福鼎白茶丨福鼎茶俗

地名和风俗的形成都是经过时间的沉淀。福鼎是著名产茶区，产茶的历史悠久，许多地方都生长着大片的茶园，老百姓生计往往依赖着茶叶，对茶叶的感情很深，因此，就出现了与茶相关的地名和风俗。

与茶相关的地名

地名的取义是多方面的，有依据当地山川的，有根据本地大的姓氏，有象形、会意、传说、谐音、纪念物的，也有以当地物产命名的。福鼎的物产是茶，以茶取名的地方还不少。根据《福鼎县地名录》(1984年版)和《福鼎县词目释文》(1983年版)，福鼎有十几个和茶相关的行政村与自然村，比较著名的三个行政村是茗洋、茶塘、茶阳村。

茗洋村，清光绪版《福鼎县乡土志·十九都》载：“茗洋为产茶名乡。”

茗洋村隶属于贯岭镇，如今除了产茶外，黄栀子和槟榔芋也是其特产。此外，它还被冠以“红茗洋”称号。它是革命老区，土地革命战争时期，叶飞、刘英、粟裕等在这片土地生活和工作过。

茶塘村，今属太姥山镇管辖。《福鼎县词目释文》载：“宋时称圆塘，自建庙堂给行人施茶后，改称茶堂，后以谐音转为今名。”村庄依山傍溪，面向开阔，昔时是重要港口，过往行人较多，行善者才会在此施舍茶汤。其地名是因为施舍茶而得名。

茶阳村，是管阳镇下辖的行政村。清朝版《福鼎县乡土志》载：“茶洋、晏溪居丛竹中，土人善制纸。”民国时期版《福鼎县志》载：“东境之水……南汇中部之瓦阳、南阳、茶阳、金溪……”乡土志和县志对茶阳的地名描述有不同，清末称其为茶洋，民国时期则称其为茶阳，如今已经更名为茶阳。

据《福鼎县地名录》记载，与茶相关的地名还有：岩前大队的“茶古坑村”，茭阳大队的“茶园村”，军营大队的“枧茶脚村”，彩澳大队的“茶塆村”，棠园大队的“茶洋里村”，秀洋大队的“茶园冈村”，岚亭大队的“茶亭村”，排洋大队的“茶洋村”，杜家的“三茶花村”，仙梅大队的“茶岭村”。

值得一提的是磻溪镇的排洋村，原来也叫茶洋村，因为管阳公社已经出现了茶阳村，根据规定，同一个镇的地名中不能出现相同或谐音相同的名字，所以，磻溪的茶洋村更名为排洋村。

朱松林 摄

茶哥米弟

在民间，广传一句话“茶哥米弟”。茶为五谷之一，已够分量。为何称哥?在南方福鼎，五谷即茶、稻、麦、豆加小米或高粱，除茶以外，其他四种为主食，茶为饮料，但它有文化，是精神食粮，列为五谷之首。老百姓对茶很尊重，从来不乱倒茶渣，茶渣要与洗碗洗锅的水倒在一起，或倒在溪河中，因为它是五谷之一。

茶与人一生关系密切，在福鼎，孩子一生下来，就要用茶来“破”嘴(人生第一口)，茶加上黄连称苦茶，吃苦茶意义是，人生要吃苦在先，一生能吃苦，前苦后甜，甜如蜜，不要前甜后苦，苦若黄连。人死后还要让死人吃茶，称“把茶”，即长辈死后，躺在棺木中，在上棺木盖之前，家族晚辈列队给长辈“把茶”，一人捧茶，一人捧酒，晚辈按辈分前后用小指头先拈茶后拈酒滴在长辈口上，称“把茶”“把酒”。故茶与人生死都有关。

