美食精选：蒜爆肉片、铁板烤茄子、小炒刀豆丝、芹菜炒鱼

蒜爆肉片

做法

1.准备食材，猪肉、洋葱和青椒切片，蒜苗切段。

2.猪肉中加入料酒、盐和淀粉。

3.抓拌均匀腌制十分钟。

4.调酱汁:小碗中放入一勺生抽、一勺蚝油、半勺糖和少许香油拌匀后备用。

5.锅中放适量油烧热后改小火，放入洋葱片翻炒爆出香味。

6.放入肉片翻炒均匀至肉片断生。

7.把酱汁倒入肉片中翻炒均匀，直至肉片炒熟。

8.放入蒜苗和辣椒翻炒两三分钟。

铁板烤茄子

做法：

1、茄子洗净后，切掉根部，切成一厘米厚左右的茄子片，片不要太薄，熟后就没有肉肉的口感了，但是也不能太厚，太厚又不容易熟。

2、牛排机预热，刷一层薄薄的食用油，没有牛排机可以用平底锅，或者电饼铛，把茄子放在牛排机上，茄子表面还要刷一层食用油，茄子比较吸油，只有刷了油，茄子才更加软嫩多汁，这是第一个关键点。

3、盖上上盖，茄子稍微有点软，可以90度转一下，这样受热会均匀一些，再盖上盖子，一直到茄子变软。

4、刷一层原味烧烤酱，也可以用自己喜欢的别的口味的烧烤酱，还有香辣、奥尔良、黑胡椒味道的，老板说：酱料是很重要的，直接决定了成品的口味，所以选择酱料很重要，这是第二个关键点。再撒一层芝麻和孜然粉，最后撒上葱花和小米椒段

小炒刀豆丝

材料：刀豆250克，红萝卜，大蒜，豆瓣酱，油，盐。

做法：

1、刀豆将两边的筋撕去；红萝卜切成细丝； 大蒜按压切成条状。

2、烧锅开水， 加入适量的盐和几滴油，放入刀豆煮上一会至7-8成熟。

3、将煮好的刀豆捞出冲凉。

4、煮过的刀豆切成细丝。

5、锅中放适量的油， 下入大蒜瓣翻炒。

6、翻炒出香味后下入豆瓣酱一起翻炒。

7、再加入红萝卜丝一起翻炒。

8、炒至红萝卜丝微微发软后，倒入刀豆丝一起翻炒。

9、最后加入少量的盐调味，盛出。

芹菜炒鱼

材料：鱼饼一块、芹菜两颗、蒜苗一根、青红辣椒各一根。配料：油盐适量、美味香酱料1勺。

做法

1、芹菜和蒜苗去头，洗干净切成段；青红辣椒洗干净切丝待用。

2、鱼饼洗干净切片待用。

3、锅烧热，热锅凉油放入鱼饼翻炒。

4、翻炒片刻后加入芹菜梗下锅一同翻炒。

5、加入1勺的美味香辣酱下锅一同翻炒。（这里也可以根据个人口味，加黄豆酱、豆瓣酱、沙茶酱都是可以的）。

6、翻炒均匀，最后加入青红辣椒丝和蒜苗炒至熟即可。这里不需要再加盐调味了，因为酱料中已经有一定的咸味了，如果口味重也可以加少许。出锅装盘