炒醋溜白菜时，记住“3种调料”顺序，白菜清脆爽口，提味好吃 。

冬天的时候天气寒冷，醋溜白菜是我们经常吃到的一道菜，在冬天大白菜是时令蔬菜，所以有很多人都在这个季节去囤白菜，白菜囤的多了也就变着花样的去吃，白菜叶子特别适合炖菜吃，也适合包饺子，剩下的白菜帮子就可以做成美味的醋溜白菜，按照正确的方法做出来的醋溜白菜，酸甜可口，而且又清脆，非常好吃。

炒溜白菜的时候，要记住三种调料的放置顺序，如果顺序放错了，做出来的这道菜也不够清脆爽口，也不能提味。今天就来详细的说一下，这道炒醋溜白菜的注意事项，说一下详细的烹饪步骤，喜欢吃的就做来试试！

【食材准备】

白菜，香醋，香油，生抽，白糖，盐，生姜，葱，植物油，鸡精。

【烹饪步骤】

①做醋溜白菜的时候要注意，最好用白菜帮子来做，要少放白菜叶，白菜帮子更加的清脆，含有的水分也多，所以炒出来会更入味好吃，把白菜帮子切成细丝，然后放在清水中冲洗干净，再控干水分放入盘中备用。

②做醋溜白菜的时候，最主要的三道调料不要忘记放，一个是香醋，一个是生抽，还有一样是白糖，先把香醋和生抽按照1:1的比例放入一个碗中，再加入少许香油，沿着一个方向搅拌均匀。

③把生姜切成片，把大葱从中间切开切成细丝，然后改刀切成段，在锅中倒入植物油，加热到六成热之后再放入姜片来爆香，接着再放入葱丝，炒几秒钟之后就放入白菜。

④保持大火快速的去翻炒，炒的过程中要不断地翻拌一下，让白菜能够均匀受热，等白菜炒到六成熟左右的时候，再把生抽和香醋倒入一个勺中，放入锅的上部，让它自然蒸发一下，然后再沿着锅边轻轻的倒入生抽和香醋，这一步是同时进行的。

⑤继续翻炒，大火去爆炒，等炒到八成熟的时候再倒入一勺盐，一勺白糖来提味，最后熟透之后就可以关火了，再加入一勺鸡精翻拌均匀。

⑥这样一道非常好吃的醋溜白菜就做好了，这样做出来的醋溜白菜非常的清脆爽口，也很入味，特别好吃，很多人都按这个方法来做，做法简单零失败，一般两三分钟就能够做好这道菜，喜欢的可以做来试一下。

【烹饪小提示】

⒈做溜白菜的时候，三道调料放的顺序是非常重要的，不能做错，生抽和香醋是一起放入的，最后再加入白糖来提鲜，这样味道才会好吃，使白菜不会失去它的脆性。

⒉做这道菜的时候全程要保持大火爆炒的状态，所以做的时间是非常快速的，这样能够有效的锁住白菜里面的水分，吃起来口感更好。