福鼎人建新屋，做寿墓也离不开茶。建新房，要做两个芦葫袋装“五谷”挂在大梁两旁;做寿墓也要两个小罐(称五谷罐)，一罐装茶，一罐装谷放在墓中。

女儿出嫁，也用茶来给女儿送路，即红轿出门，用茶来撒在轿后。女儿出嫁时，在陪嫁中要有两个茶壶，两罐茶叶，富裕人家用锡的茶叶罐。新娘第二日一早要向夫家父母敬糖茶，将糖茶送入公婆房间，让公婆尝甜，表示新娘孝心，这时公婆要给新娘红包称花彩。

甚至放生蛇也用茶来给它送路。

客来“茶、烟、酒”，迎客茶为先，这也是常俗。老百姓祭神敬佛也离不开茶，所以家家户户全年备有茶。

更有趣的在这个神奇的白茶故乡，平素老百姓的口头语也离不开茶。如你买东西，东挑、西挑，他会说你不是挑白茶。平时买卖秤东西，秤的太平(俗语称“没秤头”)，就会说你是称黄金，还是称白茶(也说明白茶的贵重)。一个十分讨厌的人，他会骂你这个人真是“清明茶”，清明茶是“头春茶”(福鼎方言中的春，与讨厌同意)。

茶的药用在老百姓看来也很普通，如“上火”喝“竹芯茶”;淋雨了，喝“老姜茶”;肚子不舒服，喝“火烧茶”;身体过敏，把茶放在火笼，人在被中烘可抗过敏;洗伤口，用冷浓茶消毒。

出城两三里，城外十多里的古官道建有大大小小的茶亭，这些茶亭全年免费吃茶，称布施茶。老百姓把建茶亭视为做善事，人生最大善事是修桥、铺路、建茶亭，造福后代。茶亭可喝茶、休息、聊天，有的茶亭内还会唱戏、奏嘭嘭鼓、对山歌、吃点心……古道茶亭是劳动人民真正的茶文化场所。

福鼎茶是大产业，每年有不少的茶出口，出口的茶箱上画有戏文、花卉，所以又出现了大批画茶箱花的艺人，他们也画茶食饼花，茶食饼花装饰在糕点上，这些民间艺人更为“茶哥”增添了些诗情画意。

更重要的是有些人还将茶看作是养生、悟道。历代以茶为题的诗词、山歌、童谣也极丰富。

平常生活中与茶相关的物和事

福鼎方言中，许多生活上常见的物件和生活器皿往往把“茶”字冠上，如泡茶用的陶制或瓷制壶，方言一般都叫其为茶古或茶壶，时至今日，在大缸或大壶泡的茶水，称其为茶古茶，即使有些器皿不是用来泡茶的，也叫它茶古。

开水瓶，在20世纪三四十年代，属于新生事物，福鼎的老百姓都称它为茶瓶，后来茶瓶衍变成专指开水瓶。

铁制或陶瓷制作的包装物，如果是用来贮存茶叶的，民间一般称它为茶罐，后来，很多人把本来不是用来存储茶叶的包装物，也称它为茶罐。

一般家庭，都会用竹制的舀水工具。其中有一种茶具，把大毛竹的竹段锯开，一头留有竹节，一头用于盛水，在竹段的中部偏上方镶嵌着竹柄，这就是农村最流行的舀水或盛茶的工具，它的方言就叫茶卷。在茶亭里或其他置放大茶缸的地方，缸里泡有一大缸的茶，茶缸上面就放着这种茶具。平素里，茶卷往往涵盖着各种舀水工具。

福鼎的方言里，有“分茶泡”之说。家家户户娶亲时，媒婆或姑母的长辈，迎接新娘时，随身带着一个大的红袋子，里面装有“茶泡”。“茶泡”其实就是红枣、桂圆、花生、橘子、红蛋、糖果等，新娘进门后，亲朋好友和邻里会纷纷赶来，一来分这个“茶泡”，意寓着新人早生贵子，二来看新娘的长相。

家里来了客人，在开水里添加白糖，称作糖茶，它里面不放茶，但茶已经成为各种饮料的代名词了。

茶，养育着福鼎世世代代的农民，它也已经充分融入福鼎老百姓的生活里。