春天要想孩子长个高，这道菜少不了，大厨教你简单好吃的做法

春天，正是孩子长身体的季节，肉类不能少，尤其是牛肉。牛肉能够补气血健脾胃，强筋健骨提高代谢和身体的抗病能力。牛肉中含有大量的蛋白质和氨基酸，对孩子的生长发育非常有帮助。

我们家吃牛肉应该不算少，每周至少要吃两三次。虽然牛肉有些贵，但为了长身体的孩子，也值了。牛肉怎么做才好吃呢？牛肉最简单营养的方法就是清炖。

春天要想孩子长个高，这道菜少不了，大厨教你简单好吃的做法。

我的老师是个有着20多年经验的大厨，一直在酒店工作。他教给我一道清炖牛肉的方法。老师说炖牛肉根本不需要那些特别复杂的调料，只用葱姜就能做出鲜美软嫩的牛肉，并且汤色清亮，没有特别的杂质，味道非常鲜，健康营养没有一丝腥气味，这样的牛肉不仅肉吃光，莲汤也喝光了。

这份清炖牛肉我做过很多次了，儿子特别爱吃，还真是像老师说的那样，每次不仅把肉都吃光，连汤都剩不下。只加葱姜的炖牛肉味道非常鲜，不腥不膻。做这款清炖牛肉有一道工序是不可省略的，一定要仔细认真。

大厨教你清炖牛肉，汤色清亮营养健康无腥味，孩子连汤都喝光，赶快开始做吧！

——【清炖牛肉】——

【食材】：牛腩1000克，胡萝卜1根，料酒3勺，盐适量，胡椒粉1小勺，干辣椒1个，葱段姜片适量

【制作步骤】：

步骤一：准备好需要的食材， 1000克牛腩清洗干净，浸泡在水中4小时以上，中间至少需要换两次水，直到浸泡牛肉的水变得很清亮。

步骤二：焯烫牛肉。洗好的牛肉放入锅中，加入适量清水，水量要没过牛肉一半以上。再加入葱段姜片和3勺料酒。

步骤三：调到'快煮’档煮开。我用的是东菱养生锅，小巧又可爱，薄荷绿的颜色看起来非常干净，太吸引人了。当初我也是看上了它的颜值。可是，相比颜值它更实用。

步骤四：水开了，看看这牛肉，虽然浸泡了很长时间，仍然有很多血污，如果不焯烫，这样的牛肉您觉得您能吃得下去吗？

煮开后再煮2分钟，用勺子把血沫子撇出去，然后用温水清洗干净，多冲洗几遍，彻底冲干净，我总共洗了7遍才算洗干净了。经过这样处理的牛肉再次炖煮时，汤色会非常清亮，不腥不膻，味道鲜香，连汤汁都非常美味。

步骤五：锅中继续放入清水，放入洗净的牛肉，加入葱段和姜片，再加一个干辣椒增加风味，也可以不加。牛肉经过处理后再炖，不用加任何调料，汤色清亮味道鲜美牛肉软嫩，还没有一丝腥膻。

步骤六：接下来就更简单了，食材放好，开“快煮”一档煮开后，转成慢炖，大约需要1个小时。然后该干啥干啥去吧！不用担心溢锅，东菱养生锅有防溢锅功能。

步骤七：一个小时后，打开盖子看看，牛肉基本上已经软了，把一根胡萝卜去皮洗净切成滚刀块，放入锅中，和牛肉一起再炖15分钟就好了。胡萝卜含有大量的维生素，但都是脂溶性维生素，和肉类一起炖煮才能发挥出它的最大功效。

步骤八：炖好了，加入适量盐、胡椒粉调味就行了。这样的牛肉汤是原汁原味，鲜香味浓，表面一层淡淡的油脂花，看着就那么鲜香又营养。

这道原汁原味的清炖牛肉最关键的工序就是清洗，焯烫后的牛肉一定要多洗几遍，洗得干干净净炖出来的汤才会清亮不浑浊。你学会了吗？这么简单我不信你学不会，那就赶快动手制作吧！

炖好的牛肉，还可以做点牛肉面，汤清面香，我家孩子一口气吃光了，连口汤都没剩下。