兰溪炒粉干

兰溪炒粉干

兰溪炒粉干是我自小爱吃的。

小时候，不是经常有粉干吃，就是家中有客人来了才能够吃到炒粉干。

母亲在炒粉干后，将几块红烧肉放到粉干的中间，说明贵客来到。或者，家中有木匠、篾匠等师傅来到，便要炒粉干。那时候，只有贵客到了，师傅吃点心了，才有炒粉干吃。

我们小时候，是很难吃到炒粉干的。

虽然在临近只有几十米远的隔壁村高丼村生产粉干，但我们还是很难吃到粉干的。

兰溪人炒粉干用本地猪肉熬出油，佐好汤料，粉干先用水冲软，然后下锅炒，然后准备些白菜、香菇、鸡蛋、鱿鱼丝什么的，待到把粉干炒得六七成熟了，把这些东西放进去，闻到香喷喷的时候起锅，就是超级好吃的粉干了。

炒粉干一般配牛奶、紫菜汤、豆浆、鱼丸汤等进餐，这样搭配不仅男女老少皆宜，而且吃后不干、不腻。兰溪人把炒粉干当主食，也当点心，只要喜欢，除了早餐，不管中晚还是夜宵，均可享受。炒粉干的制作方法：

1.先把米粉干在水中煮半熟，捞起，滤干。在小碗里放酱油等调料，浇在粉干上，拌匀，晾干，备用。

2.蔬菜切丝，炒好备用。

3.在不粘锅里放油，先把粉干放入锅内不断地翻动，炒成金黄快好时，把炒好的菜倒入拌起来，出锅。