苹果牛轧小挞，一口轻盈无负担！小仙女必备清新小甜点！

当我们尝遍了新鲜的蜜瓜橙子芒果草莓

青苹果🍏的乍现让人眼前一亮

青涩的面庞和稚嫩的表皮

都仿佛在向你述说着它的鲜嫩

“咔嚓”咬一口

就会瞬间get到它的魅力

今天就给大家带来一款

青苹果制作的超美味甜点

『青苹果牛轧小挞』

熬煮过的青苹果褪去青涩之气

搭配清新的柠檬奶油

开启春日新篇章🤩 🤩

 配方：

名称	重量	名称	重量
新鲜青苹果	500克	幼砂糖	250克
八角茴香	10个	柠檬皮屑	1个
柠檬	半个	绿色色粉	适量
水	500克

 制作过程：

1、将水、幼砂糖、八角茴香和柠檬皮屑放入锅中，并用压汁器将半个柠檬压出汁水放入锅中，一起加热至沸腾。

2、加入适量绿色色粉，将液体调节出类似青苹果颜色。

3、用挖球器在青苹果内部挖出球形，放入“步骤2”中，继续加热，并不停的搅拌，煮至苹果球变软，有弹性，覆上保鲜膜，静置冷却。

步骤1

步骤2

步骤3

 配方：

名称	重量	名称	重量
黄油（软化）	275克	糖粉	200克
扁桃仁粉	75克	全蛋	100克
低筋面粉	500克

 制作过程：

1、将软化的黄油放入搅拌桶中，加入糖粉，用扇形搅拌器中速搅拌至无粉状。

2、分次加入全蛋液，每次搅拌至完全混合。

3、将扁桃仁粉和低筋面粉过筛，加入搅拌桶中，继续搅拌成团。

步骤1

步骤2

步骤3

4、将面团放在油纸上，上面再覆上一层油纸，用擀面杖将面团擀开至3毫米厚。放入冰箱中冷冻20分钟。

5、取出，用模具刻出合适大小的圆形面皮，放入小挞模中。

6、使面皮贴紧模具内壁，放入烤盘中，入烤箱，以上小火160℃烘烤15分钟左右，出炉，脱模，待凉。

步骤4

步骤5

步骤6

 配方：

名称	重量	名称	重量
牛奶	500克	柠檬皮屑	1个
八角茴香	10个	蛋黄	80克
幼砂糖	100克	玉米淀粉	45克
黄油	100克

 制作过程：

1、将牛奶放入锅中，用刨皮器刨取柠檬皮屑放入锅中，放入八角茴香，加热至沸腾。

2、同时将蛋黄和幼砂糖放入搅拌盆中，用打蛋器搅拌均匀；加入玉米淀粉，继续搅拌至无粉状。

3、将“步骤1”慢慢倒入“步骤2”中，并用打蛋器不停的搅拌至完全混合。

步骤1

步骤2

步骤3

4、倒回锅中，重新加热，并一直用打蛋器搅拌，直至出现大气泡，离火。

5、加入软化的黄油，搅拌至完全融合。

6、倒入带有保鲜膜的烤盘中，放入冰箱中冷藏降温，备用。

步骤4

步骤5

步骤6

 配方：

名称	重量	名称	重量
杏仁碎（烘烤过）	适量

 制作过程：

1、将柠檬八角茴香卡仕达奶油挤入小塔模中至满。

2、取出苹果球放在其顶部中间处。

3、在苹果球的一周粘上杏仁碎即可。

步骤1

步骤2