很多人讨厌这个蔬菜,其实凉拌很好吃,抗菌消炎,常吃全家人受益

春天来了,天气变得暖和,万物闭藏的冬季已过去,大地复苏,柳树萌芽,很多野菜也从泥土里冒出了嫩芽儿,我国的野菜品种很多,面条菜、荠菜、蒲公英、车前草、刺刺菜、马齿苋等,野菜唯一的好处就是不打药,无污染,风味十足,甚至有的野菜,比蔬菜的营养都高,就拿折耳根来说,它就具有抗菌效果,能够抑制流感杆菌,还具有很好的清火和解毒功效,可以消炎、去火,折耳根的嫩根茎可食用,凉拌着吃,风味最佳,在四川地区,折耳根很受欢迎。

折耳根也叫鱼腥草,虽然好处这么多,但是一直没被大众接受,就是因为它的味道,它带有微微的鱼腥味道,喜欢它的人,爱到骨子里,讨厌它的人,忍受不了这种腥味,就像吃鱼鳞,难以接受,拒之千里之外,四川人习惯拿折耳根炒腊肉,风味十足,越嚼越香,当然也可以凉拌着吃,加勺辣椒油、撒适量的香菜以及调味品,哇,那味道绝了,上班族和电脑族可以多吃点,它还有抗辐射的作用,每到春天,很多上岁数的人,没啥事的人就开始行动挖野菜,碰见折耳根绝不会错过,鱼腥草拌醋、拌辣椒面,吃得习惯的人,一次性能吃一大盘儿。

凉拌折耳根

食材:折耳根、香菜、大蒜、热油

调味:辣椒面、食盐、生抽、香醋


1、春天马上来了,万物复苏,生生不息,田间地头树林,多了许多绿意,仔细观察,你就会发现,有绿色植物了,这就是折耳根,要深挖嫩茎,带着泥土很正常。

2、回到家之后,将挖来的折耳根择好,去掉多余的部分,然后加一勺盐浸泡15分钟,防止有虫卵之类的,泥土洗干净。

3、清洗干净的折耳根,控干多余水分,切成2厘米的小段,装入盆中。

4、接着舀入一勺干辣椒面、适量大蒜末、食盐,先不要搅动,起锅烧油。

5、锅内倒入3勺植物油,烧至微微冒烟,趁着高温倒在蒜蓉、辣椒面上,激发出调料的香味,再加入适量生抽、醋,搅拌均匀。

6、一道好吃的凉拌折耳根就制作完成了,可以撒点香菜点缀,早餐搭配米粥、豆浆、油条都行,脆爽可口,营养开胃,真的能吃一大盘。

在重庆地区,折耳根家喻户晓,很多酒店的早餐都提供这道小菜,可能第一次不敢尝试,但随着心理年龄的变化,你会发现,越来越爱折耳根,鱼腥草,加一点调味料,不用下锅煮,凉拌来吃,别有春天的滋味,如果不着急吃,可以放上一夜,第二天会更入味,就连小孩子都能接受,鱼腥草算是药食同源的一种食材,经常食用,真的对人体有很大好处。

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