐调味，洒上香菜即可。

雨花石汤圆

主料：

糯米粉150克可可粉10克

红曲粉10克糖粉10克

红豆沙馅100克

辅料：

清水适量白砂糖20克

做法：

1. 糯米粉分成等量三等份装入三个小碗中，然后分别筛入可可粉、红曲粉和糖粉；

2. 将三个碗中分别加入适量清水，拌匀揉搓成团；

3. 将三种颜色的粉团混合成团；

4. 搓成长条状；

5. 分切成小剂子；

6. 取一个小剂子搓圆按扁，装入一小块红豆沙馅；

7. 包口收圆后搓出团；

8. 其它也逐一按照上述步骤完成；

9. 煮一锅水，加入白砂糖，大火烧沸；

10. 入汤圆，煮至再次沸腾时加少量冷水，再次煮沸后再加；

11. 如此反复3-5次，至汤圆完全浮起时，再煮1-2分钟关火；

12. 转入小碗中即可食用。

小贴士

1.可可粉的口感会比较苦，所以白色粉团中要加入适量糖粉，才能中合可可粉团的苦味；

2.一般煮汤圆都是煮好后再放糖，这里煮汤圆时是将糖先放在水中煮的，目的也是为了去除可可的苦味；

3.三种颜色的粉团混合时，只要捏合成一起即可，不用过分揉合，否则颜色的纹路就不会清晰；

4.红豆沙馅也可以用黑芝麻馅等代替，这个根据各人口味自由选择。

红薯汤圆

主料

糥米粉150克

辅料

红薯1个

做法：

1. 黄芯红薯1个去皮切片

2. 放入蒸锅蒸熟

3. 糥米粉150克准备

4. 蒸熟的红薯用勺子压成泥

5. 红薯泥与糥米粉一起揉成面团

6. 将面团搓成一个个相等份量的小圆球

7. 锅内水烧开后，下汤圆

8. 煮至汤圆浮在水面即可食用

小贴士

因红薯含水份较多，全程不需要加水

花香元宵串

主料：

糯米粉200克勿忘我10克

玫瑰花10克绿茶粉5克

辅料：

白糖40克椰蓉适量

竹签5支

做法：

1. 糯米分成4等分。

2. 勿忘我和玫瑰花都只留花瓣。

3. 把勿忘我和玫瑰花，绿茶粉分别放入糯米粉中，再各加入10克白糖。

4. 然后分别加入开水和成四色面团。

5. 面团分别搓成四色小元宵。

6. 锅中水烧开放入元宵煮制。

7. 元宵煮至浮起关火。

8. 煮好的元宵用冷水冲洗在沥干水分。

9. 把沥干水分的元宵滚满椰蓉。

10. 在用竹签分四种颜色串起来，即可食用。

小贴士

勿忘我和玫瑰花只要花瓣，用手搓碎放入糯米粉中这样元宵口感才好。

用开水和面团，煮出的元宵更软糯

水果汤圆

主料：

汤圆火龙果草莓菠萝蜜芒果

辅料：

蜂蜜适量淀粉适量

做法：

1. 水沸腾后加入汤圆，大火煮至每个汤圆都漂浮在水上面，中途要用铲子轻轻的推动锅底，以防粘锅

2. 将一勺淀粉用清水调开，倒入后用勺子搅拌，再次煮开即可关火，加淀粉是让汤汁看上去浓稠些，若煮的汤圆多就不要加淀粉水了

3. 等锅内的汤稍凉时，再将水果丁倒入，这样能保持水果的鲜，若在很烫的温度加入水果，那水果会被烫酸的，口感就没那么的新鲜了

小贴士

吃的时候碗里加一勺蜂蜜，味道会更好~

麻辣汤圆

主料：

糯米粉100g

辅料：

辣椒油一勺生抽适量

做法：

1. 糯米粉备好。

2. 加适量的清水揉成团子。醒10分钟。

