杏鲍菇炒肉

食材：猪肉 100克、杏鲍菇 2个、尖椒 2个、豆瓣酱 1小勺、生抽少许、料酒适量、植物油适量

做法：

1、杏鲍菇切片、葱姜切丝、蒜切片

2、瘦肉切薄片、青椒切片

3、平底锅入少许油，放入杏鲍菇片煎至两面微黄，盛出备用

4、另起炒锅放少许油，把肉片煎炒约5分钟，放入郫县豆瓣酱炒匀

5、放入葱姜蒜炒出香味

6、加入煎过的杏鲍菇片、少许生抽、料酒和一小勺水炒片刻

7、加入青椒炒至断生即可

鱼香肉丝

食材：肉丝，盐，料酒，生粉，鸡蛋清，醋，糖，生抽，玉米淀粉，胡萝卜丝，豆瓣酱，木耳丝，青椒丝。

做法

1、肉丝里放入盐，料酒，生粉，鸡蛋清，搅拌均匀。

2、碗内放入醋，糖，生抽，料酒，玉米淀粉，搅拌均匀。

3、锅底起油，倒入肉丝，炒至变色，备用。

4、锅内烧油倒入葱，姜，蒜爆香，倒入胡萝卜丝，豆瓣酱，木耳丝，青椒丝翻炒均匀。

5、放入肉丝，倒入调好的酱料，搅拌均匀即可出锅！

生爆牛舌

原料：牛舌 200 克、青尖椒条 100 克、红小米椒条 50 克、姜片、蒜片各 10 克、干花椒 5 克、辣妹子酱、蚝油、辣鲜露、鸡精、味精、胡椒粉、料酒、生抽、湿生粉、香油、花椒油、熟菜油各适量。

制法：

1 ．用开水把牛舌稍烫，用刀刮去表面白膜，洗净后顺长切成薄片。纳盆加入胡椒粉、料酒、鸡精、生抽和湿生粉，拌匀码味待用。

2 ．锅里放适量熟菜油烧至七成热，倒入码好味的牛舌片爆炒至变色时，下姜片、蒜片、干花椒、青尖椒条、红小米椒条炒断生，加入辣妹子酱、蚝油、辣鲜露、鸡精、味精、香油和花椒油调味，起锅装盘即成。

