美食精选：孜然羊肉卷、香辣土豆烧鸡、腊味煲仔饭、腰果炒虾仁

孜然羊肉卷

食材：羊肉卷400g、姜丝、辣椒、花椒、青椒、蒜头、盐、味精、孜然粉

做法：

1、锅内放水烧开，放入羊肉卷焯一焯，羊肉卷变色就可以捞出来，放在一旁备用；

2、锅烧热，放油，油四五分热时放辣椒和花椒，小火炒出香味，把辣椒和花椒捞出来再放入蒜头和姜丝，改用大火爆香；

3、放入青椒煸炒一会儿，然后放入羊肉卷，煸炒，放入少许盐，还有最重要的孜然粉，煸炒一会儿放入味精，就可以起锅了。

香辣土豆烧鸡

食材：鸡腿、土豆2个、葱姜蒜、料酒、生抽5克、老抽5克、郫县豆瓣酱、冰糖、蚝油少量、青椒

做法：

1、鸡腿洗净用清水泡去血水，鸡块加蚝油、料酒、盐腌15分钟左右；土豆去皮切滚刀块。

2、炒锅热油，爆香葱姜蒜、干红辣椒；放入鸡块煸炒片刻至鸡块颜色发白，调入郫县豆瓣酱；翻炒片刻后再加老抽、生抽、冰糖炒匀。

3、倒入没过食材的温水大火煮开后开中小火炖煮；约5分钟后加入土豆块同煮；炖至土豆软糯，汤汁浓稠，加青椒、葱调味，大火收稠汤汁即可。

腊味煲仔饭

食材：大米、清水、广式香肠、腊肉、香菇、生抽、老抽、盐、糖、香油

做法：

1、将浸泡好的大米倒入砂锅中，倒入清水，大火煮开后调成小火，淋入食用油搅匀，盖上盖子，煮约10分钟左右；

2、香菇、香肠和腊肉切片，油菜焯水备用；

3、将生抽、老抽、适量盐、糖、香油和适量凉开水放在一起搅匀调成汁；

4、打开盖子看一下，水分快收干时将切好的香菇、香肠和腊肉码放在米饭上；

5、用小火焖10分钟即可，食用时淋上调好的料汁;摆上焯好的油菜拌匀即可开吃。

腰果炒虾仁

做法：

1、虾仁清洗干净，沥干水分，加入蛋清、生粉、盐和胡椒粉均匀的上浆，然后淋上少许油放入冰箱冰镇。

2、腰果入油锅用低油温炸至金黄香脆捞出。

3、锅烧热加油滑过，再加入油，低油温放入虾仁均匀划散，同时放入萝卜块，等到虾仁成熟后捞出。

4、锅中留少许油，放入葱姜末炒香，加入少许清水，加入盐、味精、胡椒粉调好口味，汤汁烧开后勾芡，放入虾仁、腰果和胡萝卜，翻炒均匀，撒上葱段出锅。