今日滋补汤"笋干老鸭汤、虫草花海带脊骨汤、西兰花虾仁豆腐汤"

食材

• 笋2个

• 老鸭半只

• 料酒2勺

• 盐依个人口味

• 十三香2克

• 八角1个

• 桂皮1块

• 香叶2片

• 姜3片

• 大葱2段

• 枸杞几粒

做法

1.将老鸭切块。

2.大蒜去皮。

3.将老鸭焯水；冷水入锅，大火烧开，煮3分钟，捞出用温水冲洗干净。

4.焯水的鸭块放入锅中，加入纯净水，倒入一勺料酒，煮开后小火熬10分钟。

5.春笋去皮切块。

6.煮10分钟的鸭块取出放入砂锅中。

7.加入去皮的大蒜。

8.再加入香料，姜片。

9.再加入1勺料酒。

10.一次性加够水量，大火烧开。

11.烧开后撇出沫子，转小火慢熬2小时左右。

12.约1个半小时时加入切好的笋。

13.按个人口味加入盐调味，继续再熬30分钟左右。

14.不油不腻的春笋老鸭汤好啦～

食材

• 脊骨3块

• 海带结7个

• 虫草花5克

• 葱白3段

• 姜2-3片

• 醋7克

• 料酒10克

• 盐适量

做法

1.先把洗净的脊骨在开水里焯几分钟，这样肉腥味能去除得更干净。

2.焯至脊骨表面变白沥水捞出。

3.再放回砂锅加温水，水中加点醋煮开。

4.然后，改用文火煨炖，这样可以使骨组织疏松，骨中的蛋白质、脂肪逐渐解聚而溶出。撇干净骨中煮出的血沫。

5.葱白切段，姜切片。

6.海带结洗净。

7.加入海带结，葱姜，虫草花和足量的水，先大火煮开再转中小火加盖煮1-1个半小时。

8.起锅前放盐。

食材

• 西兰花20g

• 虾仁15个

• 豆腐1块

• 姜蒜适量

做法

1.西兰花切小朵放入加盐的凉水中浸泡5分钟然后清洗干净。

2.虾仁去虾线加盐料酒腌制5分钟。

3.锅中热油，加入姜蒜爆香。

4.加虾仁炒变色。

5.加一碗水煮开.。

6.倒入豆腐再次煮开。

7.加半勺盐，半勺胡椒粉调匀。

8.最后加入西兰花，煮20秒出锅。