3. 用手搓成汤圆的形式。

4. 坐锅烧水至开。

5. 水开后放下去煮至漂浮。

6. 取一个碗，加适量的生抽，一勺辣椒油。

7. 煮熟的汤圆在碗里均匀的滚几圈即可食用。

小贴士

放汤圆下去煮的时候马上要用筷子搅动一下不要挨着锅底，不然锅里会把汤圆粘住的。形状随便自己的喜好。捏成一块块的也可以的。

芝麻汤圆

主料：

糯米粉50g

辅料：

黑芝麻适量白芝麻适量

做法：

1. 糯米粉加水和成面团。

2. 白芝麻和黑芝麻备好。

3. 白芝麻和黑芝麻备好。

4. 倒出来晾凉待用。

5. 坐锅烧水。

6. 水开后把和好的糯米搓成汤圆放下去煮至漂浮。

7. 在芝麻里面滚一圈即可。

小贴士

可以把芝麻磨成粉会更香，也可以在里面加白糖之类的。

迷彩汤圆

主料：

糯米粉200克可可粉10克草莓粉10克

做法：

1. 把三种颜色的面团分别搓成细长条，并排粘在一起；

2. 从两头旋转，让面条呈现出螺旋状的条纹；

3. 分成大小一致的剂子，搓成均匀的圆球（不要过分搓揉，避免颜色混合）；

4. 煮一锅水，加入白砂糖，大火烧沸下入汤圆，煮至再次沸腾时加少量冷水，如此反复3次至汤圆完全浮起，再煮1-2分钟关火；

5. 食用时可根据个人口味加入姜汁红糖、椰汁、牛奶或醪糟即可完成。

醪糟汤圆

材料：

醪糟250克香蕉一根

枸杞少许汤圆七八个

做法：

1. 饮用水适量加醪糟滚开

2. 开锅后煮一会放入汤圆

3. 汤圆飘起来关火放枸杞香蕉

小贴士

汤圆以个人口味买袋装的，孩子们一般喜欢酸奶口味。枸杞与香蕉在关火之后放，色泽与营养能够保留

椰蓉炸汤圆

材料：

糯米粉400克冰糖150克椰蓉50克油适量

做法：

1. 准备好一包水磨糯米粉，400克一包的；

2. 清水烧开，放入冰糖；

3. 不断搅拌至冰糖溶解，这是煮开的冰糖水；

4. 把糯米粉倒入到一个大碗中；（倒入300克，不要一下全到，慢慢加糯米粉，另外要留50克给做好的汤圆沾一下）

5. 加入煮沸的冰糖水，搅拌均匀；

6. 搅拌好的糯米粉，揉成团；

7. 分成小团，揉成汤圆；放在糯米粉上沾一下，预防沾；

8. 从糯米粉上捞出来，去的粉，放在板上风干，约三十中即可；

9. 热锅倒油，（油量要盖章汤圆，炸的时候才好),用手背试探油的温度，手背感觉到热即可；

10. 倒入汤圆，炸，防止粘一起，要不断搅拌,全部微黄即可；（有可能会爆开，注意安全）

11. 用一个玻璃碗装好椰蓉；

12. 炸好的汤圆放在玻璃碗滚沾上椰蓉即可；

小贴士

1.糯米粉搅拌均匀的时候要放置十分钟，让糯米粉醒一下；

2.做好的汤圆要风干炸才不吸油；

猫爪汤圆

主料：

糯米粉200g 温水140g 白糖3汤匙

辅料：

红曲粉（有很多替代方案）2g

做法：

1. 糯米粉分成两份，做猫爪汤圆需要两种颜色的面团，一份白色，一份彩色（我加红曲粉）。没有红曲粉，可以用紫薯泥、南瓜泥、可可粉、巧克力等代替。

2. 温水加白糖搅拌融化，倒进糯米粉里，揉成面团。

3. 把面团搓成大小合适的小圆球，按扁，组合成猫爪形状。

