每日学习一味食疗食材——扫帚菜

扫帚菜

别名：地肤，扫帚苗、铁扫帚、野菠菜

主治：治膀胱湿热，小便不利，阴痒带下

功效：强壮，利尿，明目，有溶解尿酸作用

性味:性寒，味甘、苦

适宜人群：一般人群均可食用

扫帚菜的营养价值

扫帚菜生于田野、路旁、荒地、沟边，亦可人工田间或庭院栽培。其茎直立，多分枝，高50-100厘米。遍布全国，以北方更普遍，它可以危害小麦、棉花、豆类，蔬菜、果树等作物。但扫帚菜的幼苗可食用，并具对人体有很大的强身健体的作用，和药理作用。

扫帚菜每百克嫩茎叶含水分79克，蛋白质5.2克，脂肪0.8克，碳水化合物8克，胡萝卜素5.72毫克，维生素B10.15毫克，维生素B20.31毫克，尼克酸1.6毫克，维生素C39毫克。每100克干晶中含钾5890毫克，钙150毫克，镁486毫克及铁、锰、锌、铜等无机盐。

春天时的它的茎部和叶子可以用来炒制，或制成多种馅料食用，这种菜品中有大量的维生素、胡萝卜素以及多种酸性成分，这些物质是人体正常代谢情况下的必须品，因此食用扫帚菜可以起到为人体补充营养的作用。

经常食用能减肥、降脂、降血压，因其富含钾元素，能够抑制心肌兴奋，减慢心率而保护心脏，对心血管病患者有明显的保健作用。

扫帚菜的作用及禁忌

作用：

　扫帚菜性味苦寒，具有清热解毒、利尿通淋的功效。治赤白痢、泄泻、热淋、目赤、雀盲、皮肤风热赤肿。《本草图经》载“主大肠泄泻，止赤白痢，和气，涩肠胃，解恶疮毒”。它对人类的小便不利以及淋病和阴部湿痒病症都有很好的治疗作用，另外扫帚菜还可以起到清热解毒的作用，可以减少热毒对人体的伤害。

同时扫帚菜还具有治疗皮肤病的作用，对于人体出现的瘟疹，可以直接将扫帚菜的菜汁液涂抹在患处，也可以把扫帚菜煮水后偷来患处，一般情况下使用舞蹈到七次就会有很好的治疗效果。

《本草纲目》记载：“地肤嫩苗，可作蔬茹”，且“久服耳目聪明，轻身耐老”。《圣济总录》中记载：雷头风肿，不省人事者，落帚子同生姜研烂，热冲酒服，取汗即愈。

禁忌

目前未发现

扫帚菜在六七十年代，因为闹饥荒人们无奈时才吃的一种野菜，如今却成了人们垂涟欲滴的美食，粉蒸扫帚菜也成为了最喜爱的做法！（下期介绍“韭菜”）

配料：新鲜扫帚菜 适量面粉 适量芝麻 适量花生 适量盐 适量味精

粉蒸扫帚菜的做法

第一步：浸泡清洗干净，最好多泡一会，防止农药。

第二步：洗净控干水分，不是很干的，叶片上有水珠最好，在上面撒上玉米面，用手抓匀，使每一个叶片上面均匀裹上面粉。

第三步;蒸锅内放水，将笼布浸透水，铺上。

第四步：放入裹好面粉的扫帚菜。开火，出热气之后蒸5分钟即可。

第五步：花生烤熟、黑芝麻烤熟，用料理机打碎。

第六步：蒸熟后，在上面撒上花生芝麻碎，用筷子拌拌，即可食用。

  完成图

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