这才是茄子最好吃做法，不用油炸，开胃下饭，上桌比红烧肉还香

今天又来跟大家分享茄子的家常做法了，之前也跟大家分享过不少茄子的家常做法，都非常美味。今天分享的这个做法跟以往分享的还是有一点区别的。做出来之后同样非常美味，非常好吃，茄子非常入味，而且吸的油非常少，非常健康。吃起来也非常不错，很下饭。那么接下来咱们就一块去看一下这道家常茄子的制作教程吧！

【家常茄子】

【制作食材】茄子，食用盐，大蒜，小米椒，小葱，鸡蛋，淀粉，食用油，白糖，蚝油，生抽

【制作步骤】

1、今天要教大家的美食是家常茄子，非常家常，非常美味的一道美食。先来把做家常茄子需要用到的材料准备好。准备三根长茄子，茄子要准备比较嫩的，如果茄子比较老的话，吃起来不仅口感不好，而且不容易入味。再准备五瓣大蒜，三根小米椒，一个鸡蛋，适量的淀粉，三根小葱，适量的白糖，蚝油，生抽，食用油，食用盐即可。将这些材料都准备完毕，就可以开始家常茄子制作了。

2、先来将咱们准备的茄子处理一下，把准备好的茄子放到清水中，先浸泡一下，然后再搓洗一遍，最后再冲洗一下。这样就可以把茄子清洗得非常干净了，因为咱们的茄子是不去皮的，所以需要尽量将茄子表面完全清洗干净。将茄子清洗完成之后拿出来放到一个容器中控一下水分。

3、将清洗干净并控干水分的茄子放到案板上先把头部和尾部都切掉，然后再切成差不多相等大小的三个小段，再将小段切成薄片，片的厚度大概在1公分左右。然后再将片切成宽度为1公分左右的长条。将长条放到一个大盆中，加入少量的食用盐，不要太多，然后用手抓捏一下，将它们抓均匀后再放到一旁腌制十分钟左右。咱们用盐腌制茄子主要是为了防止茄子吸油。

4、茄子腌上之后，咱们把大蒜和小米椒切一下，切完之后放到碗中备用。然后把准备好的小葱拿出来，先用刀拍一下，小葱拍松散之后葱香味就非常浓郁了。将拍好的小葱切成小段，然后放到一个盘中备用。

5、茄子腌好后咱们把它放到清水中清洗一遍，去掉它里面的盐分，清洗完成之后再把茄子攥在手中用力挤干水分，然后放入碗中，这样处理之后茄子吸收的油就非常少了，但是还会吸油，所以咱们需要进行下一步处理。将一个鸡蛋搅散倒入到茄子里面，然后再加入适量的淀粉搅拌均匀，一直搅到没有干淀粉的时候就可以了。

6、起锅烧油，油热之后下入茄子，一直炒到茄子表面微微变黄的时候，咱们把大蒜和小米椒放进去，然后再加入适量的白糖和蚝油继续翻炒。翻炒完成之后再加入少量的生抽，再翻炒一分钟加入葱段，炒匀之后就可以出锅了，一道非常美味的家常茄子就这样完成。

【小贴士】

1、茄子用盐腌一遍以后吸油会少很多。

2、在炒茄子的时候用大火快炒。