4. 水烧开，放进猫爪汤圆煮熟。

5. 萌萌哒猫爪汤圆！

6. 一次可以做多点，把生汤圆（没煮熟的）放进冰箱冷冻，随吃随煮。

小贴士

1、温水的温度要稍微烫手，这样做出来的汤圆不容易开裂。

2、揉面过程如果觉得过干，可以少量加点冷水，揉成柔软的糯米面团。

3、如果用紫薯泥、南瓜泥揉面，水量要减少，因为紫薯和南瓜本身含有水分。

4、如果用巧克力揉面，先隔水融化巧克力。

翠衣蔓越莓汤圆

主料

A.翠皮原料：水磨糯米粉150g

温水120g 班兰香精1滴

B.馅原料：蔓越莓干80g

细砂糖15g 水160g

熟糕粉1汤勺

C.汤原料：

浓椰浆60ml 牛奶240ml

白砂糖30g

做法：

1. 先做蔓越莓馅：切碎的蔓越莓干和水一起倒入锅里，大火煮至沸腾后转小火，盖上锅盖煮约30分钟，蔓越莓干软烂后加入细砂糖搅拌均匀。继续小火加热并不断搅拌，使水分挥发、浓缩成酱，再加一汤勺熟糕粉搅拌均匀，冷冻一个小时备用。

2. 将糯米粉放在盆中，冲入温开水、加班兰精，和成光滑的面团并揉至颜色均匀，盖好醒一个小时。

3. 把冷冻后的蔓越莓馅拿出来挖成7-8g左右的小球。

4. 案板上撒上糯米粉,将面团放上,搓成条，切成每个15克左右的小剂子。

5. 将小剂子捏成小碗状，填入蔓越莓馅。

6. 用虎口收口,然后在手心搓圆。依次做好所有的汤圆，摆在不沾盘里。

7. 把白糖、牛奶和椰浆混合在一起放在碗里，冲进开水搅匀。

8. 另用锅把水烧开后，把汤圆放进锅里煮至汤圆浮起。

9. 捞起来放进盛了椰浆奶的碗里。

10. 吃的时候撒些莓干。

小贴士

挖好的馅心要及时冷冻，用几个拿几个，包的速度也不能太慢。包好的汤圆也要尽快下锅煮了，或者冷冻保存。

桃胶雪莲子抹茶汤圆

主料：

湾仔码头抹茶水晶汤圆若干粒

辅料：

野生桃胶40g 野生皂角米（雪莲子）20g

莲子6-8粒枸杞若干粒

老冰糖若干纯净水

做法：

1. 准备好所有食材。

2. 桃胶提前12小时泡发，将泡软的桃胶表面的黑色杂质洗净，再用清水清洗两遍，掰成均匀的小块。照片为泡发好的和干的桃胶比较。

3. 皂角米提前6小时泡发，然后清水冲一下。莲子和枸杞无需泡发，洗净就行。照片为泡发好的和干的皂角米比较。

4. 桃胶、皂角米、莲子和老冰糖放入炖盅隔水蒸1小时。再放枸杞继续蒸10分钟。

5. 另起一锅，按照湾仔码头水晶汤圆包装上的煮食方法烧煮抹茶水晶汤圆，中途无需加水。

6. 煮好后把汤圆放进冷水里浸一下，让水晶汤圆尽显透明的质感，口感也更好。

7. 把水晶汤圆和糖水放一起，就是一碗甜美滋润、口感丰富的美容养生甜品了。

小贴士

这碗甜品最大的特点就是好多的胶质，绵绸滑润，入口有一种温柔的感觉萦绕在唇齿之间。桃胶含有胶原蛋白、氨基酸和多种微量元素，是非常好的抗氧化、抗衰老的大自然恩物；皂角米含有丰富的植物胶原蛋白，和桃胶性质相和，两者搭配煮口感极佳，和抹茶水晶汤圆也极配。常吃皮肤水嫩、富有弹性、气色红润有光泽。这两种材料到处都有卖，我是买云南产的野生桃胶和皂角米，所以要分别泡发12小时和6小时以上，才能释放最丰富的胶质。注意孕妇忌食。

