【步骤图】老北京炸酱做法的做法

1、生姜大蒜不用切很碎，不然捞出的时候会有点麻烦；2、稀释好的酱倒入油锅中后，会咕嘟咕嘟冒小泡，此时会有油溅出来，注意做好防护哦，不然会到处被溅到；3、五花肉尽量煸干一些，将肥肉的油煸出，不然吃的时候会油；4、炒酱的时候一定要注意搅拌，会糊锅；5、我觉得完全不用放水，放的油和肉煸出来的油足够了，不会觉得干；6、司机师傅说这是荤的炸酱，还有素的，就是鸡蛋，方法是一样的，把肉改为鸡蛋就可以了，那就是素的炸酱。7、再啰嗦一句，干酱和甜面酱都很咸，不用放任何调料了的。有朋友说看着油腻，其实拌在面里一点也不会，明天中午吃炸酱面啰，有空再写个面。