【大荔美食】舌尖上的传承之粉蒸肉

美味留给人的记忆是无穷的，特别是在那个物质匮乏的年代。粉蒸肉就更别提了，那可是当年我们的奢侈品，只有过年那几天才能享受到。

热腾腾刚出笼的白馍，中间掰开，卷上油泼辣子，再夹两片粉蒸肉，满嘴流油，那个香啊，就连我这个从小不受吃肉的，也忍不住来个辣子肉夹馍。

身在异地他乡，多年没有吃过父亲做的粉蒸肉了。前一阵子，突然思想萌动，有想学做粉蒸肉的想法，于是电话请教父亲。电话接通，父亲顿了一下，随后说：你不是过几天要回来参加同学聚会吗，回家时我亲手教你，一两句话说不清楚，几个要领很关键。看来父亲把它当成一件很重要的事情对待了，我心中由然产生了庄严的仪式感。

当年父亲毕业留校，主管师部机关食堂。食堂有2位大厨师，一位是大王师伯伯，红烧茄子最拿手，若哪一天有红烧茄子，其它炒菜就卖不动了，另一位是林师伯伯，最善长粉蒸肉，那肉肥而不腻，瘦而不柴，非常好吃，只是他们脾气都不太好，几位炊事员都没能学到他们的拿手绝活。

父亲在食堂管理上很有办法，在员工中树立了较高的威望，两位大师傅很乐意把他们的绝活传授给父亲，再加上父亲好学，就很快掌握了要领。

回家没两天，父亲一早对我说今天做粉蒸肉，我们去采购食材，带我直奔超市，一路讲解需准备什么材料，大肉买什么样的最好。老人年龄大了，原本商量好，我具体操作，父亲在旁边指导，但到具体做时，他不放心改变了主意，非要坚持亲自做，让我在旁边观察，讲解各个步骤和要领。我知道，这不是一般意义的简单操作，那是精神的传承，家风的传承。感谢父亲的教导！

回到深圳，置办家具，淘宝上一路查询，找到了精制的摔酒碗，买了一打，权当是蒸碗，大小与竹蒸笼相匹配（一层2碗，最多10碗），一切就等机遇降临了。

周日，无事。超市采购，五花肉1.5斤，葱、蒜苗数根，生姜一头。大米洗净砸碎，葱、蒜苗、生姜切沫，食盐少许，花椒粉适当（拒绝鸡精、味精），东北大豆酱是不可或缺的。五花肉均匀切片，与配料搅拌混合均匀，一片片码到蒸碗中。一碗八片，一共八碗，大吉也！

上笼，蒸起，剩下的所有就交给时间了。大火1小时，开笼，香气扑鼻而来，色泽桔红。味道如何，中午与妻共鉴，不错，受表扬，心中暗自切喜，大功基本告成。

其实从制作方法上，做粉蒸肉并不难，但每个人味道确千差万别。我们为什么总是喜欢父母的饭菜，怀念家乡的味道？我想食材是一个方面，但更重要的是父母在用真情做饭，把他们的情感、慈爱做到了里面，我们在享受美食时是否已接收到了爱的关怀呢？

感受舌尖上的美味，感恩父母无私的爱！

       作者简介：闫招枫，农垦人，理工男，现居鹏城深圳，从事企业生产管理。在外漂泊，难舍故乡情怀，感悟生活艰辛，体会人生快乐。喜爱路遥写作文风，质朴真诚，沁人肺腑，潜心学习，乐于尝试，拙笔散文，所见所思，愿与友分享。