【天下爹娘】霍云：妈妈的年糕
妈妈的年糕
吃着小侄女买来的年糕，糯软可口，唇齿飘香，不由想起妈妈做的年糕——在那些富有创意的贫困岁月里，给儿女无限关爱和温暖的，有妈妈味道的年糕！
吃惯了山珍海味的现代孩子，不知道一块年糕在饥饿年代对一个孩子的重要性，也无法理解！七十年代初，虽然不至于饿肚子，但生活在农村的孩子却没有可口的食物。吃的大多是山芋玉米棒子稀饭，或者在稀饭里放点黄豆末和切碎的青菜，再加点盐，美名其曰“咸粥”。玉米面餠子，就是最好的美味了。日复一日，一日三餐，天天如此，味同爵蜡，吃得人们黄胖虚肿！
那个年代，我们最喜欢过年过节。因为只有过年过节，才能吃到点好东西！
我最喜欢的，就是妈妈做的年糕了！
每到年根，妈妈就把一年来积存的，挂在横梁上布袋子里的糯米、红枣、栗子、花生、葵花籽、槐花干、玫瑰花干、豆角干、芝麻、山芋干、萝卜干等等一股脑儿放下来。
妈妈做年糕很有讲究，她先把各种材料分类放在大缸里洗净，铺在大竹席子上晾晒。晒干后，再各自磨成粉。糯米粉晒到八分干，把其他配粉掺进去添水反复地揉。根据各个孩子的爱好，有的放红枣粉、有的放栗子粉、有的放花生粉、有的放槐花粉……做成各种口味的年糕。但无一例外的，每种年糕最后都放了红红的大枣。
一盆面，她至少要揉个把小时，而事实上十分钟就可和匀，放在一个暖和的地方等着发酵就行了。但妈妈可不是这样，她说面和人一样也有灵性，越揉越软，越揉越黏，所以她不停地反复揉搓，把面团揉成柔软亮亮安静的一团，她才像呵护小婴儿一样给面盆盖上盖子，用干净的白布包好，放在家里刚洗好的棉被里捂着。
在暖和的被窝里，一天一夜面就能发了。那时候，没有空调等任何取暖东西，要想保暖，只有这个笨办法了。如果天气十分寒冷，晚上睡觉的时候，妈妈就把包好的面盆搂在自己胸口捂着。为了让我们吃上可口的年糕，妈妈真是什么办法都使出来了。年少的我们只觉得好玩，哪里知道妈妈的良苦用心呢?
面发好了，妈妈把面倒出来再次揉搓，觉得十分有韧性了才把雪白的纱布铺好，把面铺在上面摊匀，再在表面沾上一些红红的大枣，妈妈说吃了有红枣的年糕，一年会比一年红火，什么事都能往高处走，虽然有些迷信，但足以反映妈妈爱惜儿女的虔诚之心。
妈妈把沾上红枣的发面连着纱布一起捧到蒸锅的馏屜上，用锋利的小刀把发面修整的圆圆的，再盖上馏屜，放另一层发面。一般要放三层，因为家里人口多。
放好了发面就可以点火烧锅了。那时候，都是土胚砌的草锅。烧锅也很有说头，火不能太大也不能太小。大了容易把水烧干把糕烧糊了，小了容易把糕烧的油条了，挺硬了吃不了。糟蹋一锅好面，那可是天大的罪过呀！所以，妈妈是绝不放心让别人烧火，坚持自己烧。
贪嘴的我，想在第一时间吃到年糕，一步不离地跟在妈妈身边，像个小尾巴。妈妈烧火的时候，我就蹲在旁边看着。妈妈先用较软的柴草点好火，待火烧起来再慢慢放一些坚硬的小树枝木柴。火熊熊燃烧起来了，妈妈的脸被烤得红彤彤的，像西天的彩霞，这时候，我常常会忘了年糕，只傻傻地盯着妈妈呆望，觉得妈妈真是太美了，就像天上的王母下凡。妈妈抬头看见我的傻样，竟会害羞地一笑！
