​处理干粽叶，切记不要直接入锅煮，多做一步，粽叶柔软韧性足

导语：处理干粽叶，切记不要直接入锅煮，多做一步，粽叶柔软韧性足

端午节快到了，各大卖场装饰得很有气氛，到处都能看到卖粽子的，虽然平常也能吃到粽子，但在端午节吃粽子总觉得不太一样，若是能品尝到亲手包的粽子更是意义不同，吃着更香。说到包粽子，需要准备糯米和粽叶，最近很容易买到，不过买回家就可以包了吗？当然不是，应该先处理粽叶，只有将粽叶处理好了，粽子才能做得好。

粽叶有干湿两种，一种新鲜粽叶，一种干粽叶，有人觉得新鲜粽叶好，也有人觉得干粽叶好，各人有各人的看法，不过新鲜粽叶洗净后烫一下或者煮一下就能包了，处理起来非常简单，而干粽叶该怎么处理呢？

处理干粽叶，有人直接将粽叶放进锅里煮，虽然这样可以把粽叶快速弄软，但粽叶的柔韧性并不好，用来包粽子容易断裂，所以不建议这么做。

我们要干粽叶处理得不但柔软还韧性好，这样包的时候不漏米，煮的时候不炸裂，做出完美的粽子。教您一招，处理干粽叶，切记不要直接入锅煮，多做一步，粽叶柔软韧性足！

下面我来给大家分享一下处理干粽叶的方法，还有几天就是端午节了，快来看看正确处理，做出像模像样的粽子，不管自己吃，还是招待客人都很不错，现在学习还来得及。

处理干粽叶的方法步骤：

首先将干粽叶放进大盆子里，如果有干草做的绳子，也要放在一起，给盆内加足量清水，没过干粽叶多一些的水，再撒一些食盐，搅拌几下。找一个重一点的物体放在粽叶上面，让干粽叶完全沉在水里，这样就可以充分吸收水分，泡一定的时间，让粽叶变得相对柔软潮湿，注意时间要足够长，至少要泡一个晚上。

让粽叶长时间浸泡，并加了食盐，可以给粽叶增加韧性，还可以起到杀菌的效果。

粽叶浸泡之后，再来一片一片地清洗，一来是粽叶是干燥的，那时候清洗容易弄坏，现在泡软了变得好洗一些，不过还是要轻柔一点，把每片叶子都清洗干净。全部洗好后再换水清洗一遍，就这样反复将粽叶处理干净。粽叶上直接放糯米，处理干净吃起来才安心。

锅内加水，开大火煮开，撒一勺食盐和食用碱，化开后，取适量粽叶放进锅里，大约煮十分钟就好，不要煮太久。

煮够时间后捞出，将粽叶再放干净的凉水中浸泡，这样粽叶就处理好了，可以放心包粽子。包粽子时，感到粽叶根部有些碍事，或者尖端不美观，那么可以用剪刀修剪一下即可。

在煮粽叶时注意了，如果粽叶很多，建议分次去煮，不要一股脑放太多，不然太拥挤，粽叶受热不均匀，柔韧性会不同。还有粽叶下锅前，要给水里加一点食盐和食用碱，目的是增加粽叶的柔韧性，并消毒杀菌。另外煮好后需要再次浸泡在水中，包粽子时粽叶不会变干，柔韧性就会很好，做出不破裂的粽子。

等粽子都包好了，我们就可以煮粽子了，煮粽子时要注意，锅要大要深，水要足够多，一次性加够，还要注意煮粽子时间，时间短的话粽子夹生难吃，时间长的话糯米太烂，口感也差。

如果用普通锅煮粽子，至少要两个小时，时间到后关火焖半个小时。如果用高压锅煮粽子，至少要半个小时，时间到后关火焖半个小时。