美食精选：金针菇凉拌腐竹、椒盐五花肉、酸菜烧肥肠、香菇烧鸡腿

金针菇凉拌腐竹

做法：

1、准备食材调料，腐竹100克（提前两小时冷水泡）金针菇60克，洋葱半个，芝麻油一汤勺，生抽一汤勺，香醋一汤勺，红油2汤勺，蒜头2个，小葱1棵，盐适量，糖少许。

2、金针菇洗净，腐竹撕成丝,蒜头切蒜米，洋葱切丝，小葱切葱花,锅里烧开水，把金针菇焯水2分钟，捞起把水沥干,腐竹也一样焯水一分钟即可。

3、腐竹和金针菇放凉，调入准备好的调料一起拌匀撒上葱花，静置10分钟更入味。

椒盐五花肉

食材：五花肉300克、盐5克、辣椒粉1勺、胡椒粉5克、孜然粉1勺、椒盐粉1勺、生抽1/2勺

做法：

1、五花肉切薄片；

2、起锅烧油，倒入五花肉，炒出油脂；

3、来调个料，碗中倒入辣椒粉、胡椒粉、孜然粉、椒盐粉、盐，搅拌均匀；

4、五花肉煎至2面金黄，倒入调料粉，少许生抽，炒匀即可。

酸菜烧肥肠

做法：

1、把猪肥肠治净后，投入开水锅汆水，捞出来切小块；另把老坛酸菜剁细，均待用。

2、起锅烧油，放入花椒粒和老姜炸香，下肥肠块大火炒几下后，加一勺白酒入锅继续煸炒，见锅里的肥肠吐油以后，加入大蒜、酸菜、杏鲍菇块和清水，大火烧开改中火煨，至肥肠软时，调入盐并勾二流芡。起锅装盘后，撒些葱花便好。

香菇烧鸡腿

食材：鸡腿、干香菇、胡萝卜、干辣椒、香叶、八角、葱姜蒜

做法：

1、香菇泡软，水留着，在香菇顶上画十字；

2、鸡腿洗干净剁成块，沸水中焯一下去沫；

3、锅里放油，烧至七成热，放干辣椒、香叶、八角、葱姜蒜，炒出香味；

4、放入鸡块，翻炒均匀，放少许老抽、料酒、盐、香菇、萝卜，炒匀；

5、倒入泡香菇的水，没过鸡块即可，大火煮开，小火焖20分钟左右到汤水快干的时候大火再炒几下，放葱段，出锅。