厨师长分享家常油卷做法，学会这个发面技巧，不变形不塌陷又松软

面粉：小麦面粉

辅料：酵母

调料：白糖、食盐

【家常油卷】—— 蓬松柔软

1.下面开始和面

准备小麦面粉300克，加入酵母3克，白糖3克，倒入常温水搅拌成面絮，再倒入植物油5克，揉成面团，不需要揉得太光滑，揉好以后盖上锅盖，夏天一般发酵1个小时就可以了。

1个小时以后，面团发酵好了，扒开面团看一下有很多蜂窝眼，在案板上面撒上面粉，取出面团揉搓，压实面团里面的小孔，用擀面杖擀开，把面团擀得又大又薄，擀成一个方形的片。

擀好以后，均匀刷上植物油，撒上一层食盐，再撒上一层干面粉，撒干面粉是防止面皮折叠的时候植物油从面皮中挤压出来。

从一边往另一边开始折，折成一个长方形的条，用刀切成一个个大小均匀的油卷。

用保鲜膜盖住再次发酵20分钟，二次发酵油卷会更蓬松柔软形状好看。

20分钟以后，电蒸锅通电加热，洗一张细棉布铺在锅底，把发酵好的油卷放在锅内，两个油卷的中间要隔上一段距离，上锅蒸15分钟。

15分钟以后，油卷熟了不要立即掀开锅盖，停上5分钟左右，以免得油卷遇冷收缩塌陷，5分钟过后取出油卷放在盘中，用手握一下能快速回弹，油卷蓬松暄软。

好了，一道简单又好吃的家常油卷就做好了。