芒果奶油蛋糕

这次父亲节，小朋友点了个芒果蛋糕，想和我一起做，送给爸爸当做父亲节的礼物。我想想应该怎么做呢，就是戚风蛋糕+奶油+芒果的完美组合啦。可惜蛋糕做好了，很快被吃掉了，忘了拍照。

6寸巧克力戚风蛋糕：

配料：牛奶43g；玉米油33g；细砂糖35g；低筋面粉40g；可可粉5g；鸡蛋：3个；柠檬汁：适量。

做法：

1、先将玉米油和牛奶混合乳化至浑浊呈现乳白色状态；

2、一次性加入过筛好的低筋面粉和可可粉，Z字形搅拌混合至无干粉状态即可；

3、一次性加入3个蛋黄，Z字形手法混合至顺滑无颗粒状态；

4、往蛋清里滴入几滴柠檬汁，起到稳定蛋清和去腥的作用。

5、分三次加入细砂糖，第一次是表面起泡呈现鱼眼状加入；第二次是表面气泡细腻的时候加入；第三次是蛋白表面出现纹路的时候加入。打发状态到提起打蛋头后蛋白坚挺不弯曲。

6、先将1/3打发好的蛋白进入蛋黄糊里，用切伴的手法混合均匀。

7、再将混合好的蛋黄糊，全部倒进剩下的2/3的蛋白里，用同样的手法混合均匀。

8、把混合好的蛋糕糊，倒入6寸戚风蛋糕磨具中，在桌上轻震几下大气泡。

9、放入上下火150度预热好的烤箱，烘烤40-45分钟。

10、出炉后在桌面上轻震几下，排除热气，马上倒扣在网架上，放凉脱模即可。

奶油：

淡奶油：350g；细砂糖：35g

将淡奶油加入糖，打发至硬挺（淡奶油要保持低温才可以打发至硬挺，如果环境温度较高，请在冷气充足的室内操作。

组装：

朗姆酒液：朗姆酒15g；细砂糖15g，水30g。

将烤好的戚风蛋糕切成3片圆形，一片蛋糕刷上朗姆酒和水的溶液后，放上打发的淡奶油。抹平以后，铺上一些切成小块的芒果，抹平。接着铺上第二片蛋糕片，同样刷上朗姆酒液，然后淡奶油、芒果，再抹平。最后在顶部和侧面都抹上一层淡奶油，中间加一小堆芒果果肉作为装饰，旁边也可以加一些巧克力屑。

美味的蛋糕就做好了，这次的奶油和芒果有些多，直接把芒果和奶油混合，变成芒果奶油，也是很好吃的。

晚上打了米糊和黑芝麻糊，炒了几个菜，吃了个6寸的蛋糕，一家人一起过一个有意义的父亲节，也是很温暖的。