酒楼特色风味菜，客人都喜欢
蒜蓉丝瓜烩波士顿龙虾
原料：
波士顿龙虾1只丝瓜200克蒜蓉、姜米、盐、鸡精、味精、鸡汁、蚝油、白糖、生粉、鲜汤、食用油各适量
制作：
1.将龙虾肉取出，改刀成块，拍匀生粉后，下入烧至五成热的油锅中炸至两面色金黄，捞出沥油备用。
2.丝瓜改刀成滚刀块，下入油锅中过油，迅速捞出放入盘中，然后将炸好的龙虾肉均匀放在丝瓜块上。
3.锅里下入半炒勺油烧热，下入蒜蓉、姜米炒香，加一炒勺鲜汤，调入鸡精、味精、蚝油、白糖、鸡汁调味，然后勾芡，起锅倒入盘中，用龙虾壳点缀即成。
红茶小牛肉
制作：
1.此菜采用煨制法做成，除了食材讲究，关键还在于火候的掌握。
2.把小牛肉切成方块，放锅里加台湾蜜香红茶水、盐、酱油等一起煨至软熟，再加入金橘（增加香味） 略烧，装在垫有树叶和热盐的钵内，撒上杏仁片（增加酥脆口感），即成。
花雕醉鱼生仁
风味鮰鱼肚
汁水调制：辣鲜露200毫升、海鲜酱油250毫升、美极鲜50克、蜂蜜175克、白糖50克、蚝油20克、海鲜酱10克、麻油75克、花椒油25克、小米辣汁水70克、所有调料混合拌匀待用。
制作：
1、鮰鱼肚买回来冲去血水，然后加适量的澄面，白醋和盐在一起来回揉捏，待脏东西清洗干净以后，冲去污水，锅里放入葱姜少许白酒把鱼肚沸水，冲凉，改刀，装盘是可用黄瓜打底。走菜时浇一勺半汁水，即可。
注意事项：切记鱼肚不可沸水时间过长，大概在水开以后，25至35秒钟左右。沸完水以后要用冰水冰镇一下，使得鱼肚更爽脆。
石锅茼蒿烩豆腐
这道菜在我们店里销量非常好，在炖豆腐时，我们搭配了茼蒿梗，增加豆腐的清香味（茼蒿叶用来加工别的菜品），将豆腐倒入烧热的石锅内，趁着热气腾腾撒上海胆黄，鲜美味道慢慢散发出来。
制作：
1.将豆腐250克掰成小块，焯水；茼蒿梗300克改2厘米长的段，焯水。
2.锅内入色拉油30克烧热，下葱末、姜末各5克炒香，将豆腐和茼蒿入锅，加二汤300克烧开，加盐5克、御家康厨鸡粉4克调味，倒入烧热的石锅内，摆放上瓶装海胆黄75克即可。
小镇蹄花
原料：
猪蹄1只、酥肉200克、水发黄花100克、沙参1支、姜米、盐、老抽、味精、鲜汤、化猪油、菜油各适量
制作：
1.猪蹄治净后，入沸水锅里汆一水捞出，然后在其表皮上抹少许的老抽，等下入油锅炸上色以后，捞出来斩成块。
2.净锅放化猪油，先下姜米爆香，再掺入鲜汤烧开，其间加盐和味精调味，便制成咸鲜味的汁水待用。
3.把猪蹄块摆在扣碗的底部，上面放沙参、酥肉和水发黄花，待灌入咸鲜味汁水并入笼蒸2小时后，取出来翻扣在窝盘内，撒上葱花即成。
擂椒煨猪手
原料：
猪蹄600克、丝瓜150克、大青椒8节（约100克）、大红椒4节（约50克）、 大蒜10克、红卤水、色拉油各适量
制作：
1.猪蹄治净，对剖斩成大块，汆一水捞出。沥干水分后下入油锅，炸至表皮金黄捞出沥油，再放入红卤水中卤至糯。丝瓜切成条，焯熟捞出待用。
2.锅上火烧热，下入大青椒节和大红椒节，小火炒至表皮起皱盛出。锅洗净，下入卤猪蹄、炒过的青红椒节、大蒜，加入500毫升红卤水，小火慢煨入味后，捞出与焯熟的丝瓜一起盛入盘中，稍加装点即成。