毫香、花香、竹叶香，推荐3种闻香方法，将白茶的香气一网打尽

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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

对于追求自然香的人来说，一草一木一花皆可为香。

点上一炉香，能使人心境变得平和，免受外界的干扰，可以静坐冥想。

古时候的香，都是自然香。

像前段时间看到的《陈氏香谱》中记载，用普通的橘叶与竹叶就可以做出不凡的熏香。

具体的做法是，将树上摘下来的橘叶捣烂，与旧的竹篾片一起密封在陶瓷罐里，放进蒸笼中蒸制，然后把被熏入橘叶气息的竹片取出，竹片便可作为香料。

这样看来，操作其实是很简单的，而且做出来的香极其自然。

清新的竹木混杂着橘叶特殊的气味，是那般的清郁。

好闻的香气，人人都喜欢。

就好比茶友们喜欢白茶的香气一样。

多数人之所以喜欢白茶，便是被它的毫香、花香、粽叶香等茶香俘获。

茶香馥郁，是一款优质白茶最基本的素质。

不过，并非所有白茶都是香的。

对于有些白茶来说，闻着香，喝起来却不香，风味不尽如人意，就不能跻身进入好茶的队伍当中。

《2》

白茶为什么闻起来会香？

白茶的茶香是清雅清幽的。

在日落时分，看着五彩斑斓的天空，饮上一杯香气四溢的白茶，不失为一件妙事。

白茶的茶香，是俘获一众茶客的“秘密武器”。

白茶闻起来香，是因为茶叶中含有丰富的芳香物质。

白茶鲜叶本身带有自己独特的香气物质。

当茶青被采摘下来后，在萎凋的过程中，鲜叶中水分流失，白茶中部分茶香会随之飘散到空中，故而可以在空气中闻到明显的茶香。

在采茶做茶期间，太姥山上萦绕着清新好闻芬芳的茶香。

来自太姥山高山茶园的茶青，茶香更加馥郁。

生长在较低温度的环境下，白茶树会生成更多的内在养分抵御严寒。

品质出众，内在养分充足，所含有的芳香物质越多，闻起来香气自然更加充足。

在低温的环境内，白茶树还会生出大量的、厚实的白毫，这些白毫是毫香的主要提供者。

白毫越多，毫香越浓郁。

并且，太姥山高山茶园植被多样化，环境清幽，大自然的气息纯净，对白茶的茶香有着积极的影响。

像我们的那片生态茶园，茶园边上种着竹子，松树，桂花，栀子花等等。

它们日日夜夜生活在同一片土地中，相互吐息吸纳，便容易塑造出非凡的茶香。

茶做好后，闻干茶便可以闻到清爽的干草香，极其清新爽朗。

若是一大箱白茶打开，茶香扑鼻，香气持久，清香四溢。

毫香、花香、干草香纷至沓来，让人只想游离在茶香的世界里，不愿意醒来。

《3》

品质卓绝的白茶，不仅是闻着香，喝起来也是香的。

优质白茶内在养分是丰厚的，芳香物质同样丰富。

冲泡时，在沸水的引领下，白茶高低沸点的芳香物质便会尽数释放。

在高温的影响下，分子运动速度加快，茶香则会更加明显，更加浓郁。

那些释放出来的茶香，部分会氤氲在盖子上，一部分便会被稠滑的汤水包裹着，进入公道杯。

闻盖香，可以感知白茶前调，中调，尾调的香气。

前调，是高扬的，外放的。

中调则变得更加内敛，清秀。

而尾调则是缠绵悱恻，温柔缱绻。

品质出众的白茶，盖香的层次是丰富的、多样的，有花香、毫香、竹叶香、草药香等。

闻过盖香后，到了品汤的环节。

啜一口香汤，入口便可以感受到落在水中的茶香，是那样的清新自然。

不一会儿，茶香便蔓延至整个口腔，唇齿留香。

不止如此，在咽下茶汤后，回甘中略带几分茶香。

清雅的茶香自舌根处泛起，逐渐蔓延至整个舌面，真是做了会吐气如兰的美人了。

至于，那些闻起来香，喝起来却不尽如人意的白茶，定然是品质不好。

它们的内含物质不够丰富，芳香物质自然也是稀缺稀薄的。

巧妇难为无米之炊。

那些扩散到空气中的茶香，已经是它们费尽心思，竭尽全力散发出来的。

品质不好的白茶，闻起来有茶香，但是在品饮的过程中，便难以感受白茶茶香的层次变化。

失去了香的加持，风味则会受到很大的损耗。

鲜香淳爽，缺一不可。

《4》

如何才可以全面感受一款白茶的茶香？

想要好好感受茶香，要记住3个细节。

第一个细节，那就是闻香速度要快。

像我们平时泡茶，都讲究快出水一样，唯有速度快才可以确保茶汤中的滋味物质均匀，在品饮茶汤的时候才会觉得鲜香淳爽。

而要是出水速度太慢，则会泡出一杯苦涩难耐的汤水，全然不见优质好茶的踪影。

闻香亦是如此，如果闻香的速度太慢，那些高沸点的茶香便会消散不见，由此便无法感受全面的茶香。

所以在出汤完毕后，直接拿起盖子便可开始闻盖香。要是等上几分钟，茶香消散了大半，还如何感受茶香呢？

在速度上取胜，不容易出现遗漏。

第二个细节，闻香的时间可以稍长一些。

有些人闻香，如同囫囵吞枣一般，拿起盖子闻一闻便放下了。

这样哪里可以闻出什么香气，不过是做做样子罢了。

想要更好地感受优质好茶的香气，那便多闻一闻吧。

前文简单介绍过，盖香一般分为前调、中调、尾调，具有层次感。

前调简单理解是趁热闻香，出汤结束后立即闻，这个时候便是前调。

而当盖子稍微冷却了一些后再闻，便是中调。

盖子再冷些后，便是尾调。

可见，白茶盖香的层次便十分丰富，细细感受才可以全面了解白茶的茶香。

心急吃不了热豆腐，心急闻不到好茶香。

第三个细节，闻香时，尽量不要说话。

闻茶香，可以闻干茶香、盖香、挂壁香以及闻叶底。

无论是在什么情况下闻香，在操作的过程中，都尽量不说话为宜。

不然容易让各种气息影响白茶原本的茶香，这样容易造成污染。

如果想要说话或者换气吐气，将干茶或者盖子等移开便可。

《5》

香道，是传统艺术的升华。

也是一种精致生活的表现。

早在先秦时期，香料就已经广泛用于生活当中。

像古时候的王孙贵族，多数都会携带香囊，不仅可以安神，还可以起到驱散蚊虫的作用。

古人用香，也咏香。

《红楼梦》中便有不少咏香的诗句。

在第七十六回的《中秋夜大观园即景》的联句中，黛玉和湘云便有“香篆销金鼎，脂冰腻玉盆”这样的对句。

爱香，人之常情。

就像爱喝白茶的人，对于白茶的茶香心向往之。

好茶的茶香，无论是闻起来还是喝起来都是婀娜曼妙的。

闻香，可以让人精神得到放松。

喝茶闻香不用像制作香料那么麻烦，只需取茶泡茶便可。

白茶的茶香，正是那纯净的自然香。

芳香袭人，茶不醉人人自醉。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。