冒险押注的时代已过去，孵化器将扛起好时的创新大旗？

文：Ellian Hong

来源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）

总部位于美国宾夕法尼亚州的好时公司成立距今已有125载，但它可能再也不是几十年前甚至是十几年前人们所熟知的那家巧克力公司了——如今的好时正在以完全不同的方式做事，致力于为消费者带来更多更全面的零食选择，并让世界听见它的声音。

曾是亿滋国际前高管的Mary Beth West从2017年5月起加入好时公司并担任首席增长官。在她的带领下，好时公司开始采用一种独特的模式来进行开发与创新，并努力尝试用更灵活的方式来加深食品行业对创新的思考，从三方面实现创新策略：传统品牌孵化与产品研发、潜力初创公司小投资、Better-for-you零食品牌大收购。

创新不仅仅意味着一种新的口味或新的形式，每个人都在谈论创新，但究竟什么才是创新呢？我们一起从糖果零食巨头的一举一动中一窥究竟吧！

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传统品牌孵化与产品研发

The Garage（TG）位于美国亚特兰大，是好时公司旗下的一个新型团队，致力于发展和培育新兴的、具有前瞻性的、高潜力的新品牌和零食类的创新伙伴关系。TG的使命是做一个风险建设者，致力于识别、培育和孵化颠覆性产品，并将其转化为高影响力的新企业，通过满足核心消费者的需求，为好时公司带来增长。

Cocotopia是TG所孵化的创新品牌之一。相比于普通的黑松露巧克力（如瑞士莲等），Cocotopia推出的松露巧克力更加健康，其卡路里、糖含量、脂肪含量分别减少了45%、45%和30%。

图片来源：Cocotopia

好时公司品牌部经理Todd Scott表示，TG目前实际上还有许多正在建设中的项目，它们何去何从，背后有什么故事，好时将在接下来的日子向大家娓娓道来。

其实，在好时看来，他们曾有过一段对“创新品牌能否成功”冒险押注的经历。早先最大的赌注可能就是两年前推出的品牌Hershey's Gold了吧。

Scott介绍道，Hershey's Gold是一系列夹杂着咸脆花生和椒盐脆饼的焦糖奶油味巧克力棒。这款产品目前仍在售卖，但公司对其前景的乐观程度已大不如前。对于该产品，好时也将通过更多的活动来做测试和调研，以了解市场的反应，如果反响较好，公司就会继续加大投入，如果表现差强人意，则极有可能将其快速淘汰。

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自Mary Beth West担任好时首席增长官后，带领整个团队对产品创新进行了新的思考，并尝试一些与众不同的战略，在产品口味上，在产品形式上。

2019年美国便利店协会（NACS）展会上，好时带来两款新品：Kit Kat Duos Mint + DarkChocolate，这是该品牌近十年来首次在美国推出新的永久口味，融合了薄荷奶油、黑巧克力和脆皮威化饼干；另一款新产品是Hershey’s White with Almonds，这是一款饱满烤杏仁粒与细腻白色奶油的完美组合，据说是基于消费者需求而特意打造出来的一款新产品。

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Jolly Rancher品牌经过重新研发与配制，将于今年12月带来全新的Jolly Rancher Gummies软糖产品，包括酸味和该品牌最经典的硬糖口味2种口味。

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明年，好时将首次亮相Hershey's Bites，这是一款包裹椒盐脆饼或曲奇块的巧克力球零食，共有3个品类可供选择，包括牛奶巧克力椒盐脆饼、牛奶巧克力香草曲奇和奶油曲奇。

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潜力初创公司小投资

除了传统的产品创新研发，好时实现创新的另一种新方式是对初创公司进行投资。8月，该公司宣布通过其风险投资基金C7 Ventures来收购两家食品公司Blue Stripes和Fulfill的少数股权。

Blue Stripes Cacao Shop

位于美国纽约的Blue Stripes Cacao Shop是一家销售各种纯天然可可果肉系列美食的网红餐厅，从巧克力披萨、巧克力煎饼三明治到可可茶，无疑是巧克力爱好者的天堂。

25年前，曾为作家的餐厅创始人Brenner Oded前往巴黎寻求巧克力写作素材的灵感，在那里他拜访了巧克力大师Michele Chaudun。

几年前，由于机缘巧合，Brenner对野生天然可可愈发感兴趣，当体验过原生可可饮料、可可果肉的美味及其未被开发的文化后，他决定创立自己的可可品牌，从而让更多的人体验可可带来的无限惊喜与纵享。

图片来源：www.bluestripes.com

Fulfill

Fulfill公司致力于创造出美味而又健康的零食，共推出12款独特口味的富含维生素的蛋白棒，包括三重奢华巧克力、橙子巧克力、焦糖巧克力与曲奇、椰子巧克力、盐渍焦糖巧克力等，为消费者带来蛋白棒的舌尖盛宴。每份蛋白棒55g，含20g蛋白质，含糖量低，低热量，并达到9种维生素的每日推荐膳食摄入量。好时表示，本次收购可以帮助品牌丰富旗下谷物零食品类，并扩大其在欧洲的业务。

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Better-for-you零食品牌大收购

对Blue Stripes和Fulfill的小型投资，被视为品牌早期战略的一部分，旨在帮助公司更好地了解是否可以通过这种投资的创新方式在市场上获得一定的吸引力及品牌影响力。显然，这是一种新的值得尝试的商业模式。

因此，现在的好时转变了战略，不再是创造一个类似于Hershey's Gold的新品牌，而是选择收购一些已存在的优秀品牌，不断扩张better-for-you对人体健康有益的零食品牌组合，从而朝着完全不同的现代化方向进行创新发展。

那么，获得好时青睐的零食品牌有什么过人之处呢？让我们一起来看看吧！

One Brands

今年9月，好时公司以3.97亿美元的价格收购了One Brands，这是一家成立于1999年、生产低糖、高蛋白营养棒的公司。每份12oz的蛋白棒含有20g蛋白质和1g糖，从肉桂卷、生日蛋糕、枫浆甜甜圈到南瓜派，目前共有17种有趣的口味可供选择，为消费者带来超乎想象的蛋白棒体验。

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Krave jerky

位于美国加利福尼亚的Krave jerky成立于2009年，是一家生产肉块、肉棒和肉条等高蛋白零食的食品公司。其产品均选用优质原料以及特殊工艺，从而保证独特的嫩肉质地，从甜而浓郁到可口香辣，口味极具烹饪风格和创新性。其口感与口味的完美呈现，吸引了大量肉类零食爱好者和精通美食、注重健康的消费者们。

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SkinnyPop popcorn

成立于2010年的SkinnyPoppopcorn专注于做“不妥协的零食”，只选用最简单清洁的成分：玉米粒、葵花籽油和海盐，从而为消费者提供美味可口、对他们有有益、无负罪感的爆米花零食。除了即时爆米花，SkinnyPop还推出爆米花蛋糕、爆米花泡芙、高蛋白爆米花等产品，同样秉承做“不妥协的零食”的原则，不添加人工成分，无转基因，坚持使用最简单清洁的原料。

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Pirate's Booty

以海盗为主题的Pirate's Booty公司成立于1987年，致力于为家庭创造健康美味又好玩的零食，如水果干、蔬菜干、泡芙等。产品都不含麸质、非油炸，保证为消费者呈现最简单的成分和美味，体验最独特的乐趣和冒险之旅。作为一款零食，它大大增加了消费者与产品的互动性与趣味性，因而成为小朋友最喜欢最期待的美食之一。

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整理编辑：Foodaily每日食品（ID：foodaily）