待大火把锅烧得云蒸霞蔚白雾腾起的时候，妈妈慢慢把火变小，大的柴草一根根抽回，换成比较松软的巴根草。这时，笼屉里的香味已一阵阵地飘出，我的口水也咽了好几次。大约半小时后，妈妈熄掉了炉膛里的火。
不等掀开锅盖，已经是满屋飘香了。
嗅到香味，哥哥姐姐们像麻雀一样一个个飞回家了，嚷嚷着妈妈快点揭锅，分吃年糕。妈妈抬起汗水淋漓的笑脸，慈祥地看着这群饥饿的小狼，怜惜地说：“乖乖们莫急！莫急！一会就好！年糕也像你们一样，长成了要有个过程！稍等下，再蒸蒸，老道些更好吃！”心急的我们等不及，舔着嘴唇，眼巴巴地望着，手脚也不知该往哪里放。
妈妈看着我们，叹了口气，然后笑咪咪地揭开了锅。锅盖掀起，一团香甜的白雾蓬勃而出，我们惊喜地围上去，贪婪地大口呼吸。妈妈突然很凶，呵斥我们远一点。原来，她怕蒸汽冲到我们伤了细嫩的皮肤。
待蒸汽散去，我们都瞪圆了双眼发不出声音：妈妈做的年糕真是太美了！洁白的年糕水灵灵的像处子的肌肤；火红的大枣像夕阳的眼晴；我们伸出脏兮兮的小手，却都犹豫了，似乎不忍破坏这美丽的造物。但经不住馋虫诱惑，静默了几秒钟，我们嚷了起来：妈妈快切年糕！
妈妈拿来盘子，把年糕切成一块块，端到堂屋桌子上，每人发了一双筷子，但我们哪里还顾得斯文，一个个抓起年糕就往嘴里塞，妈妈一叠连声让我们慢点，不要烫了嘴巴。性急的我抓起一块，也不吹吹凉就往嘴里塞，嘴唇果然被烫了一个泡……
妈妈做的年糕可真的好吃，入口卽化，松软香甜中带着一股淡淡的清香，奇怪的是还有一种说不出来的暖暖的味道。长大了才懂，那是妈妈特有的味道，爱的味道！吃了妈妈做的年糕，一年都会回味无穷，觉得世上再也没有比妈妈做的年糕更好吃的食物了。
妈妈做好年糕后，总会要送给左邻右舎和村里孤寡的老人五舅一些。往往是我们还没吃饱，年糕已被她送完了。村里人几乎都吃过妈妈做的年糕，而妈妈自己却很少舍得吃的。我们吃的时候，她总是笑盈盈地，默默地看着。
妈妈心里总是想这我们，惦记着别人，可是我们，却从没想过妈妈喜欢什么。
我成家后在城里生活，妈妈来帮我带孩子。每到年底，她就嚷嚷着回老家。妈妈回寒冷的老家，只为做一锅我爱吃的年糕。她说煤气炉无论如何做不出草锅年糕那种味道！
如今，妈妈早已离我而去，病魔过早地夺去了她的生命，我再也吃不到她做的年糕了。妈妈去世的第一年头，我非常想念她做的年糕。似乎没有妈妈做的年糕，就不像过年了。回味着年糕的味道，我突然想起：吃了这么多年妈妈做的年糕，我还没有为她做一次年糕！
是啊！我为什么没为妈妈做一次年糕呢？是不是在妈妈面前，我一直觉得自己还是个孩子？也许，她非常希望吃到女儿亲手做的年糕。不管是像石头一样的硬，还是像窝头一样糙。但在她眼里，一定是世上最美味的食物！
而今，妈妈离开我已经二十年了。吃年糕，已经不再是一件奢侈的事情。但每每看到年糕，我总是想起妈妈：子欲养而亲不待，是何等的哀痛呀！■