茶之迷误（44）—— 开壶要用豆腐

茶之迷误

说明：“茶之迷误”严格的来说应该是“茶味之迷误”。整个系列文章完全围绕着如何更有效地呈现茶味之美，达成赏味这一味觉的审美。这里并不否定茶具之工艺之美所带来的视觉享受，更不是否定茶艺表演所带来的视觉、听觉享受。旨在强调泡茶这一技艺发展和推广中我们应当厘清和理清的一些基本的思路和逻辑。

44

开壶要用豆腐

紫砂壶对于很多人来说，不仅仅是泡茶利器，更是彰显自己品位的利器。当然，对于很多人来说，还有一定的收藏增值的功能。随着社会经济形势的进一步趋好，中央八项下来，中央对茶的支持，对文化产业的支持，对传统文化的支持，紫砂壶的热潮再一次汹涌而来。于是紫砂壶的价格也是芝麻开花节节高。

玩壶！特别高大上的一个说法。

玩。是一种态度。通常来说以玩的心态出现的，他一定是到了一定境界的。只是，世事从来就是这样，玩人者，必被人玩。玩玉者，被玉玩了；玩古玩的，被古玩玩了。玩紫砂壶者，难道会有例外？

既然有人玩儿，就有人教你玩儿，没有讲究，那就不叫玩。于是如何养壶，如何开壶的讲究就出来了。

到现在为止，真心没有看到一个我觉得靠谱的开壶方式。

目前我采用的方式就是新壶洗净之后，再用纯净水煮20分钟。就算是开壶了。其实煮20分钟纯粹是属于折衷的做法，也就是一个心理安慰。因为有时候急用，某些壶洗净之后，开水烫一烫，也没有发现有什么异样。到目前为止，所用的壶都十分漂亮。

虽然有人说用豆腐开壶可以吸附紫砂壶里双气孔里的灰，而这些话从来没有一个清晰的出处。网上有说用豆腐开壶之后，壶上会有一些白色的物质黏在壶身上难以去除。我心疼自己的壶，哪一把都不舍得用来糟践。所以就不做这个实验了。

作者：叶羽晴川