椒麻鲜桃仁、烤蛋、血桃鹅肝慕斯

椒麻鲜桃仁

食材&配料：

鲜桃仁500克、花椒30克、小葱80克、香菜20克、杭椒25克、蒜末15克、青柠檬汁15克、酱油15克、葱油100克、青花椒油30克、盐10克、鸡汁6克

做法：

1. 把鲜桃仁用沸水烫两秒捞出放入冰水中冷却
2. 花椒提前泡好去籽
3. 杭椒烤熟去籽，去皮，加入酱油拌匀
4. 然后放入花椒、葱、香菜、杭椒、蒜末和泡好的花椒和炝好的杭椒，放入榨汁机中打碎
5. 最后放入青柠檬汁，椒麻汁就做好了
6. 桃仁控干水分放入盘中，加入椒麻汁拌匀腌制1分钟，装盘点缀即可

烤蛋

食材&配料：

培根2片、罗勒香肠1根、鸡蛋1个、芝士30克、红黄彩椒20克、洋葱10克、菠菜30克、小米椒、小番茄、去皮茄子、盐、黑胡椒粉、鸡汁

做法：

1. 用橄榄油炒香培根香肠
2. 加入洋葱、彩椒、去皮番茄，放入盐、鸡汁调味，盛入碗中
3. 碗中放入菠菜、香芹，打入鸡蛋，旁边放入芝士焗上色即可

血桃鹅肝慕斯

食材&配料：

鹅肝粒200克、血桃、凝胶片、淡奶油、面包碎、盐、白胡椒粉、白葡萄酒、红葡萄酒、红菜头

做法：

1. 鹅肝粒加入白胡椒粉、白葡萄酒、凝胶片、淡奶油，一起用料理机打成蓉
2. 用保鲜膜卷出圆筒状，放入低温料理机，低温浸煮，取出冷藏一个小时
3. 红酒、红菜头一起熬成红酒汁，血桃加入凝胶片、红酒打成蓉，晾凉做成血桃慕斯
4. 把鹅肝取出切成段，慕斯切成桃状，用面包碎、红酒汁点缀装盘即可