梭子蟹，比清蒸还好吃的做法，不用一滴水，10分钟便能做出原汁原味 / 开普饭

图文原创/寸草天心·天心草

大年三十的时候，买了两只梭子蟹，一斤230元，花了395元，其中绳子就去了半斤多，在圈里吐槽了半天，引起共鸣，某平台的阅读量一下子就达到了10万。

但别说，贵是贵了点，这时候的梭子蟹还是最肥美，怎么吃都美味。

清蒸、火锅、炒花菜、炒年糕都是冬季梭子蟹最经典的吃法。

而泉州人的饮食名录中有这么一句话：煎蟳炊蠘。意思就是，红膏蟳得是香煎才美味，而梭子蟹要保留清甜鲜美的滋味，那就得清蒸。

大年三十做了清蒸梭子蟹，家人们吃得意犹未尽，今天我又给家人带来砂锅焗蟹，虽然不是清蒸，但用砂锅焗，时间够短，不用一滴水，砂锅特有的平衡温度，让梭子蟹在密闭空间里，快熟、熟得均衡，同样保留了清甜鲜美的滋味，一点汤汁都不浪费。

一起来看看吧。

【砂锅焗蟹】

梭子蟹、粉丝、洋葱、姜丝、青蒜、高度酒、蒸鱼豉油、芝麻油等。

1、洋葱切丝，铺在砂锅底；

粉丝浸泡后放洋葱上面。

2、梭子蟹用牙刷洗干净后，去掉绳索，切对半，然后放粉丝上面，再撒上姜丝；

记住，不用放水，洋葱在锅底不会烧焦的，只会让整锅食材的味道都变得更香；

盖上砂锅盖，开大火，焗10分钟；

10分钟后，开盖，超级香；

撒入青蒜，淋入蒸鱼豉油和芝麻油；

重新盖上砂锅盖，沿着盖子的旁边淋入高度酒，白酒洋酒都行；

关火，再焖焗3分钟即可出锅。

鲜香扑鼻，蟹香、酒香、葱香，不只蟹肉保持原汁原味，就连粉丝，都鲜美无比。

而在这一大桌的美食当中，这道砂锅焗蟹都显得特别抢眼，如果你学会了，是不是特别赞？

“草草啖盐说蜜”，谈三餐美食，讲四方风情，看似草草，却是人间百味。
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