【煮炒】麦豆菁华烧茄子 胡萝卜

【麦豆菁华烧茄子】

1、一个圆茄子洗净后切成大斜片，洗净的柿子椒切成斜块（半个柿子椒），放在盘儿里。半根胡萝卜切成斜片，锅里煮熟过凉水后放在盘儿里。木耳少许改刀。

2、煮好的麦豆菁华（煮的时候放大料、香叶、桂皮、姜片、盐等）一大块改刀，斜着切4～6片。

3、锅热后放油，放姜末，然后把茄子放进锅内翻炒几下，把火关小些不要把茄子炒糊了。茄子变软后，加生抽，老抽都适量，再把柿子椒，胡萝卜，木耳等都放入锅内，翻炒几下，放盐，姜粉、五香粉都少许，继续翻炒几下，出锅放在盘里。

4、刷锅后烧热，放油，姜末儿，放麦豆菁华，香菇，加生抽、老抽适量多翻炒几下关火，把麦豆菁华盛放在素烧茄子中间。