发面直接加酵母粉和白糖是大错，教你一小妙招，发面只需10分钟
详细做法步骤：
第一步：盆中加入300克面粉，然后加入一个鸡蛋清
加蛋清能让做出来的面食更加劲道好吃，搅拌均匀放在一旁备用。
准备一个小碗，加入30度左右的温水，加入4克酵母粉，再加入一勺白砂糖促进发酵，用筷子搅拌均匀
和面的时候，千万不要直接把酵母粉加到面粉里，那样发出的面不均匀，而酵母粉加水和面就不会出现这种现象了，我们一定要掌握这个小技巧
酵母粉在水里充分融化后，加入一勺食用油，加食用油能让做出来的面食更加渲软，吃起来口感更香。
搅拌均匀后再滴入几滴白醋，加入白醋能让面食更加蓬松渲软，一点都不会发酸。
把酵母水少量多次加入面粉里面，边倒边搅拌
搅拌成面絮状后下手揉成面团
面团刚开始是揉不光滑的，我们可以先盖上盖子，让它松弛5分钟。5分钟后，面团松弛好了，我们再揉一揉，这个时候很容易就揉光滑了。
我们在面团上面抹点食用油防止沾粘，盖上一层保鲜膜，放入40度的温水中，这样醒发的时间就会大大缩短，十多分钟就可以了。
十多分钟后，面团就醒发好了，满满的一大盆，全是蜂窝状
把面团取出来，案板上撒一些干面粉，把面团揉搓排气，一定要多揉一会，这样做出来的面食才会更加劲道好吃。然后整理一下成球形，用手按一下按扁，撒点干面粉
用擀面杖擀开，擀成一张大面片，大约2毫米厚就可以了，中间倒入适量的食用油，用刷子刷均匀，然后撒少许面粉，防止粘连，再撒少许食盐，增加底味，再撒上少许十三香增加香味
然后从底部向上卷起来，卷紧实一点，这样层次就更丰富，口感更好吃
卷好后用刀切成大小均匀的剂子
取一个剂子，先整理一下再按扁，这样一个漂亮的生坯就做好了
依次全部做完生坯。
第二步：电饼铛预热，倒入适量食用油，用刷子刷均匀
电饼铛是一个温热的状态，这样更容易发酵，把做好的生坯放入电饼铛
盖上盖子，二次醒发15分钟。15分钟后打开盖子，生坯体积明显变大，就是醒发好了
盖上盖子，烙2分钟。2分钟后，打开盖子，翻个面再烙2分钟。
2分钟后再翻个面，全程大约需要4-5分钟，烙至两面金黄，按压有弹性就说明熟了，出锅
美味的发面饼就做好了，外部金黄，里部渲软蓬松，层次丰富，好吃劲道，大人孩子超喜欢。
今天发面的小技巧你学会了吗？非常简单，喜欢的赶快收藏起来吧。