三道营养的佳肴，好看又好吃，学会了做给家人尝尝看

美食名称：生炒糯米饭

原料：糯米500克，虾米、叉烧各20克，熟腊肉、熟腊肠各50克，熟虾肉30克，香菜10克。

调料：葱花5克，精盐、味精、生抽各1小匙，绍酒适量，猪油2大匙，香油1/2小匙。

做法： ①对生炒糯米饭这道佳肴感兴趣的朋友，当您开始准备制作生炒糯米饭时，首先需要将新鲜的叉烧、熟腊肉、腊肠切成小粒；虾米洗净、切碎；香菜择洗干净，切末备用。 ②坐锅点火，加油烧热，先下入葱花、绍酒、精盐、生抽爆香，再下入叉烧、腊肉、腊肠、虾米、虾肉炒香至熟待用。 ③将糯米洗净，用清水浸泡3小时，滤除水分后用沸水烫浸10分钟，再滤干水分，放入不锈钢锅中翻炒，其间洒3～4次清水，每次加水后随即加盖焖制片刻，待炒至糯米将熟时，加入猪油及肉料拌炒均匀，然后加盖，用小火焖至熟透，出锅后加入味精，淋入香油，撒上香菜末，即可上桌食用。

技术关键 糯米要先放清水中浸泡至涨，炒制时火不要旺，边炒边加少许清水，直至将糯米炒熟，注意不要炒煳。

美食名称：蔬菜煎饼

原料：煎饼1张，韭菜100克，虾皮5克。 调料：精盐、味精、绍酒、胡椒粉、色拉油各适量。

做法： ①对蔬菜煎饼这道佳肴感兴趣的朋友，当您开始准备制作蔬菜煎饼时，首先需要将新鲜的韭菜择洗干净，虾皮用温水泡软，分别剁成碎末，再一起放入碗中，加入精盐、味精、绍酒和少许胡椒粉搅匀，制成馅料备用。 ②将煎饼铺开，放入馅料卷成长方形，再封严两端，放入热油锅中煎至两面呈金黄色，即可出锅装盘。

技术关键 馅料要放煎饼中间，包卷成长方形，封口处要用面糊沾上，以免露馅。

美食名称：棉花糕

原料：优质大米500克，发酵粉6克，糕种5克，食用碱水少许。 调料：白糖250克，色拉油1大匙。

做法： ①对棉花糕这道佳肴感兴趣的朋友，当您开始准备制作棉花糕时，首先需要将新鲜的大米淘洗干净，制成干浆，取75克，加入清水250克稀释调匀，用小火煮成熟糊，倒入盆中晾凉备用。 ②将糕种和剩余的干浆一起倒入盆中，用手搅匀揉透，加盖饧发8小时，待糕浆起发、呈包状时，再加入白糖搅至溶解，然后加入发酵粉、食用碱水搅匀，随即分倒入抹有色拉油的小碗里，入笼用旺火沸水蒸熟即成。

技术关键 饧发时间与温度密切相关，一般30℃时饧4小时，而10℃则需8小时。