炒西兰花时，万不可直接焯水！多加这1步，西兰花更翠绿，更入味

导语：炒西兰花时，先焯水是大错！多加1步，西兰花更入味，吃着更健康

在所有蔬菜中，西兰花算得上是“明星蔬菜”了！其营养成分获得营养专家一直的认可！它所含的营养物质高于其它同类蔬菜，还有“蔬菜皇冠”的美誉！对于减肥的宝宝来说，没有什么比吃西兰花更健康的了！

西兰花的做法较为广泛，一般是炒着吃，煮着吃，或者是拌着吃，煎着吃！对于我来说，最喜欢的还是【蒜蓉】口味的了！翠绿的西兰花被浓浓的蒜香味紧紧包裹，即是下酒佳肴又是下饭神器。做法非常简单，但想要做得完美却不是一件容易的事儿！

其实，很多人都会纠结一个问题，做西兰花到底要不要焯水？小简曾经做过几个实验，得出一个结论，无论是炒着吃还是拌着吃，一定要将西兰花焯水！不只是因为增加口感的鲜美，最重要的是健康的问题！

西兰花，菜花，松花菜这些蔬菜都含有大量的农残，如果不焯水直接炒，势必会对健康造成不利影响！虽然说焯水会损失掉一部分营养，但是为了健康还是必须要做的！正确的做法是，西兰花沸水下锅，汆烫时间不要超过1分钟，之后再过一下凉水，这样既能去除农残又能保留出营养和翠绿的颜色。

为了更好地去除农残，炒西兰花时，万不可直接焯水，这是大错特错！多加这1步，西兰花更入味，更翠绿，吃着更健康！

西兰花切好后将其放在大碗中，撒上一把盐再撒上一把面粉，随后倒入没过食材的温水，轻轻揉搓几遍，之后再浸泡20分钟。泡好之后用清水洗净，就可以焯水了！

下面是酒店版【蒜蓉西兰花】的做法！

所需食材：西兰花300克，大蒜30克，盐3克，鸡精2克，水淀粉10克，食用油30克。

做法，1：首先将西兰花改刀，将其切成大块，用淡盐水和面粉水浸泡20分钟。之后再将其洗净，控干水分待用。大蒜剁成末！

2：锅中加足量清水烧沸，撒上少许的盐，再放点食用油进去，随后将西兰花下锅，汆烫1分钟。之后马上捞出放在冷水中，过一下凉水，捞出控干水分待用。

3：炒锅烧热，加入食用油，放入蒜末将其炒香，想要做好的西兰花滋味更浓郁，炒蒜末时一定要炒至微微发黄。

4：之后倒入西兰花翻匀，在沿锅边淋入料汁翻匀，开大火淋入水淀粉，食用油，快速炒匀即可出锅。

小贴士：

1：因为西兰花不易入味，直接加盐并不能很快地炒匀，所以最好是调一个料汁！料汁的做法是：盐+鸡精+少量清水搅匀即可。

2：再就是勾芡也很关键，因为西兰花本身没啥味，全靠调料调味，所以一定要让芡汁紧紧包裹住食材，这样才会更入味。勾芡时为了让其更快的糊化，一定要开大火。这样炒好的西兰花更入味，还不会出水。

3：最后淋明油，根据自己喜欢的味道选择即可！可以是葱油，可以是花椒油，都非常不错！