“入侵”挪威的帝王蟹，由一屑不顾到“香饽饽”，变着法卖高价
1、帝王蟹入侵挪威“焉知非福”：世界多国饱受物种侵害的“折磨”，1900年大闸蟹溜入邮轮的压水舱，由上海直奔德国，自此开启了它在欧洲大陆100的征程。如今大闸蟹的数量高达百万只，河滩、农田里到处是深浅不一、密集的洞穴，多个本地土著生物生存空间被严重挤压，数量大幅度减少，濒临灭绝。
1927年，日本将原产自南美洲的小龙虾引入国内，粉碎、研磨后充当牛蛙的饲料，大获成功。为扩大养殖水域，两年后又把小龙虾带我国南京试养、繁育。90年代后小龙虾机缘巧合下，经过厨师的煎炒烹炸，竟是一份香辣无比的美食，迅速成了夏季夜店了招牌菜。2019年小龙虾的产量达200万吨，创下4100亿的产值，数万人凭借小龙虾发财致富。
外来物种入侵，到底是福是祸？很难说清楚。本文的主角是移居挪威的帝王蟹，恰是经历了这样的历程：起初本地人对其不屑一顾，如今却叫嚷着扩大捕获量。
帝王蟹因长时间栖息在海底岩石缝隙间，所以又叫岩蟹或石蟹，全身裹着坚硬的甲壳，体型硕大，伸开腿足全长可达1.8米，头胸甲直径30公分左右，与人的手掌大小相近；常见的帝王蟹介于5-10斤之间，最大可长到20多斤，重量与帝王蟹的年龄大致成正比，最长有30年的寿命。帝王蟹习惯活跃在水深850米、水温2-5℃的海底沟壑、盆地，最低水温不宜低于1.4℃，否则极容易造成帝王蟹受冻而死。
帝王蟹原产自北太平洋，日本北部、鄂霍次克海、白令海及阿拉斯加附近的水域，主要摄食海底里的小鱼、小虾、软体动物。最早捕捞并将帝王蟹商业化是战斗民族俄罗斯，也许张牙舞爪的帝王蟹，最终还是被彪悍的俄罗斯人征服，冥冥之中自有定数。
帝王蟹的纯正口感迅速赢得了市场，销量接连攀升，不过受制于有限的产量，俄罗斯获得的收益并未达到预期。60年代俄罗斯选取市场上最受欢迎的红色大闸蟹，引入挪威的巴伦支海海域，意外的是帝王蟹养殖过程中活跃、乱窜，最终逃离，并在挪威海洋大肆繁衍。挪威海域对帝王蟹而言，无异于一个世外桃源，食物丰富、缺少天敌，每日除了啃食外，交配、繁育成了它唯一的兴趣。据统计，一只成年的母蟹一次可产出上万只小蟹，虽然它的生育期只有4年。
挪威政府起初对这种外貌丑陋的“舶来品”不以为意，甚至有些痛恨。自从1960年在挪威的巴伦支海海域繁育以来，大量帝王蟹沿着海岸向南推进，所到之处螺蛳、海星、海蜇数量均出现不同程度的缩减，有些生物甚至处于灭绝的边缘。更令挪威人郁闷的是，帝王蟹利用它两只强有力的钳子，肆意戳、扎渔网，往往新购买的渔网，仅使用一两次就需要修补。为此一度想组织团队，专门猎杀这种外来物。
但随着俄罗斯的帝王蟹生意越来越成功，赚取大量外汇，甚至俄罗斯还试图承包挪威的临近海域，专门养殖帝王蟹。挪威政府和渔业组织的态度，也迅速转变：凭什么家门口生意，让别人发财。1994年挪威的商业化之路正式启动，当年即捕捉了32吨帝王蟹，但这个产量与挪威的保有量可忽略不计。2016年挪威渔业组织曾做过统计，在挪威的沿海水域，大约潜伏着5000万只帝王蟹，是挪威人口的10倍之多。
2、挪威帝王蟹的商业之路。挪威切入帝王蟹市场，恰是世界对帝王蟹需求增长的阶段，良好的时机、开端，尝到甜头的挪威迅速加大了帝王蟹的捕捞力度。2004年挪威的产量不过1000吨，但2009却猛增至5500吨，近年来的产量一直维持在2000吨左右。火爆的市场，挪威人们的收入也水涨船高。据统计，每销售一公斤帝王蟹可给当地渔民带来1-2百元的人民币收入。但这点收入因帝王蟹增加的旅游收入简直是小儿科，每年专门前往挪威吃鲜活帝王蟹的消费者，给当地居民带来2500元的收益。40年前不忍直视的帝王蟹，如今成了渔民心中的新贵。
但挪威的帝王蟹“出海”之路并没有像表面那样的光鲜、顺畅，也是困难重重。帝王蟹的主产区并不只有挪威一家，除去帝王蟹市场的开拓者俄罗斯外，还有智利、美国。2020年俄罗斯的帝王蟹捕获量高达9万吨，就连不太在意帝王蟹生意的美国，也捕捞了3000多吨，挪威2000多吨的产量确实不多。产量不高，意味着话语权的薄弱，想要卖高价只能另辟蹊径。
另外一点不可忽视的因素，帝王蟹的主要消费国在亚洲，其中中国、日本、韩国吃掉的帝王蟹，占据了世界总产量的80%的产量。俄罗斯距离3国路途较近，占尽了地理优势，单单2020年出口至中国的帝王蟹便高达4.7万吨。挪威为保证帝王蟹的新鲜，不得不采取运费昂贵的空运。
如何将有限的帝王蟹卖出高价成了挪威的头等问题。挪威的帝王蟹与俄罗斯帝王蟹同源，但挪威并不这么认为，更不这么宣传。深水、水质佳、自然养殖成了挪威宣传帝王蟹的标签，空运成本高昂是客观事实，但速度快、保证新鲜，何况吃得起帝王蟹的消费群体，也不在乎再花更多的钱。在挪威的宣传下，挪威的帝王蟹竟然成了高端的代表。
资深帝王蟹经销商解释，部分原因是挪威三文鱼的功劳，许多消费者以三文鱼看待帝王蟹，而这恰是挪威最想要的结果。最近几年，硕大帝王蟹呈现减少的趋势，为保护帝王蟹资源，挪威与俄罗斯签订限额捕捞协议，似乎能为帝王蟹资源注入强大动力，但这也是维护帝王蟹高昂价格的手段。
原创：老高