安溪铁观音传统产区的绿色升级之路 | 视频专题
第二届安溪铁观音大师赛系列节目：
11月20日18:00，福建电视台综合频道播出《第二届安溪铁观音大师赛颁奖仪式》；
11月30日22:45，福建电视台公共频道播出《第二届安溪铁观音大师赛侧记（总结篇）》；
12月1日22:45，福建电视台公共频道播播出《安溪铁观音传统产区的绿色升级之路》；
12月2日22:45，福建电视台公共频道播播出《安溪铁观音的生态茶庄园建设》。
以上节目由“说茶”出品
12月1日22:45，福建电视台公共频道播出
《安溪铁观音传统产区的绿色升级之路》
如果没WIFI，建议先收藏，我们还准备了文字版本~
第二届安溪铁观音大师赛在经历6个月的鏖战，最后的前十强榜单终于诞生了。在上周的播出的十强名录中，我们也看到了他们的风采。他们代表着安溪制茶技术的巅峰，也是茶园管理的高手。接下来，我们将走进制茶名师的家乡，走进安溪生态茶园，带您领略什么是真正的安溪铁观音茶园。
追源寻韵，原乡西坪
∆西坪茶园
说到铁观音，就一定要去它的发源地——西坪镇看看。西坪镇关于茶的历史可追溯到1000多年前，经过上千年的发展，形成了极具铁观音特色的茶文化底蕴，尤为著名的，便是两个美丽的传说： “皇帝赐名说”和“观音托梦说”。
∆西坪镇党委书记陈杉福
“西坪是铁观音的发源地，拥有两个美丽的传说。一个是皇帝赐名说，一个是观音托梦说。历年来西坪的茶文化底蕴最为浑厚，上可以追溯到，五百年以前的，老百姓也是从事长期从事这个茶叶产业这一个方面上。几百年来的发展形成跟积淀了一些浑厚的茶文化。”
——西坪镇党委书记陈杉福
除了两个美丽的传说之外，西坪镇还有许许多多的茶文化印记，一条“原乡 | 十里茶路”将这些散落于各处的古迹串联起来，一首《铁观音故乡》将茶文化气息体现得淋漓尽致，西坪镇的 “铁观音特色小镇”气质已经开始显现了。
“所以说西坪镇的党委政府对这一个茶文化，包括这一些文化古迹的是尤为重视。一方面，就是把这一些分散在各个点上，这些有着茶文化印记，茶印记的这一些古迹，把它串点成线，打造成一条原乡十里茶路。今后往高层面的来讲，就是准备打造一个铁观音特色小镇，以后就集寻根探源、茶旅为一体的铁观音特色小镇。”
——西坪镇党委书记陈杉福
西坪镇除了茶文化气息特别浓厚，在铁观音科技发展上也颇有建树，曾获得过“国家科技进步奖”的——“短穗扦插”技术，便是西坪镇茶农发明的。
“民国年间，西坪的老百姓就发明了一种叫短穗扦插。短穗扦插，就是只要一芽一叶一梗。一芽就是这上面的一个小芽，这边一个叶，一点小梗就像这一个上来就可以，截成三段，就是短穗扦插法。”
——西坪镇党委书记陈杉福
来自西坪镇的王木辉，同时参与了两届安溪铁观音大师赛，今年最终斩获名匠殊荣，他与我们分享了连续参加两届大师赛的原因。
∆第二届安溪铁观音大师赛名匠王木辉
“我们这边是老茶区了，有很多老师傅。像我们邻居这些农户，有的在茶园管理方面很拿手，有的在茶叶初制这方面会比较拿手。如果能把他们集中起来因才施用，在哪方面比较拿手的，你就管哪方面的，然后集约化、集中起来，推动整个村的茶产业（提高）。”
——第二届安溪铁观音大师赛名匠王木辉
追源寻韵，原乡西坪。有文化，有技术；有母树，有传说；有古寨，有民居；有《铁观音故乡》，有《原乡 | 十里茶路》，一个极具茶文化气息的乡镇，一个“铁观音特色小镇”气质初显的西坪，必将在上千年的茶文化历史引导下，茶旅融合，乡村振兴，助推安溪铁观音实现二次腾飞。
祥华观音，盛产名师
∆祥华茶园
如果你是一个“铁粉”，除了寻根探源，对铁观音制作工艺也一定颇有了解。说到工艺，就不得不提有着“一乡十茶王”之美誉的祥华乡了。不仅如此，在本届大师赛前十强也占了四席之多，分别是陈宁石、陈双泉、詹忠辉、詹朱祥。据介绍，祥华乡是安溪铁观音秋茶做得最迟的一个乡镇，我们幸运地赶上了最后一波茶叶制作，感受了祥华乡茶农对于制茶工艺的茶者匠心。
∆第二届安溪铁观音大师赛名匠陈宁石
“我们这个茶叶，做法是看个人经验。其实最好的就是这三叶，这三叶把好，它这个梗比较长，梗比较长走水的时候，会比较均匀。”
——第二届安溪铁观音大师赛名匠陈宁石
∆第二届安溪铁观音大师赛名匠陈双泉
