陈醋、米醋、香醋...究竟哪个好？不懂别乱放，做菜浪费钱还难吃

今天是周三，你们喜欢的「干货日记」栏目又来咯~

今天要给暖粉们讲的是醋的干货。

俗话说的好：“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”。

醋是咱们厨房里不可或缺的调味品，我们每天做饭几乎都要用到它。尤其到了夏天，凉拌菜、凉拌面都少不了1勺，不仅能够开胃解腻，还能让食物变得非常美味可口。

可现在醋的种类也越来越多了，每次去逛超市看到10几种甚至20几种，都傻眼了。陈醋、白醋和香醋，它们之间到底有什么区别？我们在炒菜时该用哪种醋呢？

别急，今天暖暖就带领大家了解这些醋的种类及具体用途，以及挑选的技巧。话不多说，直接上干货！（学会的暖粉记得文末点赞）

陈醋、米醋、白醋等

一次带你搞懂

① 什么是陈醋？

陈醋是古老的调味品之一，在中国生产食用已经有3000多年历史。陈醋是用高粱酿造而成，它颜色是深褐色，酸味也很浓厚。储存时间长，陈醋最大的特点就是不易变质。

中国四大名醋之一中的山西老陈醋就是我们常见的优质陈醋。陈醋一般用来做重口味的硬菜，比如糖醋鱼、老醋海蜇、老醋花生等。可以突出酸味，还有一些上色的功能。

② 什么是米醋？

米醋由大米发酵而成，比较百搭，无论是炒、炖、煮、凉拌就可以用。颜色多为浅棕色，米醋不像陈醋味道那么重，甜中带酸。

如果实在不知道在超市不知道选择什么醋，直接买一瓶米醋就可以了。腌制泡菜、糖醋排骨，醋溜白菜，都可以加点它。

③ 什么是白醋？

白醋颜色几乎是透明色，味道比较纯，是由大米、糯米、高粱米酿造而成，用来凉拌不会改变菜的颜色，烧骨头汤的时候滴入几滴不仅仅可以提鲜去腥，还能促进钙的吸收。

除了在食用之外，在日常生活中还起着一个清洁的作用，能够很好的杀菌、除味、去污垢。

④ 什么是香醋？

香醋是由糯米发酵而成的一种醋，它的名字里带有个“香”字，说明和其它醋相比，香醋会有股独特的醋香味。常见的镇江香醋特别出名。

香醋的颜色偏黑色，香味浓郁，有微微的甜味，味道比陈醋稍微柔和一些，但经过高温后，醋香味容易挥发，所以不大适合用来炖菜。一般香醋都用来做凉拌菜，或者蘸饺子。

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暖暖这里教大家一句顺口溜：“陈醋最酸宜红烧，香醋味香多凉拌，白醋做汤能提鲜，米醋用途最广泛。”只要记住这4句话，以后买醋就不用左右为难了。

其次，暖暖温馨提示：在米醋、香醋、陈醋中，香醋含钠量最低，一般只有陈醋的五分之一。因此建议高血压患者可用香醋代替陈醋，以减少钠含量的摄入。醋的挑选您学会了吗？

听说还有暖粉想看——①如何挑选一瓶好醋，在短时间内提升你的做饭技能？②帮助消化、调节血压的醋泡黑豆、醋泡花生如何制作？欢迎文末留言哦，呼声最高的问题咱们下一期见~