地方风味招牌菜，道道热卖
金雀花汽锅鸡
原料：
净云南散养土鸡1只，新鲜金雀花，盐，纯净水。
制作：
1、将土鸡切成3厘米大小的方块，冲水去血污，入汽锅中加纯净水蒸制3小时，出锅前放洗净的金雀花继续加热2分钟，上桌前加盐调味即可。
乾坤土甲鱼
制作：
1.把土甲鱼宰杀治净并斩成块，待用。另把慈姑去皮后洗净，青红尖椒切成节。
2.净锅入熟菜油烧热，投入甲鱼块、姜片和大蒜瓣爆炒至水分将干时，下入麻辣川香汁、辣妹子酱、黄豆酱、排骨酱和鲍鱼汁炒香出色，烹入料酒并掺鲜汤烧沸，放入慈姑，调入盐、味精、鸡精和白糖，小火收至水分将干且入味时，撒入青红尖椒节颠匀，即成。
姜豉油生焗笋壳鱼
笋壳鱼一条（约重600克）、姜肉粒150克，蒜子150克，干葱150克，香菜梗10克，红椒件20克，姜蓉300克。味极鲜酱油160克，味精10克，糖30克，二汤200克，阳江姜豉20粒，生粉5克，生油5克，酱汁5克，盐、花雕酒各少许。
制作：
1.将笋壳鱼洗净、劏净，鱼肉带皮开成排骨片，加入少许盐、味精5克、姜汁5克、生粉5克腌制10分钟，封生油5克备用。
2.将蒜肉、姜肉、干葱拍一下，改成小方粒，备用。
3.取砂煲，底部抹少许生油，将葱、姜、蒜粒放入，放在煲仔炉上开大火，加盖焗3分钟，待香气溢出后，再将腌制过的笋壳鱼片平铺在蒜子生姜上，再加盖旺火焗6分钟，随后开盖。
4.将80克姜豉油用小勺淋在鱼肉上，加盖焗1分钟后，撒上香菜梗和红椒件，再加盖，淋上花雕酒上桌即可。
姜豉油：
1、姜蓉300克、味极鲜酱油160克、味精10克、阳江姜豉20粒、糖30克、清水200克。
2、先将生姜肉打成蓉，放入清水和调料小火熬10分钟，即可制成姜豉油。
盐焗脆肚尖
原料：
鲜猪肚尖350克，沙姜2克，香菜末、蒜末各1克，锡纸1张
调料：
盐焗鸡粉10克，盐2克，味精1克，色拉油1000克，盐500克
制作：
1、鲜猪肚切花，长8厘米，厚2厘米，然后拉油至熟，待用
2、起火烧锅下油加入沙姜、芽菜茸爆香加入猪肚、调料同炒即可，放入锡纸包好
3、烧锅下盐炒热约80度，话包好的猪肚上面。
豉油焗水芹
原料：
水芹750克、姜丝、葱丝、红椒丝、青椒丝各5克。
调料：
豉油皇80克，盐、味精各5克。
制作：
1、锅入清水烧开，加入盐、味精，倒入切好的水芹段，再次烧开后捞出过凉，装入盆中。
2、将烧热的豉油皇均匀浇在水芹表面，撒上姜丝、葱丝、红椒丝、青椒丝。
3、锅入色拉油20克烧至六成热，浇入盆中激香。
茶树菇炒牛肉
原料：
鲜茶树菇250克，鲜牛肉150克，红椒6克，蒜茸3克，生姜2克，葱度2克
调料：
食盐2克，味精3克，鸡粉2克，胡椒粉2克，蠔油2克，豉油皇1克，白糖1克，炸鸡油3克，（包尾油）色拉油1000克2、味精2克，盐1克，白糖2克，生抽1克，生粉2克
制作：
1、牛肉切丝长8厘米，厚1厘米，鲜茶树菇切成8厘米长段
2、将牛肉拉油至熟，茶树菇炸脆，盛起沥干油。
3、起火烧锅下油，将原料爆香，倒入炸好主料，调好味，炒匀再加10克清水炒至干身
4、牛肉切好后要用调料腌制1小时
老街鱼嘴巴
长沙老街鱼嘴巴餐厅开业已有12年，算是星城的老品牌，如今共有10家直营店。这里用草鱼唇做成的招牌单品——“老街鱼嘴巴”已售卖多年。这道菜售价68元，10家店日均销量达1000份，每天可为餐厅创收近7万元。最高纪录是一桌6个人吃了6份，最后还打包了1份带走。自创店以来，这道菜的点击率一直保持在97%，在长沙，每6个人中就有1个人吃过老街鱼嘴巴！”
制作：
1、锅入底油烧热，下入蒜末炒香，倒入香辣酱翻炒均匀。
2、添入高汤，接着下入油炸后的草鱼唇，大火烧开。
3、加调制酱油（龙牌酱油、黄豆酱油、红烧酱油按照相同比例勾兑而成）、盐、味精等搅匀。
4、起锅前下入青红椒段，倒入垫有宽粉的砂锅中即可走菜。
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