婺源的春天，各种奇奇怪怪的野菜都上了餐桌！北方游客大开眼界

这是小渔的行旅日记，走走停停，和我一起看世界。

关注小渔的朋友，都知道上周我去了趟安徽、江西，开启了一场为期九天的寻找古徽州之旅。春天的徽州，粉墙黛瓦马头墙、碧水青山油菜花，随手一拍都是诗意画卷。访徽州古村、看徽州古建、赏徽州春色，让我一路走走停停，总想把见到的美景都妥协的保存收藏起来，光是照片都拍了上万张。

这趟徽州之旅，除了赏景之外，让我这个北方妹子最惊奇的地方便是：见识到了各种奇奇怪怪、前所未闻的野菜。我在徽州、尤其是婺源吃到的新鲜野菜，味美且鲜，仿佛把整个春天都吃到了嘴里。这才明白，为何南方人会有“吃春”这项传统习俗了。

我这趟徽州之旅的味觉，是先被春笋启发的。

北方当然也能吃到笋，但哪能吃到早晨刚刚从土里挖出来的笋子呢？我们在黄山、婺源各个古村旅行时，正是新鲜春笋的时节。于是这一路边逛边吃，各种以春笋为主食材的美味也让我尝到了专属春天的鲜美。

如果说笋是常见的食物，那更多的则是我从未见过和吃过的野菜了。在宏村里我们吃到了新鲜的鸭掌菜（鸭脚菜），老板娘说是她婆婆清晨刚从山上采摘的，配上香干一起清炒，没有肉也好吃到爆。

我们在婺源待的时间很长，也见识到了更多的野菜。第一天去婺源县城逛超市时，就发现了菊花菜、苦麻、马兰壳、水芹等等没有吃过的野菜。

当天晚饭就尝到了水芹炒香干，水芹吃起来有些芹菜的味道，不过或许是新鲜采摘的，所以味道更浓，也更嫩些。

婺源有种特色美食叫“蒸菜”，我们一直很想去尝尝。点菜时（徽州地区点菜没有菜单，食客看着食材直接点菜）找到了“蒸野菜”，不过盘里的野菜我们还真没见过。一问之下才知道是蒲公英。在有这个北方妹子的眼里，蒲公英就是用来观赏的植物，谁知道也能吃！

后来经过许多朋友的科普，才知道其实国内有很多地方都是吃蒲公英的，但我第一次尝蒲公英，则是在江西婺源。

我们吃的是婺源特色做法——蒸蒲公英。婺源号称“无菜不蒸、无蔬不糊”，无论是肉、还是蔬菜，都喜欢用米粉包裹住食物后蒸着吃，据说这种独特的饮食习惯和当地的地理环境有关。由于婺源山多地少，曾经产粮不够，人们便把粮食精磨成粉，与食材一同烹制，既饱腹又能吃得更久。

婺源的蒸野菜，各种时令蔬菜都可以蒸着吃。我们去的这家馆子刚好做的蒸蒲公英，于是便尝了尝鲜。或许是裹了米粉的缘故，倒没有尝到蒲公英有什么特别的味道，只是觉得这道蒸野菜分量大、还很顶饱，两个人点了两道菜，愣是剩下了不少。

以前总听说过南方有“吃春”的习俗，这趟春日的徽州之旅，让我这个地道的北方人感受到了“吃春”的魅力。我们尝到的每一种野菜，各有其位，但最大的感受还是——鲜。因为鲜，入口便感觉像尝到了春天的气息，这或许也正是“吃春”的来源吧。

不知道大家有没有春天来过徽州旅游呢？除了美丽的徽州风景，是否也和我一样，尝到了各式各样的野菜呢？南方还有哪些特色野菜值得推荐，也欢迎大家留言告诉我呀~

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