翡翠五仁汤圆

主料：

大杏仁50克瓜子仁70克

白砂糖90克面粉55克

黄油85克黑芝麻30克

核桃仁50克糯米粉300克

辅料：

清水适量香兰叶汁数滴

做法：

1. 拿出家里还没来得及吃掉的果仁们。

2. 我的瓜子仁是生的，要用无油无水的干锅炒一下，炒果仁的时候要用中火，并且不停的翻动，以免炒糊。

3. 炒好的果仁，晾凉后和其他果仁放在一起用擀面杖碾碎。其他果仁都很好碾碎，就是这个大杏仁需要耐心和力气。

4. 普通面粉放到无油无水的干锅里用中火炒成熟面。白色的面粉变成浅褐色即可关火。

5. 取个大碗，把果仁碎、糖、熟面粉、已经放置室温软化的黄油放在一起搅拌均匀。

6. 包汤圆前将五仁馅揉成等分的小圆球备用。

7. 在糯米粉中倒入适量的清水，水要一点一点的加，和好面后，在一半面团中加入香兰叶汁揉成浅绿色的面，放在一边腥一会儿，这个时候可以制作五仁馅。

8. 把白色和绿色的面团分别用手搓成差不多长，差不多粗细的长条。把四根面团岔开颜色放在一起，切成小剂子。

9. 糯米面团的伸展性不好，不要用擀面杖擀，用手掌按成面片包裹住五仁馅。我用秤称了一下，馅料大概是8克左右，面团是16克左右，这样包出的汤圆比例比较合适，易操作，还不宜破。

10. 包好的汤圆用手搓圆后放在洒着干糯米粉的案板上待煮，汤圆不宜放在室温中放置太长时间，不然容易裂口，煮的时候会流馅。吃不了的汤圆放到冰箱里随吃随煮。

创意骰子汤圆

主料：

糯米粉300克温水300ml

辅料：

黑芝麻200g 黄油100g

白砂糖80g 葡萄干适量

做法：

1. 先做馅料！熟黑芝麻用料理机打碎后，放入适量的葡萄干。

2. 黄油隔水融化后，画圈儿倒入刚才的黑芝麻馅儿里，再加入白砂糖搅拌均匀。

3. 这时把馅料用手捏成10克一个的球型，备用。我这些材料一共做了40个馅料球哦！

4. 下面开始做汤圆面皮！将糯米粉和温水混合，和成光滑的面团。温水要一点点的加，不要一次加的过多。

5. 取五分之一或者六分之一的面团放入沸水中，煮至浮起后捞出。

6. 将煮熟的面团再放回刚才的生面团中，揉在一起成一个新的大面团。这样做是为了使面皮光滑，包的时候不容易裂。

7. 将再次和好的面团揪成15克一个的小剂子，再揉成团备用。这些小面团要用保鲜膜盖一下哦，免得表面会干。

8. 将小面团按扁，包入馅料再揉成团。

9. 将包好的面团捏成方体。

10. 就像图上这样，把所有包好的面团都捏成正方体哦！

11. 取红色、蓝色食用色素各两滴放于小盘中，用竹签或牙签平的那一端蘸取色素在正方体面团的六面都点上点。色素一次千万不要蘸的太多，否则过多的颜料会在面团表面晕开，就不好看了。

12. 如果想做一些不包馅儿的小骰子，可以先将面团揉成长条，再将其整成长方体。最后将这个长方条切成一个个的小正方体。

13. 像做大骰子一样，也用牙签蘸着色素在正方体面团上点点就好啦！这张图上是大小筛子的对比图。

14. 坐锅烧水，水开了以后放入包好的汤圆并不停搅拌。中间可以添两次凉水，直至汤圆浮在水面上就说明熟了，可以吃啦！咬开以后酸甜的黑芝麻黄油馅儿就会流出来哦~ 真的是很好吃呢！

小贴士

1. 糯米面比较干，很吸水。我几乎用了和面粉相同质量的水。不过大家和面的时候也还是要看情况，水一点点加。

2. 不要煮熟过多的生面团。如果熟面过多面团就会太黏了。

3. 馅料大家可以自由发挥。如果家里是生黑芝麻，可以用不粘锅炒熟后再用料理机打成粉。如果家里本身就有黑芝麻粉，那就直接拿来用吧!葡萄干可以换成任意你喜欢的果干，也可以在里面添加你喜欢的干果。

4. 黑芝麻粉也很吸油，如果觉得这些黄油放进去还是干，就可以再加点儿。我没有用猪油，老公不吃。爱吃猪油的也可以放猪油，很多元宵啊汤圆的馅料都是用猪油拌的。爱吃甜的可以再多加点儿糖啦！

