#药食同源篇#第五十课“果胶之王”山楂
#药食同源篇#第五十课“果胶之王”山楂
#健康2021# 提前山楂，我们都很喜欢，小的时候每到冬天，很多孩子都喜欢拿着山楂做的冰糖葫芦吃。随着经济和制作工艺的发展，现在山楂糖葫芦店越来越普及，已经可以一年四季吃到新鲜的糖葫芦了，但是大家可能不知道，山楂除了可以当开胃零食吃，还有很多其他的营养价值，今天中药小课堂就带大家一起来了解一下山楂。
山楂又名棠梂子、酸梅子、山梨、映山红果，它味酸、甘，性微温，归脾、胃、肝经。具有消食散瘀、驱除绦虫、善治肉积、症瘕痰饮、痞满吞酸、泻痢肠风、腰痛疝气、产后疼痛，恶露不尽，小儿乳食停滞等症。中医常用于治疗肉食积滞、胃烷胀满、泻痢腹痛、瘀血经闭、产后瘀阻、心腹刺痛、疝气疼痛等疾病。随着中医药的发展，我们慢慢开始发现不同制法的山楂，具有不同的功效，①生山楂：可以消食导滞，活血化瘀；②炒山楂：活血化瘀的作用较弱，主要用于消食导滞；③焦山楂：消食导滞，善于治疗伴有积食的泻痢；④山楂炭：具有治疗活血化瘀的作用。妇女产后瘀血积滞，食用山楂炭，可以活血通经，消除恶露。我们可以根据自身需要，选择不同制法的山楂来食用。
现代研究表明：山楂含有大量果胶，熊果酸、齐墩果酸、山楂酸、皂苷鞣质、游离酸、脂肪酸、维生素C等营养成分。它含的脂肪酶，能分泌胃消化酶，促进胃肠蠕动，调节胃肠功能。山楂酸则能改善冠脉循环，扩张冠状动脉，增加回心血流量，增强心脏搏动能力，降低心肌耗氧量，改善心肌缺血、缺氧的作用。还可以抑制胆固醇含成酶活力，增加胆固醇的排泄，防止动脉粥样硬化，调节血脂。山楂水提取液可以清除肝脏脂质过氧化反应，抗衰老，提高淋巴细胞转化，增强免疫力，起到抗菌的作用 。研究表明，山楂对黄曲霉素的癌变有显着抑制效果。可以对预防肝癌。此外山楂还有收缩子宫、促进子宫复原、止痛作用。
下面给大家介绍几个关于山楂的食用小偏方：
1、山楂苹果汤：选用炒山楂10克、苹果100克，蜂蜜适量。山楂洗净后，苹果削皮切块，倒入锅中，加入清水1200ml，大火煮开后，转小火慢煮30～40分钟，加入蜂蜜适量调味，小儿食用，可以消食化积，调理脾胃。
2、山楂酱：选用新鲜山楂800克、柠檬半个，冰糖适量。山楂彻底洗净后，用小刀挖去根蒂和籽切块，倒入锅中，加入清水800ml，大火煮开后，转小火慢煮，加入冰糖适量调味，不停搅拌翻炒，至山楂粘稠成泥状，整个过程需要不断搅拌，防止烧糊，关火后挤入柠檬汁，防止氧化，瓶子提前蒸煮消毒，趁热装瓶，倒扣放凉放冰箱保存。可以消食开胃。
3、山楂乌梅汤：选用鲜山楂60克，乌梅10克，蜂蜜适量。山楂洗净切片，和乌梅一起倒入锅中，加入清水1200ml，大火煮开后，转小火慢煮30分钟，加入蜂蜜适量调味，小儿食用，可以消食化积，驱除蛔虫。
小小山楂，不仅味道酸甜可口，还是药食同源的好食材。它既能调节血压和血脂，又有健脾开胃、活血化瘀的作用。但山楂虽好，还得控制食用量，选择正确的食用方法。脾胃虚弱者要慎服，胃溃疡、胃酸分泌过多的人不宜吃太多山楂，容易刺激胃酸过度分泌，加重胃溃疡症状。孕妇最好不要山楂，可能会引起子宫收缩，诱发流产。此外山楂与山楂制品例如：山楂糕、冰糖葫芦等的功效有很大区别。后者虽然酸甜可口，但添加了过量糖分，以遮掩酸味。食用后不但不能助消化，改善心血管疾病，还有可能导致肥胖，引起其他疾病，以上就是今天中药小课堂的全部内容，希望大家可以喜欢