挑选武夷岩茶哪有那么复杂,武夷岩茶审评实录!

  武夷岩茶的火功,大致分轻火、中火、足火这三档。当然,再细分下来,还存在中轻火、中足火的“过渡档”。以及一 款岩茶的火焙足后,再继续往下焙,就容易变成高火,也称之为“病火”。这时候的岩茶会因焙火过头,干茶条索在冲泡时难以舒张,叶底僵硬泡不开,焦味痕迹明显。像是一把被烤焦的蔬菜,不适宜再饮用。

  

  岩岩有茶,非岩不茶。在武夷山景区,峰、洞、岩众多,只要能长植物的地方,无茶不欢。三十六峰,七十二洞,九十九岩,皆有岩茶。局史料记载,岩茶的种类高达一千多种。

  一说起武夷岩茶,大家头脑第 一反应就是武夷山大红袍。其实,武夷岩茶指的是武夷山产的乌龙茶,属于六大茶里的青茶。而大红袍属武夷岩茶最 具代表的产品,因为其知名度高,很多人习惯将武夷岩茶统称为大红袍。其实大红袍只是一个树种名称。大红袍的别称,又名奇丹,在唐朝亦以“晚甘侯”茶名著称于世。

  

  喝岩茶,百元茶喝香,千元茶喝味,万元茶喝韵。暂且先不说,万元茶究竟是喝韵,还是喝晕。从百元级,千元级这些,大多数喝茶人能“够得着”的岩茶来看。到底不同价位区间,不同定位分布的岩茶,它们区别在哪?

  岩茶冲泡,有两类茶具可选。第 一种,白瓷盖碗,白瓷盖碗,是冲泡小能手,不论你是冲泡水仙、肉桂还是大红袍,信手拈来,只要将盖碗清洗干净,它都能老老实实的让岩茶展示自己的风味。第 二种,紫砂壶泡岩茶,冲着“意境”二字而来。紫砂壶,其本身的风头便盖过了岩茶。同时,紫砂冲泡岩茶,会吸收它的香味,倒是让岩茶失去了一大竞争优势。

  

  武夷岩茶大红袍申请“原产地域保护产品”后,颁布执行了武夷岩茶大红袍国家标准(GB18745-2002)。按国标规定,武夷岩茶大红袍产品分为五个品种系列:水仙、肉桂、大红袍、名丛和奇种。

  岩茶作为乌龙茶的代表,半发酵茶类,不凉不燥,中性温和,适应大多数人的体质,特别是存放一二年后的老岩茶,更是温顺醇和不刺激、茶韵下沉通经络。

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