文章发表喜讯 | 热烈祝贺康健老师 一等奖论文 《走进童心-进餐习惯养成记》成功发表
祝贺《当代杯全国幼儿教师大赛职业技能大赛》北京市昌平区南口镇中心幼儿园 康健老师 论文类作品 《走进童心-进餐习惯养成记》于省级期刊《课程教育研究》2020年11月刊发表！
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《课程教育研究》杂志系内蒙古社科联主管，中国外语学习研究会主办，面向国内公开发行的国家级教育类学术期刊。国家新闻出版总署收录，中国知网全文收录。
主管单位：内蒙古社科联
主办单位：中国外语学习研究会
国内刊号CN:15-1362/G4
国际刊号ISSN:2095-3089
邮发代号16-129
级别：省级
收录情况：中国知网全文收录期刊
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《走进童心-进餐习惯养成记》——康健
原文分享
作者丨康健
园所名称 丨北京市昌平区南口镇中心幼儿园
文章名称 | 《走进童心-进餐习惯养成记》
摘要
小班幼儿在入园前多数在家依赖父母喂食，甚至有的家长为吸引孩子吃饭会放动画片或者用奖励吸引，导致很多幼儿对食物提不起兴趣，食欲不高，从而导致幼儿进餐时注意力不集中，而且一些幼儿将饭菜含在嘴中的坏习惯，造成咀嚼吞咽慢，另外幼儿对食物表现出厌恶，吃饭时间也拖延很长。有的幼儿则是吃东西还要和旁边的小朋友玩，有的幼儿虽然会自己吃,但吃饭时总是将很多饭粒、菜汤漏到桌子上，地上，在进餐快慢上也有很大的差别，有许多幼儿有严重的挑食偏食现象。
关键词幼儿园、家长、家园共育
正文
作为一名幼师，在带领孩子们一日活动中会深有感触：最最忙碌的不是教学活动和游戏时间，而是生活环节，尤其是让我们手忙脚乱的进餐时段，尤其是面对小班的幼儿，吃饭这件微不足道的小事也变成了一件相当麻烦的事情。小班幼儿在入园前多数在家依赖父母喂食，甚至有的家长为吸引孩子吃饭会放动画片或者用奖励吸引，导致很多幼儿对食物提不起兴趣，食欲不高，从而导致幼儿进餐时注意力不集中，而且一些幼儿将饭菜含在嘴中的坏习惯，造成咀嚼吞咽慢，另外幼儿对食物表现出厌恶，吃饭时间也拖延很长。有的幼儿则是吃东西还要和旁边的小朋友玩，有的幼儿虽然会自己吃,但吃饭时总是将很多饭粒、菜汤漏到桌子上，地上，在进餐快慢上也有很大的差别，有许多幼儿有严重的挑食偏食现象。
（一）在进餐中出现的不良情况
现象一：挑食偏食
挑食是非常不好的行为习惯，即对食物挑三拣四，是孩子进餐中的普遍现象。在午餐时间，孩子们都洗好手在座位上等我分饭。魏然小朋友座下后，一直吃碗里的饭，饭吃完了，魏然举手说：老师我还吃米饭，，我说：盘子的菜也要吃，她开始哭，我赶紧询问她原因。她说：“老师，我吃不动肉肉。”我安慰她说：“没关系，肉肉已经很烂了，用你的小牙齿多嚼一会的，你先吃吃看。”于是她把肉放到嘴巴里，嚼了两下还是吐在了桌上，哭着对我说了：“老师，我不喜欢吃肉。”她把自己盘子的采和肉放在桌上。
现象二：浪费粮食
陈诗语在吃饭，米粒，汤菜都会洒到地上桌子上，座小椅子也是扭来扭去。让她小碗找到水果朋友，小手握手枪拿勺，等老师走开后，身体就开始扭动。有一次，我在巡视幼儿进餐情况，走到陈诗语面前，她的碗外面全是米粒，我轻轻说：“陈诗语，用餐后请把米粒捡起来，农民伯伯种这些大米可辛苦了，我们不能浪费对吗？”她不说话，站在椅子旁不动。
现象三：
今天，我们吃的是枣糕。张馨也不着急着吃，先东张西望了一会儿，用勺子舀起来，她喝了好几口汤可是就是不吃枣糕。我走过去，轻轻地说：“枣糕的味道和棒棒糖一样，甜甜的，看里面还有红红的小秘密。我们要使劲吃饭，吃的多身体好，长的高的。”听完，我喂了她几口说：“我要自己吃。”我便表扬了她，张馨很高兴，不一会儿一快枣糕就吃完了。我表扬了她，还让她去镜子照了照。她点点头，高兴的说自己变成公主啦。
