精选美食:香烤韭菜肉卷、卤鸭脖、猪肚香汤、枸杞烧猪手的做法
卤鸭脖
材料:
鸭脖子、姜片、蒜片、豆蔻、花椒、草果、干辣椒、香叶、八角、桂皮
做法:
1.鸭脖子冲洗干净,锅中水烧开,放适量料酒,把鸭脖子放入煮1分钟,捞出冲洗干净备用。
2.锅烧热,放食用油烧热后,把姜片、蒜片、花椒、干辣椒小火爆出香味。
3.倒入适量水煮开,放入蚝油、老抽、生抽、白糖、盐,盖上盖子,煮开后转小火继续煮1个小时成卤汁。
4.煮好的卤汁,捞出里面的香料渣扔掉,把焯水过的鸭脖子放入,小火卤30分钟。
5.关火后放凉,放入冰箱让鸭脖子在卤汁中泡一晚入味即可。
猪肚香汤
材料:
猪肚、料酒、葱段、姜片、盐、白糖、白胡椒粉、面粉
做法:
1.猪肚撒入盐,充分搓洗揉捏,清洗干净。
2.将洗净的猪肚切成小段,锅中水烧开,放入猪肚,将猪肚焯水至租出血沫后捞出洗净备用。
3.锅中放入清水,倒入葱段和姜片,煮开后倒入处理好的猪肚。
4.第一次煮开后,倒入料酒,再次煮开后,转小火炖90分钟。
5.加入少许盐和白糖、少许白胡椒粉,调味即可。
枸杞烧猪手
材料:
猪手、花生米、枸杞、生姜、红萝卜、葱少许、盐、鸡精、黄酒、胡椒粉
做法:
1.猪手砍成块,花生米泡透洗净,枸杞洗净,生姜去皮切片,红萝卜去皮切块,葱切花。
2.锅内加水,水开时,放入猪手煮出血沫,捞出洗净待用。
3.在煲内加入猪手、红萝卜、黄酒、花生米、枸杞、生姜、注入清汤加盖煲45分钟。
4.调入盐、鸡精、胡椒粉,再煲5分钟,撒上葱花即可。
香烤韭菜肉卷
材料:
五花肉、韭菜、生菜、辣椒粉、孜然粉、蒜末、糖、花椒粉、辣豆瓣、五香粉、生抽、料酒
做法:
1.碗中加入辣椒粉、花椒粉、孜然粉、五香粉、蒜末、辣豆瓣、糖、清水、生抽、料酒,混合均匀备用。
2.把五花肉切片用拌好的酱料腌制1小时入味。
3.腌好后的五花肉片裹上韭菜段,摆放在烤盘上,放入烤箱中层200度,上下火烤10分钟即可。
4.吃的时候用生菜叶包裹烤肉卷即可。