长安茶味泽悟家的三泡茶，试探千年古都的“茶风味”
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西安是我们做茶味地图专题以来的第九个城市，讲真，去其他城市的时候我们心里多少都是有些底气的，至少后台看得到固定活跃的粉丝，出门在外，粉丝就是我们的亲人。
可是西安却是Y老师洞察后台数据多年，极其贫瘠的一个地方，人生地不熟，还没有粉丝撑腰，在这个地方办一场回馈粉丝的茶会，我忐忑又尴尬。
▲西安，我们来了
意料不到的是我们茶会粉丝招募的推文在出去半个小时后，名额全部爆满。
茶会时间是在6月9日，是高考后的第一天，就在那天岩茶教室三泡茶活动现场出现了我们史上最年轻的粉丝，刚刚高考结束后直接飞到西安参加我们的茶会。
你能懂我当时那复杂的心情吗？心里一大串的问号：你喝得懂吗？你爸妈知道你来了吗？这是离家出走吗？会在现场撕课本吗？……最后就是来自老阿姨莫名其妙的欣慰，似乎一瞬间看到了年轻人带来的无限生机。
▲目测这是岩茶教室最年轻的粉丝
在陌生地方办茶会，其实除了人的风险之外，最大的风险在于不熟悉这个区域人对于岩茶口味的喜好。
这次茶会分享的三泡茶均来自泽悟分享，其中两款是我们之前在岩茶分享过的怒目金刚和极丛120，怒目金刚有着浓浓樟木香和薄荷味的超高辨识度，极丛120是目前为止泽悟品牌体系里等级最高的一款老丛。
另一款是Y老师借着这次活动才有机会喝到的牛图腾，虽然没在岩茶教室分享过，但它是岩茶里面大家熟知的IP，牛栏坑肉桂。
▲泽悟创始人阿泽
▲长安茶味的三泡茶
这三款茶恰好是我们要的“好”，一个有立体的人设，一个资历最老，还有一个是有流量的网红，用不同的角度映照西安茶味的风情。
#Q1
西安人喜欢喝什么？
都喝。
这是我们在拜访过程中空前一致的答案，大家对于茶的概念就像是Y老师吃麻辣火锅时对于肥仔水的欲望，可乐雪碧健力宝都可以。
但是必须要有那么一口，就因为这样，大家对于茶的理解和接受变得更加包容。于是这次“长安茶味”三泡茶，每个人心目中最喜欢的那一款就变得没有了标准。
有喜欢第一款牛图腾的香气诱人，有喜欢第二款120老丛的沉着稳定，也有喜欢第三款怒目金刚的独特气息和强烈的辨识度。
这让以往茶会上三泡茶从低到高的秩序变得了没有高低之分，打破了我们的惯性思维，每一泡茶都有了不同观众的青睐。
说起来特别的是我们去西安的那几天正好赶上最热的几天。在我们喝茶的经验中也一直知道天气是影响喝茶的一个重要因素，武夷山也热，不同的是，武夷山是湿热，西安是干热。
所以我们一直担心的三泡茶会不会水土不服的事情还是发生了。
像极丛120这泡茶，前往西安之前Y老师在武夷山冲泡过一次，是浓郁的木质味和青苔味的老丛，粉糯的水感给这泡老丛撑足了高级调的质感。
但是在茶会开始之前的茶品彩排阶段，竟出现了略微的“水土不服”，压在舌面上的麻涩感不能散去，相比在武夷山的状态明显多了点“脾气”。
于是为了缓和这泡茶在西安因为水土不服带来的不适感，泽悟创始人阿泽建议我们，为了确保茶品的稳定，茶会当天冲泡这泡茶的时候可以采用适当降温，尽可能把它柔和的“丛”味凸显出来。
这种像舞台剧一般演出的茶会现场，让我们即担忧，又过瘾。
担忧的是每一次现场你无法确定终究会发生什么，但过瘾的就是每一次的出门“献丑”，成了我们不断强迫彼此共同学习的动力，毕竟对于严谨教学这条道路，我们始终都是“Y”的。
#Q2
在西安，不同茶人诠释的 “岩韵”
此次茶会共有四席。
四席掌席人的预设是这样的，茶会空间主理人作为这次茶会的主人，肯定首掌一席，西安知名茶人林治老师和他的夫人郭粤茗主掌一席。
▲知名茶人林治
▲著名茶人郭粤茗
茶会茶品提供茶人阿泽主掌一席，还有一席原本计划是邀请当地陶艺家，且专门针对乌龙茶器型研究的作者杨鹏老师，和他的器物一起执掌一席。
但因为他的手受伤了所以由他人替代。如此一来，制茶师傅，空间主人，陶艺家和专业茶人，就有了各自的风格。
▲陶艺家杨鹏和他的作品
虽然分四席，这一看就是武夷山和西安两个喝茶派系的喝茶阵容。
武夷山系以简单粗暴的盖碗和白瓷小壶为主，像白瓷这样标准的盖碗在武夷山每天使用的频率绝对比你拿碗吃饭的频率要高得多。
毕竟在武夷山，茶具是生活态的，同样的配置成了日常的生产工具，统一标准感受不同茶汤的脾气。
相比武夷山的“习惯”，西安茶人更多了一份专注的仪式感。
比如这次茶会的场地拂石轩的空间主人卢珍珍，就是一个将美和茶的结合讲究到空气的流动都需要在她掌控范围内的变态极致，从灯光的调控、到茶会家具、茶席花卉，甚至没泡茶在第几水出现什么样状态的味道，全都在她演习的可控射程。
▲拂石轩主人卢珍珍
这也是几个城市茶会下来让我们最过瘾的一次，有幸遇到了这样的空间主理人让我们有了这么美的一席茶会，也庆幸因为不同城市的配合，让我们更多了一份学习和较真的蛮劲。
“茶如其人”说多了觉得贼土，但是却给“茶味地图”又注入了更多的写实意义。
虽然风格不同，但两个城市在茶桌上的碰撞往往最后会归为一个舒服的状态。让茶汤舒服，让喝茶的人感到舒服，总之，感受生活变化的能力和感受岩茶变化的美妙本来就是同一件事。
接下来，当然是我将偷懒几天的接下来，将正式跟大家分享我们和茶人阿泽在西安的空间趣事。
敬请期待！
特别鸣谢
拂石轩茶美术展览馆
本文部分图片素材由空间提供
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