针对以上现象，对可能引起的原因进行分析：
1.家庭因素
对孩子吃饭时间不限制，想什么时候吃，吃多少时间，进餐时是否边吃边玩都不在意。而且，有许多幼儿从小跟着爷爷奶奶，隔代教育使孩子分外受宠。比如现象一说的对食物挑三拣四的情况。有些家长对于孩子的要求百依百顺，过于迁就纵容，孩子想吃什么就一味的满足，甚至只做孩子爱吃的几道菜，对于孩子不爱吃的也不强求。可见家长的溺爱导致了些许幼儿严重的挑食偏食现象，而且家长没有让形成了以自我为中心的不良行为。
2.生理因素
小班幼儿的肌肉发展不完全，可能导致幼儿进餐时勺子和碗拿不稳。也通过家长了解到有些孩子在家里是家长喂的，导致动作技能缺失，没有得到良好的发展，个别幼儿还未掌握勺子的正确用法，导致饭菜、汤汁在进餐过程中洒的到处都是。幼儿也还未养成进餐的习惯，不知道进餐也有规则要遵守，所以会出现边吃边玩的现象 。此外，吞咽咀嚼能力强弱速度，身体是否舒适，牙齿是否龋坏、不齐等原因也是产生以上情况的原因之一。
3.环境因素
家长经常在幼儿面前流露出因孩子不肯吃饭而产生的焦急心情，在他们面前讨论，会使孩子对饭菜更加厌恶。有的家长让小孩吃许多生冷的食物，刺激肠胃，长此以往会影响食欲，造成胃肠等疾病。进餐的外在环境也会影响幼儿的进餐，比如噪音，会分散幼儿进餐的注意力，减少进食量，如果一个幼儿在讲话，肯定会有许多幼儿也讲话。进餐地室温的高低，在夏天，教室温度过高，会造成孩子烦躁，降低食欲。冬天温度低，饭菜很容易变凉。进餐地方如果很脏乱，会影响幼儿进餐的心情和注意力。
三、培养小班幼儿良好进餐习惯的途径，饮食卫生习惯和规则，是幼儿园教育和保育的一项重要任务。
（一）提供良好环境
1.物质环境
保持餐室的整洁干净。在盛饭时，教室秉着少盛多添的原则，依据幼儿不同的饭量情况来决定。
2.心理环境
在餐前进行谈话活动，有机的将一些营养因素编入故事，让幼儿了解到蔬菜荤菜中所含的营养对我们人体有益，是不能挑食的，将一些吃饭的知识、注意要点编入故事。以树立榜样、奖励表扬告诉幼儿要珍惜食物，注重用餐习惯。尽量为幼儿创设一个温馨的用餐环境，让他们在愉快舒适的氛围下用餐。在用餐时不指责幼儿，不影响幼儿的进餐情绪。
3.采用多媒体形式开展活动
根据小班幼儿的身心年龄特点，通过有目的的教学活动，妥善引导，让幼儿知道用餐习惯的关键性。可以将平时幼儿吃饭的情况用照片、视频的形式记录下来，给幼儿观察、比较，形成谈话活动，指出不足之处，需要如何改正，帮助幼儿形成正确的意识。
4.以绘本、故事、游戏等形式展开活动
可以选取与爱惜粮食、不挑食等有关的绘本，比如:《多多什么都爱吃》，《汉堡男孩》，教育幼儿营养均衡的重要性。《漏嘴巴公鸡》教育幼儿假如在吃饭时左顾右盼，注意力分散就会导致饭菜洒得满处，依据幼儿爱模仿的特点，让幼儿知道怎样进餐，进而逐渐养成良好习惯。游戏是幼儿最喜欢的，可以通过游戏活动将用餐的好习惯渗透进去，如游戏：《小鸡吃米》、《大鲨鱼和小乌龟》。通过创设情境《我会吃饭》，使幼儿知道进餐的正确姿势，左手扶碗，右手拿勺子，勺子的使用方法，并逐步在一定时间内遵守进餐要求，吃完自己的一份饭菜。
家园共育齐进步：
1.家长树立榜样
首先家长要给幼儿树立榜样，以身作则，不能自己也挑食偏食，有营养搭配的意识，知道大多数食物的作用和营养成分。
家长对待幼儿进餐习惯的态度很重要，要有意识的慢慢培养好习惯，平时，家长可以在幼儿面前有意识的谈些他们不爱吃的食物的营养价值。不妨做些好看的菜式，支持让幼儿观看做饭过程，还可以让孩子做一些简单的事情参与到做饭中，让幼儿一起参与，并有意夸奖幼儿的劳动成果，使幼儿感受到在自己的参与下，饭菜变得更美味。
参考文献
1.北京市教育委员会.幼儿园教育指导纲要（试行），2006
2.中华人民共和国教育部.3~6岁儿童学习与发展指南，2012
（文章来源：当代学前教育网 抄袭必究）