“做茶就是每一道工序，都要很讲究，都有互补性。如果你一道出差错了，你就满盘皆输了。”
——第二届安溪铁观音大师赛名匠陈双泉
“祥华观音、茶叶极品！”不得不说，祥华乡真是一个盛产制茶名师的地方。不仅茶农“茶者匠心”，祥华乡政府在铁观音市场回归上，也同样“独具匠心”。
∆祥华乡乡长苏清江
“我们去年办的第二届茶事活动，第二场活动搬到普宁市人民广场，那个效果非常好。完了我们又组团到里湖，2016年的市场去看了，他现在有一个细节改变了，主营安溪铁观音，字跟（其他茶类）是一样大的。这是一个细节，但是从这个细节看出，我们举办这些活动，就把我们流失的这些阵地，我们夺回来了。其实就是说，有经历一个挫折，我们就通过这些走出去办茶事活动，让外界知道，我们安溪铁观音就是这么好。”
——祥华乡乡长苏清江
安溪铁观音近几年力推“回归传统”，这也是祥华乡始终都在坚持的方向，是吸引外地客商年年来寻“观音韵”的魅力，是祥华乡走出去的力量，是将原来的市场一个一个夺回来的底气！
∆客商
“今年的秋茶，质量都比往年好。一个就是我们产区提倡传统手工制作，茶样整体水平都有上升，茶的香气各方面都比往年要好，价格也会稍微贵一点。”
——客商
∆第二届安溪铁观音大师赛名匠詹忠辉
“回归传统，我觉得就是要回归原生态，首先大环境要回归，才能做好传统茶。”
——第二届安溪铁观音大师赛名匠詹忠辉
积极走出去，将原来的市场一个一个夺回来；坚持传统，坚持生态，打造“名山、名茶、名牌”的祥华特色铁观音路线。发扬祥华乡“一乡十茶王”“10强4名匠”盛产制茶名师的精神，让安溪铁观音再次“香飘世界”。
中国茶叶第一镇 感德镇
∆感德茶园
2009年，感德镇拥有茶园5.8万亩，茶产量4500吨，茶叶产值超10亿元人民币，在全国各茶叶主产区，单个乡镇茶业达到这个规模的绝无仅有。因此，2010年中国商业企业管理协会正式授予感德镇“中国茶叶第一镇”的荣誉。我们到达感德镇时，恰逢茶叶交易尾声，但人群依然熙熙攘攘，每个人脸上都洋溢着笑容。
∆茶商
“去年差不多是六十，今年就涨到了八十，价格相对来说会比往年的高一点。那数量就看茶叶了，看茶叶质量啊然后市场需求那样子啊。（来的次数）每年都是挺多的，像我今年就过来了十几趟了。”
——茶商
茶商茶农对今年秋茶品质的一致认可，除了遇到十年来最好的天气之外，跟感德镇近几年大力推行生态茶园建设有着密不可分的关系。在本届大师赛十强之一的选手——许金锡的茶园，我们就感受到了全新的茶园生态。
∆第二届安溪铁观音大师赛名匠许金锡
“前面一点那就是我们上次选手了参加比赛的茶园。这片茶园的我们都是采用有机的方式来管理的，你看这里种植的种植豆科植物啊这些，前段时间还还长的好多豆。这些是黄板纸，主要是诱虫用的。”
——第二届安溪铁观音大师赛名匠许金锡
2台摄影机，2个脚架，4个人，5辆摩托车，20分钟才能到达的茶园，让我们开始对感德镇茶园生态有了新的认识。而在感德镇茶业服务中心主任裴传枝的带领下，看了镇区附近的茶园，便对感德镇的茶园生态有了直接的改观。
∆感德镇茶业服务中心主任裴传枝
“我们政府在茶园这一块，其实做的很多很多了。从十年前开始，我们就提倡用有机肥来代替化肥。然后这三年来就又不一样，就是我们提倡茶树留高、梯壁留草，提高生物的多样性。以前我们像这个茶树，只有三十公分左右，但是那个抗性很差。现在这个差不多留了九十到1米左右吧，树有多高根就有多深，根深了抗性就比较强。”
——感德镇茶业服务中心主任裴传枝
除了在生态茶园建设上发力，首创“山长制”，将茶山生态的修复和管理细节工作责任到“山长”，助推茶园生态更快修复。除此之外，感德镇也提倡成立了“铁观音技术研究会”，培养更多的年轻制茶能手接班人。从茶园生态到制茶工艺的注重，从茶园到茶杯的质量管控，从茶叶交易市场更加热闹非凡，从茶园生态的大为改观，中国茶叶第一镇——感德镇，已经元气满满，安溪铁观音实现二次腾飞指日可待！
如果说西坪、感德、祥华是安溪的传统产区的代表，是安溪茶叶的辉煌的代表，那么在近年来快速发展的龙涓、长坑、虎丘等安溪多个乡镇在茶业打造上另辟蹊径，取得了很多的成绩。下期节目，让我们一起走进这些安溪的新兴产茶区，一起去了解一下他们又有哪些鲜为人知的故事。
了解更多报道请戳 ↓
系列节目1
系列节目2
大师赛茶乡巡礼深度分析文章