美食精选:糖醋小排,香酥带鱼,胡萝卜香菇炖鸡,珍珠丸子

糖醋小排

食材:猪小排

做法:

1、将猪小排洗净,晾干水份备用;

2、锅内倒入少许油,烧热之后,爆香姜片;

3、放入排骨,煸炒至排骨变色,表面呈现金黄微焦;

4、依次放入1汤勺料酒、2汤勺酱油、3汤勺米醋,最后放入4汤勺白糖,炒匀;

5、倒入能没过排骨的开水,调中小火焖20分钟;

6、20分钟后调入盐、开大火收汁,大火收汁时切记经常翻动排骨,避免烧焦;

7、收到汁浓色亮时,撒入芝麻点缀即可出锅。

香酥带鱼

做法:

1、带鱼洗净,切成段,再放入七成热的油锅里炸干炸透至酥脆捞出;

2、锅留底油,投入姜片、葱段、八角和桂皮炒香,掺清水后加盐、味精、老抽和糖色调色调味,然后倒进高压锅,放入炸好的带鱼段,同时倒入香醋,烧上汽后压30分钟;

3、把原汤和带鱼一起倒进炒锅,开小火将汁水收浓,其间需分次加入适量色拉油,等汁水收浓时,把带鱼拣出来晾冷待用;

4、另把煮熟的藕条放入锅内剩余的汤汁里,小火收至入味,出锅晾冷后放盘中垫底。

胡萝卜香菇炖鸡

做法:

1、鸡洗净斩小块。

2、香菇用温水泡软后冲洗干净捞出,胡萝卜、青椒切块,姜切片,蒜剥去外皮。

3、锅里热油,放入姜蒜爆香,倒入鸡块,炒至鸡肉变色调入生抽、老抽、料酒炒至上色。

4、倒入清水,并放入香菇和胡萝卜,大火烧开,小火煲煮15-20分钟。

5、开大火收汁,加入青椒,调入盐,一边翻炒一边收汁至浓稠即可。

珍珠丸子

材料:猪肉馅 200克、糯米 200克、豆渣 150克、鸡蛋 1个、胡萝卜 半根、葱 适量、姜 适量、枸杞子 少许、白糖 3克、生抽 20毫升、食盐 2克、料酒 20毫升

做法:1、长糯米提前泡发2小时左右

2、肉馅中加入剁碎的葱姜末,之后加入料酒,生抽,白糖,盐调味

3、加入切细的胡萝卜丁和豆渣,搅拌均匀

4、敲入一个鸡蛋

5、顺着一个方向用力的搅拌至上劲

6、手上戴着一次性手套,捏一起一小份肉泥,搓圆

7、之后在泡发过的糯米中滚一圈,让肉圆均匀的裹一层糯米

8、摆入小蒸笼中,或者盘中都可以

9、锅中加入足量的水,将蒸笼放进去,大火烧开后,转中小火蒸至20分钟左右

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