麻辣子鸡、辣炒猪肚、鱼香鸡丁、干煸土豆的家常做法营养下饭

麻辣子鸡

备料：鸡胸肉650克、干辣椒12个、麻椒2克、花椒2克、青椒3个、红椒2个、姜1块、蒜3瓣、香葱2根、生抽2勺、椒盐5克、老抽半勺、料酒2勺、糖2勺、胡椒粉1克。

做法：把鸡清理干净洗净切成块备用。葱切成丝、姜切成丝、蒜去皮洗净切成片放在鸡块中，加入姜、蒜、椒盐、生抽、老抽、白糖、白胡椒粉和料酒搅拌均匀，腌制20分钟备用。

干辣椒洗净切成段，青红椒洗净切成片备用。碗中加入白糖、料酒、生抽搅拌均匀备用。锅中烧水，放入鸡块大火煮开，焯水2分钟，捞出冲洗干净控水备用。

锅中烧油，油热后倒入鸡块中火翻炒，炸至表面金黄，捞出控油备用。锅中烧油，油热后倒入花椒、麻椒和辣椒翻炒出香味，倒入鸡块翻炒均匀。、

倒入蒜、香葱和青红椒翻炒出香味，倒入调好的碗汁翻炒干水分，关火出锅装盘即可食用。

辣炒猪肚

备料：猪肚半个、尖椒2个、土豆半个、油适量、郫县豆瓣酱1勺、辣椒碎适量、盐半勺、麻油半勺、鸡精半勺。

做法：把熟猪肚切成丝、青椒洗净切成丝、土豆去皮洗净切成片、葱切成片、姜切成丝、蒜去皮洗净拍成碎备用。

锅中烧油，油热后倒入葱蒜翻炒出香味，倒入郫县豆瓣酱翻炒出香味，炒出红油。倒入土豆片翻炒片刻，炒成透明色，倒入青椒丝和猪肚翻炒均匀，加入盐、麻油和鸡精翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。

鱼香鸡丁

备料：鸡胸肉1块、黄瓜1根、胡萝卜半根、葱2段、姜3片、干辣椒半碗、豆瓣酱1勺、白糖1勺、醋1勺、生抽1勺、淀粉适量、水半碗、花椒2勺。

做法：把鸡胸肉洗净放在碗中，加入淀粉、盐和料酒搅拌均匀，腌制备用。胡萝卜洗净切成丁、黄瓜洗净切成丁，姜切成末、葱切成丁备用。干辣椒洗净切成段备用。

锅中烧油，油热后倒入腌制好的鸡丁中火炸制表面金黄，捞出控油备用。碗中加入生抽、糖、盐、淀粉、清水搅拌均匀备用。

锅中烧油，油热后倒入葱姜、花椒、辣椒翻炒出香味，倒入豆瓣酱翻炒出红油。倒入胡萝卜和黄瓜丁翻炒均匀。

加入鸡丁翻炒均匀，倒入调好的鱼香汁翻炒至汤汁浓稠，关火出锅装盘即可食用。

干煸土豆片

备料：肉200克、土豆3个、烟囱半个、香菜2根、郫县豆瓣酱2勺、蒜5瓣、胡萝卜半根。

做法：把香菜洗净切成段、蒜去洗净切成片、胡萝卜洗净切成丝、洋葱洗净切成块、土豆去皮洗净切成片，猪肉洗净切成薄片备用。

锅中烧油，油热后倒入土豆中火炸制表面金黄，盛出备用。锅中烧油，油热后倒入猪肉中火翻炒出香味，炒出油脂，倒入圆葱、胡萝卜片翻炒出香味。

倒入锅中豆瓣酱翻炒出红油，倒入土豆片翻炒均匀，加入香菜翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。

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