32年的厨师为你解密：在家蒸出来的鱼为什么不好吃？问题出在这

说到鱼，大家肯定都很喜欢吃，而现在的鱼的种类也有很多，像鲫鱼、胖头鱼、带鱼等等，做法也有很多，红烧的、水煮的、油炸的、清蒸的。毕竟对于美食，人们还是很有研究的，怎么好吃怎么做。鱼肉中不仅含有丰富的营养成分，而且口感也是很好的。但肯定也有一部分人喜欢吃鱼但不会做鱼，对于日常在家里做鱼，估计大家都会选择清蒸，因为清蒸不仅简单便捷，而且还保留了鱼肉的鲜美。但为什么在家蒸的鱼不好吃？32年的厨师长为你解密。

想要做蒸鱼，鱼肯定是不能少的，首先将鱼处理干净，把鱼里面的内脏全部掏出来扔掉，在鱼的背部划上几刀，让鱼更好地入味，再给鱼用食盐做一个全身的按摩，让鱼腌制一会儿。这个时候可以切点姜丝和葱丝，等下和鱼一起蒸。很多人就是在第一步就做错了，所以蒸出来的鱼就会不好吃。蒸鱼到底是用热水蒸还是用冷水蒸？当我们自己在家做饭的时候追求的就是一个方便快捷，很多人就会直接用冷水，然后把鱼放入锅中开始蒸。其实这样做是不对的。

做了32年的厨师伯伯跟我说在家做蒸鱼一定要用热水蒸，我开始也不是很明白为什么要用热水，他跟我说，饭店的鱼之所以吃起来口感好，还没有腥味，是因为厨师会用热水蒸鱼，热水能够保留鱼的鲜美，还能去除掉鱼本身的腥味，而且在蒸鱼的时候可以在碗上面亮亮跟筷子，再把鱼放到筷子上面，这样能使鱼受热均匀，不会出现一边鱼熟了一边鱼还是半生的状态。

在蒸鱼的过程中一定要控制好时间，时间蒸太久的话鱼就老了，鱼肉就不嫌嫰了，而且还要保证一次蒸熟，不然也会失去鱼本身的鲜味。把蒸熟的鱼盛入一个干净的盘子中，在鱼身上撒点蒜末，然后就是淋油了，淋油是做清蒸鱼必不可少的一步，把油烧热，淋到鱼身上，就可以锁住鱼肉的鲜美了。清蒸鱼就大功告成了。

清蒸鱼不仅健康而且还美味，它的做法看似简单，其实是很考验厨艺的，蒸的时间长了怕老，时间长了怕没熟，其实是很考验厨艺的。这样做出来的清蒸鱼肉特别的鲜嫩，而且还没有腥味，你学会了吗？