香菇豆腐

香菇这样做，营养又美味，赶紧来学吧！

材料：豆腐1块、西红柿1个、干香菇3个、葱1根、大蒜3瓣、姜1块、黄瓜半根、红薯淀粉1勺、盐一丢丢、生抽1勺、蚝油2勺

方法：

1. 干香菇清洗干净,放水泡30分钟,豆腐切小块,香菇切片,西红柿切块,黄瓜切片、大蒜和姜切片。

2. 锅中热油,豆腐放锅里煎至两面金黄捞出放盘中。利用锅底油烧热,姜和蒜炒香。

3. 香菇、西红柿、黄瓜入锅炒软,豆腐倒入锅中。倒入刚才泡过的干香菇水、添加2勺蚝油勺生抽、盐一丢丢,焖煮至汤汁收干。

4. 倒入勾芡的红薯淀粉水,翻炒均匀,撒上葱花就可以出锅了！

香辣腊肠烧土豆

用料

土豆、香肠1截、豆瓣酱1大勺、糖1勺、盐1小勺

做法

1、土豆去皮洗净切块待用。香肠切片待用。

2、锅入油大火烧热转小火，下入豆瓣炒至油红出香，

3、入土豆、盐转中火翻炒5分钟，入清水没过土豆转大火。

4、煮沸后转小火煮至水气收一大半左右，转中火，

4、下入香肠片煮至水气收得差不多就成了

盐水菜心

材料:菜心500克，食用油，盐，生姜

做法:1.菜心清洗干净，在水里泡半个小时去除农残后，捞出滤水备用。

2.生姜切成姜丝。

3.热油锅，爆香姜丝，放盐进去炒几下。然后倒进适量的清水，水量要多，要够没过菜心，大火煮开后放进菜心，用筷子心稍压一下，要让水没过菜心，然后帮菜心翻个身。

4.盖上锅盖，大火煮至水开，揭开锅盖，继续煮5分钟，试一下味，水的味道咸那就对了，这样菜就刚好够味，如果不够可以在放点盐。

5.把菜心连部分煮菜的水一起装盘就可以开吃了。真的是原汁原味哦。

冬瓜蒸鸡

食材：素鸡、小香葱一段、白芝麻些许、生抽适量（入咸味）、老抽适量（上色）、太太乐鲜贝调汁露适量、白糖（或蜂蜜）适量、盐少许、蒜瓣一颗、老干妈一勺；

做法

1、将素鸡切薄片，热锅冷油，待油色发亮后将切好的素鸡片下油锅略微炸一炸，将炸好的素鸡片的油分沥一沥。

2、锅中留一些适才炸的油，下蒜瓣爆香，香味出来之后放一勺老干妈，炒匀，加些许水，一次放入生抽，鲜贝调汁露，老抽，搅拌匀，放入素鸡片。

3、开大火，待锅中水沸之后，火可以稍小些，慢煮，待20分钟摆布后只汤汁渐浓，加些许白糖。

4、盖上盖子再闷煮10—15分钟摆布，此时汤汁已经很浓了，关火，盛出，撒上白芝麻和小香葱即可。

小竹笋炒牛肉

【配料】

牛肉、小竹笋、红青辣椒、姜、大蒜头、淀粉、米酒、盐、油、鸡精、蚝油

【做法步骤】

1、小竹笋斜切，焯水，过凉水，备用。牛肉按逆纹切片，青红辣椒斜切片，姜切丝，大蒜切小片，牛肉用淀粉和油抓匀。

2、起锅烧油，油七成热时，小牛肉快速翻炒变色，一变色就用碗盛出待用。

3、锅中留油，下青红椒，大蒜，姜丝翻炒断生，下竹笋翻炒均匀至熟，加盐、鸡精、耗油调味。

4、下牛肉翻炒拌匀，加米酒，快速出锅，以免牛肉炒老了。

五花肉炒韭花

材料：五花肉半斤韭菜花一小把（约3两）风味豆豉一大勺生抽3大匙蒜3粒盐少许油少许

做法：

1、五花肉洗干净切片，韭菜花切短，蒜蓉拍碎

2、锅里入少许油，爆香一半蒜蓉

3、放入韭菜花快炒断生，入少许盐底味后装起，韭菜花很容易熟，不要炒太久，1分钟左右即可

4、炒锅洗干净，入很少的油爆香剩下的蒜蓉，放入五花肉

5、炒干水后再放入1/3碗水煮熟猪肉，水快干的时候倒入生抽

6、炒至猪油泌出，下一大勺风味豆豉

7、加入韭菜花

8、同炒均匀即可。（因为生抽比较多，豆豉有咸味，需要加盐的请先试一试味道是否过咸哦）

【酱香鸡胸肉】

食材以及调味料的准备：鸡胸肉，小米椒，线椒，干辣椒，花椒，麻椒，葱段，李子柒糟辣酱，料酒，生抽，盐，胡椒粉，淀粉。

烹饪制作步骤：

1、鸡胸肉切小粒，小米椒、线椒、大葱切段备用。

2、切好的鸡胸肉加入料酒、生抽、盐、胡椒粉、淀粉抓均腌制20分钟。

3、起锅倒油，油热后放入干辣椒、花椒、麻椒炒香，然后再倒入鸡胸肉丁翻炒2分钟。

4、接着加入1大勺糟辣酱、1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油炒1分钟。

5、最后加入小米椒、线椒、葱段翻炒均匀即可出锅。

鱼头泡现煮米饭

原料：大花鲢鱼头2000克，咸猪肉片50克，青红美人椒节50克，大青椒块100克，姜片20克，蒜瓣50克，野山椒节20克。

调料：自制辣椒酱100克，啤酒500毫升，生抽50毫升，老抽10毫升，盐、鸡精、味精、胡椒粉、鲜汤、色拉油、五常大米各适量，矿泉水1瓶。

做法：

1、把大花鲢鱼头斩成大块，用流动水冲净待用。

2、锅放色拉油烧热，先放入咸猪肉片熬出油，再放入姜片、蒜瓣炒香，接着下鱼头块，倒入啤酒，撒入野山椒节，掺清水、鲜汤各半淹没鱼头，依次加入生抽、老抽、自制辣椒酱、盐、鸡精、味精、胡椒粉调味，加盖，转小火烧制10分钟，中途加入大青椒块同烧。

3、等锅里汤汁浓稠后，搛出大青椒块，起锅倒入大窝盘中。

4、净锅放色拉油烧热，下青红美人椒节爆香后，舀在盘中鱼头上。

5、鱼头配酒精炉上桌，点火加热后食用，另把用鱼肉制作的鱼丸汤一起端上桌。同时，服务员把免淘五常大米放进小锅，倒入1瓶矿泉水现煮米饭，等鱼头吃完后，再用剩下的汤汁泡饭食用。

黑啤酒焖土鸭

原料：净仔土鸭1只，青红椒节100克，姜片20克，小葱结20克，

调料：黑啤150毫升，白酒10毫升，酱油6毫升，干辣椒节、青花椒、红花椒、八角、香叶、桂皮、香茅草、灵草、鲜小米椒碎、洋葱块、花椒面、甜面酱、盐、鸡精、味精、色拉油各适量。

做法：

1、斩块并腌味：把仔土鸭斩去头颈、翅尖、脚掌和脊背大骨(另用)，剩下的部位则斩成块，加姜片10克、葱结10 克、盐、白酒拌匀，再加酱油码味1小时。

小贴士：去头颈、翅尖、脚掌和脊背的大骨，因为这些部位肉少骨多，成菜后难以啃食，只能另作它用。

2、油炸：净锅上火放宽油，烧至七成热时，下腌好味的鸭块，炸至表面略带黑色且已变酥时，倒出来沥油。

小贴士：需注意炸制时的火候，只有把鸭肉炸得略酥脆，其成菜口感才会干香。

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