炸洋葱圈，只需要这1个技巧，酥脆香甜，回味无穷，停不了口
咱们中餐吃洋葱主要是以炒菜为主：洋葱炒肉丝、洋葱爆炒鸡蛋、洋葱炒牛肉等等，当然了，像洋葱拌木耳这样的凉拌菜也比较受欢迎。而在西餐中，洋葱的出镜率就非常高了：作为沙拉的主要配料之一、作为牛排与披萨的主要辅料之一、还有作为小吃的炸洋葱圈等等。在美国和加拿大恐怕没有比油炸洋葱圈 Onion Rings更常见的小吃了，从快餐店的单点，到大餐厅的边盘、配菜都能见到它的身影。英国作家罗伯特曾说过“一旦洋葱在厨房里消失，人们的饮食将不再是一种乐趣。”
咱们常见的洋葱一般有紫色洋葱和白色洋葱二种，那么这二种洋葱在味道、吃法及营养价值上有什么不同呢？
1：首先，从味道及食用方法来说：
紫色洋葱也叫红皮洋葱，味道辛辣，适合炒菜吃，特别是与牛肉、柿子椒一起炒。
而白色洋葱肉质柔嫩，水分和甜度相对较高，同时厚度也要优于紫色洋葱，可以用来做“洋葱圈”之类的小零食；并且，白色的洋葱更适合做凉拌菜，吃起来不辣还会有甜味。
2：其次，从营养价值来说：
紫色洋葱的蛋白质、膳食纤维以及钙、钾、钠等矿物质含量高，特别值得一提的是：紫皮洋葱含有花青素，花青素是一种抗氧化能力较强的物质，它既能保护人体免受自由基的损伤，还能增强血管弹性，改善循环系统和增强皮肤的光滑度。
白色洋葱的胡萝卜素、维生素C含量较高，抗疲劳效果好。
你看，洋葱中不仅含有大量的营养物质对我们人体有益，而且，洋葱中因为含有植物杀菌素而具有很强的杀菌能力，能有效抵御流感病毒、预防感冒，如果遇到发烧的情况，把洋葱切成片放在脚掌，还可以帮助退烧。另外，洋葱还有着扩张血管，降低血液黏度等等效用。据说古希腊的运动员大量食用洋葱，因为他们认为洋葱可以调整血液的平衡；古罗马的角斗士不仅大量食用洋葱，还用洋葱来按摩肌肉，认为洋葱可以强化肌肉的力量。
今天，我们就来用白色洋葱做一款小食：炸洋葱圈，炸洋葱圈可是小孩子们最喜欢吃的，在必胜客、汉堡王等受年轻人和小孩子喜爱的快餐店里，炸洋葱圈也几乎是必点的小食之一，酥脆鲜香、带着一股洋葱的淡淡的甜味，吃起来就停不下口。不过，我们在家里也可以做出酥脆香甜的炸洋葱圈，只需要一个技巧，感兴趣的你一起来和我试试吧~
一、炸洋葱圈的制作方法：
食材：洋葱2个，鸡蛋1个，面粉、淀粉、面包糠适量
配料：食用油、番茄沙司、牛奶、食盐适量
具体做法步骤：
1、将洋葱洗净控干水分后切成圆片；圆片的厚度一厘米左右就可以。
2、用手将洋葱圈剥开并分成一个一个的洋葱圈，并把内壁的薄薄的一层筋膜去掉。
3、取一大碗，倒入面粉2勺、打入1个鸡蛋，加入少量食盐，再加入少许牛奶，用打蛋器或者筷子搅拌成均匀幼滑的、没有面疙瘩的面糊。
4、将洋葱圈先沾裹上淀粉，并轻轻拍掉多余的部分，再裹上面糊，最后裹上面包糠，并轻轻压紧固定，这样一个洋葱圈就做好了，按照这个过程将所有的洋葱圈做好备用。
5、火上坐锅，锅中倒入食用油，油温六成热时下入洋葱圈，等洋葱圈一面炸至定型后翻面，等洋葱圈浮起，外表呈现酥脆金黄时，便可捞出控油盛入盘中，吃的时候蘸上番茄酱即可。
二、炸洋葱圈的小贴士：
1、切洋葱时难免会流眼泪，这是因为洋葱里含有蒜氨酸酶等物质，当洋葱被切开时，它会转化成气体状的化学物质，飘散到空气中。这种化学物质与眼睛接触后，会刺激人眼部角膜的神经末梢，于是人体就会通过神经系统命令泪腺分泌眼泪，把刺激性的物质冲走。
那么怎么切洋葱时不流泪呢？ 可以将洋葱对半切开后，先泡一下凉水再切，就会好很多；不过，最有效的办法就是戴着泳镜切洋葱噢~
2、切完洋葱圈后，一定要把洋葱里面的内膜去掉，这样在后面裹面糊时不会因为内膜较光滑而让面糊不容易裹上。
3、洋葱圈最好形状差不多，太大太小的建议留着以后做菜吃，只挑些大小均匀的洋葱圈来炸。
4、洋葱圈只有薄薄的一层，因此，为了吃起来口感好，在炸制之前，我们都会想办法将洋葱圈的外面包裹上一层面糊或者炸料，让它看起来丰满，吃起来口感也有嚼头。建议你用“三裹的方法”技巧：我们先把洋葱圈沾裹上一层薄薄的淀粉，让其增大摩擦力，更好地吸附并挂上一层面糊，然后我们再用面包糠将面糊紧紧包裹起来，这样炸完后外面的面包糠吃起来酥脆，而里的洋葱甜味十足，蓬松且鲜嫩。
5、炸时火不要过大，否则洋葱圈易焦。洋葱圈本身就易熟，只要二面变成金黄色就可以捞出控油了。
美味的小食：炸洋葱圈，在洋葱的成熟季，又逢假期，不如亲自下厨给家人和孩子一些惊喜，自己动手做美食，享受幸福的味道，你会发现：快乐很简单~
每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but，“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龟，爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-