五一长假来临，推荐3凉6菜一道汤，宴请亲朋用的上，赶紧收藏
五一长假即将来临，假期中，亲朋好友共聚一堂，总要准备宴席款待人家。去饭店呢，人挤人，不是排队等餐位，就是傻乎乎的等上菜，小编是深有体会，所以每年节假日，小编都会选择自己动手，丰衣足食。
这几天我会根据往年的经历，来给大家推荐适合在家制作的中小型宴席的菜谱，及制作方法。（希望大家关注更新哦！）
凉菜：醋椒海蜇，川味钵钵鸡，凉拌黄瓜。
热菜：大蒜栗子红焖鳗河，蒜蓉粉丝蒸扇贝，杭椒牛柳，鸡汁笋干，玉米蒸扇骨，清炒菠菜。
汤：虫草花老鸭汤（春夏交替滋补最佳）。
醋椒海蜇头
原料：海蜇头250克，青红尖椒各一个，蒜子1粒。
调料：香醋20克，白糖2克，鸡精1克，蒸鱼豉油5克，香油2克。
制作方法：
1.先将海蜇头切片，用盐揉一下放置10分钟后（能更快泡出盐分），用水冲洗放入清水中浸泡8小时后换冷开水再泡2小时（可以提前一天浸泡），泡好后尝一下有淡淡的咸味即可。
2.将尖椒切成圈，蒜子切末，放入海蜇中，加入调料，搅拌均匀即可。
川味钵钵鸡
原料：手枪鸡腿两个，葱姜蒜各少许，熟芝麻3克，熟花生少许。
调料：辣椒油10克，花椒油2克，香油2克，芝麻酱3克，蒸鱼豉油10克，白糖5克，盐3克，料酒10克。
制作方法：
1.先将手枪腿洗净后放入锅中煮一下捞起，再放入锅中，加料酒，葱姜，煮20分钟，后捞出晾凉。（鸡汤留着，用做鸡汁笋干用）
2.将鸡肉剁成条摆好盘，葱姜蒜切成末，锅内烧油，放入葱姜蒜炒香，加入调料，拌匀后浇在鸡肉上，撒上芝麻，花生即可。
凉拌黄瓜
原料：黄瓜两根，蒜子2粒
调料：盐，鸡精，白糖，香油
制作方法：
1.将黄瓜去皮后切成小块，用盐拌一下，腌10分钟。
2.将黄瓜中的水沥干，放入调料拌匀即可。
大蒜栗子红焖河鳗
原料：河鳗一条，蒜子50克，糖水栗子一罐
葱姜个3克。
调料：红烧酱（我的主页置顶的文章中有教程可以多熬制一点，经常会用到）30克，冰糖20克，老抽5克，生抽20克，黄酒20克。
制作方法：
1.先将锅中烧水，烧开后放入河鳗汤一下捞出，将表面的粘膜去除，后切成3厘米的段。
2.起锅烧油，放入蒜子，葱姜炒香后再放入河鳗，加清水100克，加入全部调料，大火烧开后小火煮30分钟后中火收汁即可。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
原料：扇贝12个，龙口粉丝50克，蒜蓉80克
葱花1克。
调料：蒜蓉辣椒酱5克，蒸鱼豉油5克，蚝油2克。
制作方法：
1.起锅烧油，将蒜蓉放入锅中小火熬制10分钟后放入蒜蓉辣椒酱，蚝油，蒸鱼豉油，熬制2分钟后即可。
2.将粉丝用温水泡开后，平铺再盘中，再将扇贝肉均匀的放在粉丝上（考虑一般家庭没有那么大的盘子，壳就不用了），均匀的将蒜蓉浇在扇贝肉上，上锅蒸10分钟后，撒上葱花，浇上热油即可。
杭椒牛柳
原料：牛柳200克，杭椒150克（也可以用线椒），红椒一个，蒜子2粒。
调料：蚝油10克，蒸鱼豉油10克，盐少许，白糖少许，料酒5克。
制作方法：
1.先将杭椒切成4厘米的段，蒜子切片，红椒切段备用。
2.起锅烧油，先将牛柳滑一下油，变色后捞出，再将杭椒，蒜片，红椒放入锅内炒2分钟后，放入牛柳，所有调料，大火炒5分钟即可。
鸡汁笋干
原料：水发笋干300克（泡好后的重量），午餐肉50克，鸡汤200克。
调料：盐10克，鸡汁5克。
制作方法：起锅放入鸡汤，黄酒，笋干，大火烧开后，放入午餐肉，小火煮20分钟即可。
玉米蒸扇骨
原料：玉米200克，扇骨500克，葱5克，姜10克。
调料：盐20克，鸡汁5克，料酒10克，花椒1克。
操作方法：
1.先将扇骨（买的时候剁成块），放入水中浸泡2个小时后捞出放入盐，花椒，料酒腌制1个小时。
2.准备一个汤碗放入玉米再放入扇骨，最后放入葱姜，淋上料酒放入鸡汁，加50克清水，放入锅中大火蒸45分钟即可。
虫草花老鸭汤
原料：老鸭一只，虫草花200克（现在是食用虫草花最佳的季节），生姜10克，葱5克，红枣2粒，枸杞少许
调料：盐30克，黄酒20克。
制作方法：
1.将老鸭洗净后放入砂锅内，再放入葱姜，盐，料酒，清水（加水要加满，老鸭炖的时间比较久）。
2锅中水开后，要准备用滤勺将浮沫撇掉，要多撇几次，直到不再有深色的浮沫，有少许白色泡沫是正常的，最后加入虫草花，盖上锅盖，改小火炖3小时即可。
清炒菠菜
原料：菠菜500克，蒜子2个
调料：盐5克，鸡精2克。
制作方法：将菠菜洗净后备用，起锅烧油，将油烧至5成热时下蒜片，菠菜，大火快速翻炒，放入调料，翻炒2分钟即可。
这份菜谱上的菜适合供7—8人食用，都是当季比较适合的食材，我会在最近一段时间陆续更新其他菜谱，觉得对大家有帮助就点个关注吧，谢谢阅读。