2021/02/11【春节特别节目】新春大餐的健康指南2
恭贺新春辞旧岁，《养生堂》携手《养生厨房》的老朋友们欢聚一堂，带给您美味、养生又高颜值的新春大餐。“亮亮”大厨组合秀绝活，水晶鸟巢、萝卜千里，赚足眼球！中西医专家集合《养生厨房》精华养生知识，给您新春大餐的健康指南！
2020年度最受观众喜爱“牛”菜榜，从《养生厨房》2020年的365道菜品中精选出5道。与以往大不同的是，5道菜都摒弃了浓油赤酱、大油大荤，在烹饪中完全实现非油炸、0添加，健康加分美味不减，可以说集美貌、营养、美味于一身。
这5道“牛”菜究竟是哪些，又有什么制作窍门？
步骤1：西红柿火烤快速去皮，掏空里面肉呈空心灯笼状。鸡肉泥加入啤酒、胡椒粉、适量盐、毛豆、香菇、蛋清拌成馅料，塞进西红柿里；
步骤2：塞了肉馅的西红柿上锅蒸20分钟；
步骤3：掏出的西红柿肉榨成汁倒入干锅中，加入少许盐、糖、水淀粉勾芡，淋在蒸熟的西红柿上即可。
步骤1：老豆腐掰开备用，鲈鱼将鱼头、鱼骨与鱼肉分开，鱼肉片成片备用；
步骤2：鱼片加盐、胡椒粉、香油、姜片、白酒腌制，再加蛋清、淀粉上浆抓匀；
步骤3：蛋黄下锅煸炒后盛出备用；
步骤4: 姜片下锅，大火煎制鱼骨至焦黄后，冲入开水，烧制5分钟；
步骤5: 将炒好的蛋黄下锅，按压鸡蛋和鱼骨，奶白汤更浓白后滤出汤汁备用；
步骤6: 豆腐焯水后，放入奶白汤中，加少许盐调味，再下入鱼片至成熟即可；
步骤7: 出锅后可撒入炒香的樱花虾和香菜，增色增香。
步骤1:熬出大米油和小米油各一碗，先将大米油入锅，再放入小米油，放少量葱姜提味；
步骤2:开锅后依次下入南瓜丝、冬笋丝和白萝卜丝，稍微焖煮；
步骤3:摆上大虾，用胡椒粉和少量盐提味，焖煮两分钟即可。
步骤1：鲈鱼切片，依次加入水淀粉、牛奶、蛋清上浆抓匀，待鱼片放入清水中，不脱糊，不浑汤即可；
步骤2：鱼骨下锅煸香，加入葱姜、捣碎的番茄，再倒入开水熬制；
步骤3：加入米酒、盐、蚝油调味，开锅后放入鱼片汆煮，待鱼片成熟后捞出；
步骤4：出锅后放入切开的圣女果、冬枣调味增色即可。
步骤1：将排骨、脊骨、大骨分开，依次焯煮撇去浮沫，用姜片、大油爆锅，煸炒大骨和脊骨。
步骤2：上色后加入清水，炖煮汤底，再将排骨、莲藕用同样方法煸炒后加入汤中炖煮至成熟。
2020年，老百姓对提升免疫力、健康养生菜的关注度显著提升，两位专家总结了生活中最实用的健康知识，来看看您这一年掌握的怎么样？
黄鱼、牛奶、牛肉、黄豆、鸡蛋、藜麦。优质蛋白质是免疫力的基础，所以日常生活中一定要摄入足够的优质蛋白质。
菠菜、红苋菜、胡萝卜、紫甘蓝、西红柿。深色蔬菜包括深绿色、紫色、红色、橙色等蔬菜，《中国居民膳食指南》建议，每天应该摄入300-500克蔬菜，其中深色蔬菜应该占一半，因为深色蔬菜含维生素更多，对提升免疫力有帮助。
在上述食物中，冬枣的维生素C含量最高。每100g冬枣中含有200多毫克维C，比柠檬高10倍！维生素C可以帮助抗体的生成，增加免疫力。
苋菜、胡萝卜、西兰花、菠菜，哪一个胡萝卜素含量最高？
红黄色的蔬菜和水果以及深绿色的蔬菜中含有较多的胡萝卜素，所以上面的四种食物中都含有较多的胡萝卜素，但含量最高的是西兰花，胡萝卜素可以抗氧化、保护皮肤黏膜。
猪肉、鸭肉、黄鱼、螃蟹、羊肉、鸡肉、虾、海参、韭菜、荠菜、油菜、白菜、香菜、芹菜、苹果、橘子、芒果、龙眼、荔枝、葡萄，哪些是偏温性的？
黄鱼、羊肉、鸡肉、虾是肉类中偏温性的，油菜、韭菜、荠菜、香菜是蔬菜中偏温性的，橘子、芒果、龙眼、荔枝是水果中偏温性的。辨清食物寒热，可以帮助我们选出最适合自己体质的食补方法。
每人每天，食盐的摄入量建议是多少克？
6克。《中国居民膳食指南》推荐每人每天的食盐摄入量不超过6克，但2020年国家再次降低每日食盐标准量，从原有的每日6克盐，下降至5克，提醒您少吃盐，更健康。
西瓜、芒果、草莓、橙子、梨、火龙果、柚子、菠萝中，哪一个含糖量最高？
火龙果。令我们意外的是西瓜的含糖量是里面最低的，因为它水分高。
猪的哪个部位脂肪含量最低？
猪里脊的脂肪含量最低，每百克中只含7.9克的脂肪，其次是猪耳朵、猪排骨。
葱、姜、醋、花椒、肉桂，哪个是孔子和名医推荐的长寿之宝？
姜，传说孔子每天都要吃姜，国医大师路志正路老已经100多岁了，身体非常精神，他每天早晨都会吃三片醋泡姜。
哪一种参服用不燥热？
太子参、西洋参、南沙参都属于甘凉补气之品，人偏燥但又想补气可以选择太子参和西洋参，南沙参在补气的同时还有养阴润肺的作用，适合有干咳的人。
玫瑰花、白梅花、茉莉花、金银花、菊花、桂花，哪些有疏肝解郁的功效？
玫瑰花、白梅花、茉莉花、桂花有疏肝解郁的功效，用它们泡茶喝可以舒畅心情，提高免疫力。
最后，两位大厨现场合作的年夜大菜——如意如意，将以最健康的烹饪方法，制作出味色俱佳的新春团圆菜。