5. 捏完黑芝麻馅儿后一定要将手洗干净再做面皮哈，否则白面皮都变黑了！

6. 我上面也提到了，点骰子的点的时候，色素千万不要蘸多，会在面上晕开，超级不好看啊。

7. 没啥要说的了，祝大家尝试成功啊！

水晶紫薯汤圆

材料：

西米粉（或木薯粉，马铃薯淀粉，红薯淀粉）150克

热水（或开水）120ml左右

紫薯2个

炼奶（或蜂蜜）20克左右

做法：

1.西米放入粉碎机里粉碎。因为西米很硬，如果用粉碎机，就粉碎30秒停一下以免烧坏机器，再继续如法重复进行多次粉碎。

2.粉碎好的西米，进行过筛，筛出细粉待用。

3.取热水，一定要热水，一点一点加入西米粉，一次不要全部加入水，边加边用筷子迅速搅拌，最后酌量，搅拌无干面粉即可。搅拌结块不要紧，后面还要揉面。如果用的红薯淀粉或木薯粉，这个最重要的是要用沸水来和粉，水越热越好和面，这样揉出来的皮才有弹性。

4.面要稍微和的软一点，趁热用手揉成柔软、不粘手、光滑的面团。

5.盖上保险膜静止20分钟。

6.紫薯提前放蒸锅蒸熟。

7.去皮压成泥，根据自己口味调入适量蜂蜜或炼乳，不过炼乳的口感更好，做出的颜色亮一些。做成的馅要不干可以成团就行，也不能太湿，不然会不好包。

8.稍凉搓成小丸子待用。

9.取适量西米面团，像做饺子皮那样，搓成条，切成小剂子。注意不要切太大，后面才能擀出薄皮。注意，皮擀的尽量薄一些，后面煮好的汤圆才更透明！

10.取紫薯丸放中间，放在虎口处包起。或者用你习惯的方法包起。另外，其它暂时不包的面团依旧盖上保险膜，以防变干，后面不好包。

11.包好后，滚圆。因为西米面团比较筋道，如果包好有些褶皱也不要紧，因为煮好后变透明就看不见褶皱了。总之包住了不露馅，尽量滚圆就行。包好的汤圆，如果不马上煮，也要在表面盖上保险膜，以防风干干裂，或冻入冷冻室下次无需解冻之间就可以煮。

12.锅内加水烧开放入包好的汤圆，大火烧开，再加些冷水再次烧开，待汤圆完全都浮起来，要揭开锅盖中火煮8分钟左右。

13.这时汤圆还没有变透明，然后关火，盖上锅盖在锅中闷5-8分钟左右至完全透明即可出锅。

玫瑰花汤圆

主料：

糯米粉水

糖腌制玫瑰花瓣

辅料：

白砂糖玫瑰花茶取花瓣

做法：

1. 做汤圆：温水和糯米调匀，做成软软的面团。

2. 搓成长条

3. 切成粒

4. 放在手心，两手合着搓成球，然后球中间按个洞，填入玫瑰花瓣。

5. 填好后，慢慢把口捏合起来，再一次搓成球。汤圆就好啦！

6. 煮汤圆：烧水至沸腾

7. 下汤圆，煮至再次沸腾后，下冷水

8. 到再次沸腾时，汤圆肥肥白白大大的浮在水面时，证明熟了！

9. 准备凉水，或冰水，汤圆捞出，泡在冷水里面。

10. 调玫瑰花糖水：白砂糖+少许水+玫瑰花瓣烧开，融化搅匀，最后按自己口味，加入凉开水再拌匀，如果不爱太甜的，可以不需要加白砂糖，因为腌制的玫瑰花瓣本身很多糖。

11. 上盘，撒点玫瑰花干的花瓣，令它漂浮在水面作为点缀。

鲜肉汤圆

材料：

水磨糯米粉五花肉糜葱色拉油

姜白胡椒粉黄酒

做法：

1.将葱洗净，切成葱花，姜切成姜末，放入肉糜中，倒入黄酒，盐，鸡精，白胡椒粉，半碗水，少量麻油和稍微多一些的色拉油，这样馅儿会比较香，朝着一个方向搅拌成糊状

2.在糯米粉中倒入温水，和成软硬始终的面团，搓成条状，分切成大小一致的等分

3.将小面团压平，放入适量调好的肉馅，然后捏起来，轻轻揉搓成一个圆球

4.将锅内水烧开，放入汤圆，煮开后，倒入小半碗冷水，再烧开，反复三次即可

元宵节19款元宵做法！

相关推荐